sábado, 29 de diciembre de 2012

Spaguetti con Carne

Spaguetti con Carne
Porciones: 4 personas

Ingredientes:

Pasta
1 paquete (200gr) pasta spaguetti
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal
pimienta
Pizca sal de ajo

viernes, 28 de diciembre de 2012

Pescado Jurel al Horno

Jurel al Horno
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
500 gr filete de jurel, sin piel
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de salsa picante de botella (el de su selección)
½ cucharadita de chile seco triturado
½ chile serrano, picado finamente
2 cucharadas de cebollín, picado finamente
sal y pimienta

jueves, 27 de diciembre de 2012

Enfrijoladas

Enfrijoladas

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz

Relleno
400 gr de pollo cocido y desmenuzado, o queso fresco/panela

Salsa de Frijol
1 taza de frijol negro refrito
½ taza de agua
½ taza de leche evaporada
Consomé de pollo en polvo
Sal
Aceite

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Albóndigas rellenas de queso en salsa italiana

Albóndigas rellenas de queso en salsa italiana
Porciones: 3 - 4 personas (14 albóndigas)

Una receta divertida de preparar y muy rica, ya que el comensal se llevara una sorpresa al partir las albóndigas.

A los niños les encantará!

sábado, 22 de diciembre de 2012

Portobello con ensalada de tomate y pimiento

Portobello con ensalada de tomate y pimiento
Espero disfruten esta receta algo sencillo y nutritivo que ofrecer como aperitivo o guarnición, a la vez les comento que con esta receta estaré participando en la 1ª Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada". 

Tiendeo es una pagina web donde puedes encontrar productos y ofertas de una gran variedad de tiendas, también te facilita la comparación de precios de un producto en varias tiendas y así hacer una buena compra). 

Esta receta ya se las había presentado anteriormente y a la vez aprovecho para formar parte del concurso y divertirse un rato. Aah se me olvidaba algo importante, donde votar? hagan click AQUI y please voten por mi receta !!!

GRACIAS!!! 

viernes, 21 de diciembre de 2012

Pasta en Crema Verde

Pasta en Crema Verde
Porciones: 4-6 personas

Ingredientes:
1 paquete (200gr) pasta spaguetti o fetuccini
3-4 chiles poblanos, tatemados y desvenados
½ taza de crema agria
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
¼ taza de leche
120 gr de queso rallado (el que tú quieras para derretir)
Sal
Pimienta
Mantequilla o aceite en spray para engrasar pyrex

jueves, 20 de diciembre de 2012

Barritas de Almond Joy… dulce y más dulce

Barritas de Almond Joy
A quien le gusta la combinación de coco, chocolate y almendras, aquí esta un delicioso postre.

Hay un chocolate comercial que me encanta es el ALMOND JOY y me encontré en Pinterest (www.pinterest.com) esta receta asi que la tenia que probar, y gracias a “Justa Pinch” Seguí la receta paso a paso, solo que tuve el error de hacerlo en un pyrex de 20cm x 20cm y las barras me salieron muy gruesas, entonces mejor les recomiendo que utilicen un pyrex o molde de aluminio rectangular más grande.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Puré de papa con crema de champiñones

Puré de papa con crema de champiñones
Receta de una gran señora a quien le tengo mucho cariño y no saben lo delicioso que cocina, su nieta Alejandra cada vez que prueba algún platillo de ella bueno nos lo platica con lujo de detalles que te da hambre al oírla.

Me pasó esta receta y al prepararla mi esposo lo vio con ojos de: “¿estará rico?”  Y para su sorpresa, le encantó se repitió 3 veces de puré (no miento) hasta el siguiente día me pidió que le sirviera otra vez.

martes, 18 de diciembre de 2012

Pastel de Chocolate con Frosting cremoso…

Pastel de Chocolate con Frosting cremoso
Seguimos con ideas de postres y hay una persona interesante a la que le podemos aprender muchas cosas en tema de CASA (en todas sus categorías) y la que más me gusta a mí es la cocina, así que a seguir los pasos de Martha Stewart.

ENJOY!!!

lunes, 17 de diciembre de 2012

Ensalada de Pepino y Aguacate

Ensalada de Pepino y Aguacate

Porciones: 2-3 personas

Ingredientes:
1 pepino
1 aguacate
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de aceite de oliva
2 limones, el jugo
sal
pimienta

sábado, 15 de diciembre de 2012

Panque de Canela

Panque de Canela
Receta del Libro: Martha Stewart’s Baking Handbook
Deliciosa como postre y un lindo detalle.

Porciones: 1 pan (molde rectangular de 22L x 11W x 6H)
                2 panes (molde más pequeño)

viernes, 14 de diciembre de 2012

Brownies de Chocolate… y más chocolate

Brownies de Chocolate
Les comparto otra receta deliciosa y facilita. Los brownies son otro postre que podemos dar como un lindo detalle en estas fechas navideñas o como postre para alguna reunión que tengas en puerta.

Les advierto que es muy chocolatoso vayan enfriando la leche ya que les pongo la opción de agregarles ganache de chocolate como betún… Un pecado!!!

ENJOY!!!

jueves, 13 de diciembre de 2012

Pastel de Elote… salado

Pastel de Elote… salado

Ya con posadas en puerta y reuniones familiares, les comparto la primera opción para preparar un rico pastel de elote.

ENJOY!

Porciones: 8-10 personas (depende del corte y hambre!)

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Ganache de Chocolate

Ganache de Chocolate
En los canales de televisión donde pasan recetas todo el día, siempre veía que en la sección dulce preparaban o tenían ya listo una base de chocolate que llaman ganache, ya sea de chocolate obscuro o blanco, y siempre había tenido la curiosidad de prepararlo en casa. Al platicarlo con una amiga Chef y experta en repostería en cuanto me comento que es la base de las trufas me dije: LO TENGO QUE HACER PERO YA!

martes, 11 de diciembre de 2012

Pollo en Crema de Salsa Verde

Pollo en Crema de Salsa Verde
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
5 pechugas de pollo, enteras o cortadas en tiras
¼ cebolla, picada en juliana
1 cucharada mantequilla
1 ½ latas de salsa verde
½ tetra pak o lata de crema agria
sal
pimienta
pizca de consomé de pollo en polvo

lunes, 10 de diciembre de 2012

Galletas con Choco Chips… y algo más!

Galletas con Choco Chips
Porciones: de 24 a 60 galletas (depende de la cantidad a utilizarse para cada galleta)

Ingredientes:
2 ¼ taza de harina
1 cucharadita de bircabonato (“baking soda”)
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente/blanda
¾ taza de azúcar

sábado, 8 de diciembre de 2012

Camarones Aguachile

Camarones Aguachile
Porciones: 4 a 6 personas (depende del hambre y antojo)

Ingredientes:

24 a 30 piezas de camarón crudo
1 taza de jugo de limón
2 piezas de chile serrano
1 pieza de pepino, en rebanadas redondas y delgadas
¼ de cebolla morada, picada en julianas delgadas (cantidad puede variar, al gusto)
sal gruesa
pimienta
2 cucharadas de cilantro picado

viernes, 7 de diciembre de 2012

Tortas Ahogadas . . . al estilo "Jalisco" (algo parecido)

Tortas Ahogadas

Les comparto 3 opciones para preparar una deliciosa torta ahogada, un delicioso platillo creado en el Estado de Jalisco, México.

La primera opción es práctica ya que es solo combinación de jugos en tetra pak, la segunda y tercera opción ya lleva más elaboración PERO con ingredientes naturales y creo que son lo más parecido a como se preparan en Jalisco.

ENJOY!

jueves, 6 de diciembre de 2012

Barbacoa

Les comparto 4 opciones de ¿Cómo prepara barbacoa?, los ingredientes varían un poco, y son recetas de mi Abuela, Nana Irene y Tías.

Barbacoa
Porciones: 8 a 10 personas (depende del hambre y antojo)

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Papas Parisinas

Cómo hay maneras de preparar las papas!!!  Y con ellas obtener un rico platillo ya sea como entrada, plato fuerte o guarnición. Y hoy mi cocina desprendía un olor delicioso por la combinación de guisar cebolla en una buena cantidad de mantequilla y papas, de seguro disfrutarán esta receta si no, las quejas conmigo! 

Papas Parisinas
También se aceptan comentarios de receta aprobada =)

Porciones: 4 personas

martes, 4 de diciembre de 2012

Tomates Parmesanos

Rica guarnición para diferentes platillos, les encantará para su próxima reunión.


Tomates Parmesanos 

Porciones: 4 personas

Ingredientes:
2 tomates medianos
50 gr de queso parmesano, fresco y rallado
1 cucharada de aceite oliva
Orégano fresco
Sal
Pimienta

lunes, 3 de diciembre de 2012

Camarones Rock & Roll, Roca o Bang Bang… deliciosos!

Camarones Rock & Roll, Roca o Bang Bang

No saben cómo estuve buscando esta receta, es una entrada en base a camarón que me encanta pedir y probar en los restaurantes con tema asiático, y bueno di con la receta en el blog Fake Ginger quien la adecuó de Chef Mommy y ahora se las presento con el toque de La Lola Dice, no tiene muchos cambios ya que tal cual la receta sale deliciosa.

Me gustó el resultado, claro que lleva su tiempo ya que se tiene que empanizar el camarón y no hay como las presentaciones de un restaurante, PERO me divertí en su preparación y disfrutamos el resultado!

Porciones: 4 a 6 personas

sábado, 1 de diciembre de 2012

Muffin de… Chorizo, Tocino & Queso, etc.

Muffin de… Chorizo, Tocino & Queso, etc. 
Es impresionante la cantidad de blogs con los que uno se topa en internet, cada uno con su toque especial e información muy interesante. Gracias al desarrollo de este eh aprendido nuevas técnicas y recetas, y por la navegación en otros blogs eh encontrado información que nos ayuda para ahorrarse tiempo en la cocina y/o métodos interesantes.

Así que, aparte de compartirles recetas familiares y de amistades, comenzaré a publicar recetas que me encuentre en revistas y otros blogs y claro siempre dándole el toque de La Lola Dice.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Salmón en salsa pimiento morrón

Salmón en salsa pimiento morrón 
Porciones: 2 personas

Ingredientes:

2 filetes de salmón
sal y pimienta
aceite

Salsa de Pimiento Morrón
1 pimiento morrón grande o 2 medianos (el color que gustes)
Sal
Pimienta
1 cucharadita de aceite oliva
2 cucharadas de cola de cebollín

jueves, 29 de noviembre de 2012

Pollo a la naranja

Pollo a la naranja
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
4 pechugas de pollo enteras o en cubos
½ taza de harina de trigo
sal y pimienta
aceite

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Albóndigas en Salsa Chipotle

Albóndigas en Salsa Chipotle

Porciones: 3 - 4 personas

Muy rica receta y de gusto de todos.
Al hacer la receta, por el tamaño que yo hice las albóndigas me salieron 12 piezas (el tamaño lo pueden ver en la foto), pero el número de piezas puede variar dependiendo del tamaño que gustes hacer las albóndigas.

Si el picante no es lo tuyo, utiliza menos cantidad de chipotle, o si la salsa salió muy picante agrega mas puré de tomate y/o agua, no pasa nada si te sobra ya que puedes congelar la salsa para utilizarla en otro platillo ya sea de carne, pollo, puerco, pescado o con pastas.

martes, 27 de noviembre de 2012

Pastel Azteca

Les dejo esta receta que de seguro los sacará de apuros si tienen alguna reunión con la familia y/o  amigos (as), y más que ya se acercan las fechas de las posadas.

Espero la disfruten!!!

Pastel Azteca
Porciones: 6 a 8 personas

lunes, 26 de noviembre de 2012

Lasagna

Lasagna

Porciones: 9 a 10 personas

Ingredientes:

1 paquete de pasta para lasagna
Mantequilla (para engrasar refractario)

Relleno:
1 kg de carne molida
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cebolla blanca rallada
2 diente de ajo
1 taza de champiñones (opcional)
Pizca de orégano
3 tazas de salsa italiana (tener 1 taza extra)
500 gr de espinacas
½ taza de queso rallado (el de su elección: manchego, gouda, chihuahua)

sábado, 24 de noviembre de 2012

Salsa Italiana Casera

Salsa Italiana Casera
Porciones: 300 ml

Ingredientes:

6 tomates roma/ saladett
1 diente de ajo
¼ taza de cebolla, picada finamente
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ barra de mantequilla
4 hojas de albahaca fresca
2 hojas de laurel
1 ½ cucharadita de especias italianas
Sal gruesa
¼ taza de vino blanco (opcional)

viernes, 23 de noviembre de 2012

Botanas. . . unas cuantas ideas



Recetas de familiares, amigas y personales.

Carnes Frias:

ë  3 salchichas picadas, mezclar con 1 lata de elotitos, salsa soya, sazonador liquido, chile y limón.

ë  Salchichas con chile chipotle: ½ kg de salchichas cocteleras, 2 limones, cebolla picada en juliana, cátsup y chile chipotle al gusto. Curtir en limón cebolla; licuar cátsup y chile. Mezclar todo.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Enmoladas

Enmoladas
Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz
100 gr de queso fresco
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada (opcional)

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Machaca de Res con Verdura

Machaca de Res con Verdura
Porciones: 2 personas

Ingredientes:
100 gr de machaca de res
¼ cebolla blanca
1 papa blanca
1 o 2 chiles serrano
Aceite

martes, 20 de noviembre de 2012

Carne con Chile Colorado

Carne con Chile Colorado
Ya que preparé la salsa, aproveché para hacer otro de mis platillos favoritos. Este lo pueden hacer en base a carne de res o de puerco.

Porciones: 4 personas

lunes, 19 de noviembre de 2012

Chile Colorado . . . Sonora Querida!

Receta 100% Sonorense compartida por y aprendida de mi Nana Irene y Nana Vicky, una delicia y fácil de hacer para tenerla siempre a la mano.

Chile Colorado . . . Sonora Querida!
Porciones: 1 litro de salsa

sábado, 17 de noviembre de 2012

Entomatadas

Entomatadas
Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz
1 diente de ajo
aceite
100 gr de queso fresco
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
Crema agria
Lechuga, picada finamente

viernes, 16 de noviembre de 2012

Milanesas

Milanesas
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
4 bistecs para milanesas
½ taza de harina de trigo
2 huevos de huevo
1 tza de panko o empanizador

jueves, 15 de noviembre de 2012

Garnachas

Una rica receta que es un éxito en los cafés, fue compartida por mi tía Ana Lourdes.

Espero la disfruten!!!


Garnachas


miércoles, 14 de noviembre de 2012

Mole ... el facilito


De gran tradición, historia y sabor hoy se me antojó cocinar una receta práctica, gracias a la venta del mole ya hecho, ya sea en tetra pak o en frasco de vidrio.

Nos podemos remontar a la época precolombina a estar preparando el mole con base de chocolate y servirlo sobre guajolote con nuestros ancestros “Los Aztecas”; o a la ciudad de Puebla, donde existen varias versiones que en diferentes conventos, ya sea por pura casualidad o por un proceso culinario se dieron diferentes recetas moliendo una gran variedad de chiles y condimentos en un metate.

Pero para hacerlo en mi cocina tenía que hacerme de varios ingredientes que por motivo de distribución y ubicación no tengo acceso, por ello me fui a lo fácil y compré mole “Dona Maria” y le di el sazón de hogar. Más, si deseas preparar el mole desde cero, al final les comparto receta de la Colección: “La Enciclopedia de Nuestra Cocina” de El Universal – Radar.

Mole ... el facilito

martes, 13 de noviembre de 2012

Panko-Salmón


Hoy cumplimos nuestros primeros 2 años de casados, se han ido muy rápido y han sido lo mejor!!!

Muchas gracias mi flaco por darme la bendición de acompañarte en este caminar, por aguantar mis momentos de locuras, ser un gran apoyo y más por endulzarme la vida.

El día de hoy lo voy a consentir, le encanta el salmón y a mí me encanta experimentar con los sabores. Así que La Lola Dice con la guía de Barefoot Contessa (Ina Garden) les comparte la siguiente receta de un salmón fuera de serie.

Panko-Salmón 


Porciones: 2 personas

lunes, 12 de noviembre de 2012

Carnita Estilo “Kiosco Fina”

Carnita Estilo “Kiosco Fina”

Porciones: 6 a 8 personas

Tradición desde 1964, Kiosco Fina es un restaurante ubicado en el centro de la ciudad (calle Serdán) de Hermosillo, Sonora. En mi familia es una tradición escuchar de ellos y comerlos de vez en cuando.

Una tía me compartió su receta para hacer la carne al estilo del restaurante, más no es la original. Espero les guste, que queda deliciosa!

sábado, 10 de noviembre de 2012

Salchicha Rellena de Queso

Salchicha Rellena de Queso

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 salchichas de pavo
4 a 8 tiras de tocino
2 o 4 rebanadas de queso amarillo o el de su elección

viernes, 9 de noviembre de 2012

Chuletas de Puerco con Chipotle

Chuletas de Puerco con Chipotle

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
5 chuletas de puerco
1 cucharada y ½ cucharadita de chipotle
½ ajo
1 cucharadita de vinagre de manzana o blanco
Pizca de orégano