viernes, 30 de noviembre de 2012

Salmón en salsa pimiento morrón

Salmón en salsa pimiento morrón 
Porciones: 2 personas

Ingredientes:

2 filetes de salmón
sal y pimienta
aceite

Salsa de Pimiento Morrón
1 pimiento morrón grande o 2 medianos (el color que gustes)
Sal
Pimienta
1 cucharadita de aceite oliva
2 cucharadas de cola de cebollín

jueves, 29 de noviembre de 2012

Pollo a la naranja

Pollo a la naranja
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
4 pechugas de pollo enteras o en cubos
½ taza de harina de trigo
sal y pimienta
aceite

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Albóndigas en Salsa Chipotle

Albóndigas en Salsa Chipotle

Porciones: 3 - 4 personas

Muy rica receta y de gusto de todos.
Al hacer la receta, por el tamaño que yo hice las albóndigas me salieron 12 piezas (el tamaño lo pueden ver en la foto), pero el número de piezas puede variar dependiendo del tamaño que gustes hacer las albóndigas.

Si el picante no es lo tuyo, utiliza menos cantidad de chipotle, o si la salsa salió muy picante agrega mas puré de tomate y/o agua, no pasa nada si te sobra ya que puedes congelar la salsa para utilizarla en otro platillo ya sea de carne, pollo, puerco, pescado o con pastas.

martes, 27 de noviembre de 2012

Pastel Azteca

Les dejo esta receta que de seguro los sacará de apuros si tienen alguna reunión con la familia y/o  amigos (as), y más que ya se acercan las fechas de las posadas.

Espero la disfruten!!!

Pastel Azteca
Porciones: 6 a 8 personas

lunes, 26 de noviembre de 2012

Lasagna

Lasagna

Porciones: 9 a 10 personas

Ingredientes:

1 paquete de pasta para lasagna
Mantequilla (para engrasar refractario)

Relleno:
1 kg de carne molida
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cebolla blanca rallada
2 diente de ajo
1 taza de champiñones (opcional)
Pizca de orégano
3 tazas de salsa italiana (tener 1 taza extra)
500 gr de espinacas
½ taza de queso rallado (el de su elección: manchego, gouda, chihuahua)

sábado, 24 de noviembre de 2012

Salsa Italiana Casera

Salsa Italiana Casera
Porciones: 300 ml

Ingredientes:

6 tomates roma/ saladett
1 diente de ajo
¼ taza de cebolla, picada finamente
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ barra de mantequilla
4 hojas de albahaca fresca
2 hojas de laurel
1 ½ cucharadita de especias italianas
Sal gruesa
¼ taza de vino blanco (opcional)

viernes, 23 de noviembre de 2012

Botanas. . . unas cuantas ideas



Recetas de familiares, amigas y personales.

Carnes Frias:

ë  3 salchichas picadas, mezclar con 1 lata de elotitos, salsa soya, sazonador liquido, chile y limón.

ë  Salchichas con chile chipotle: ½ kg de salchichas cocteleras, 2 limones, cebolla picada en juliana, cátsup y chile chipotle al gusto. Curtir en limón cebolla; licuar cátsup y chile. Mezclar todo.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Enmoladas

Enmoladas
Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz
100 gr de queso fresco
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada (opcional)

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Machaca de Res con Verdura

Machaca de Res con Verdura
Porciones: 2 personas

Ingredientes:
100 gr de machaca de res
¼ cebolla blanca
1 papa blanca
1 o 2 chiles serrano
Aceite

martes, 20 de noviembre de 2012

Carne con Chile Colorado

Carne con Chile Colorado
Ya que preparé la salsa, aproveché para hacer otro de mis platillos favoritos. Este lo pueden hacer en base a carne de res o de puerco.

Porciones: 4 personas

lunes, 19 de noviembre de 2012

Chile Colorado . . . Sonora Querida!

Receta 100% Sonorense compartida por y aprendida de mi Nana Irene y Nana Vicky, una delicia y fácil de hacer para tenerla siempre a la mano.

Chile Colorado . . . Sonora Querida!
Porciones: 1 litro de salsa

sábado, 17 de noviembre de 2012

Entomatadas

Entomatadas
Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz
1 diente de ajo
aceite
100 gr de queso fresco
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
Crema agria
Lechuga, picada finamente

viernes, 16 de noviembre de 2012

Milanesas

Milanesas
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
4 bistecs para milanesas
½ taza de harina de trigo
2 huevos de huevo
1 tza de panko o empanizador

jueves, 15 de noviembre de 2012

Garnachas

Una rica receta que es un éxito en los cafés, fue compartida por mi tía Ana Lourdes.

Espero la disfruten!!!


Garnachas


miércoles, 14 de noviembre de 2012

Mole ... el facilito


De gran tradición, historia y sabor hoy se me antojó cocinar una receta práctica, gracias a la venta del mole ya hecho, ya sea en tetra pak o en frasco de vidrio.

Nos podemos remontar a la época precolombina a estar preparando el mole con base de chocolate y servirlo sobre guajolote con nuestros ancestros “Los Aztecas”; o a la ciudad de Puebla, donde existen varias versiones que en diferentes conventos, ya sea por pura casualidad o por un proceso culinario se dieron diferentes recetas moliendo una gran variedad de chiles y condimentos en un metate.

Pero para hacerlo en mi cocina tenía que hacerme de varios ingredientes que por motivo de distribución y ubicación no tengo acceso, por ello me fui a lo fácil y compré mole “Dona Maria” y le di el sazón de hogar. Más, si deseas preparar el mole desde cero, al final les comparto receta de la Colección: “La Enciclopedia de Nuestra Cocina” de El Universal – Radar.

Mole ... el facilito

martes, 13 de noviembre de 2012

Panko-Salmón


Hoy cumplimos nuestros primeros 2 años de casados, se han ido muy rápido y han sido lo mejor!!!

Muchas gracias mi flaco por darme la bendición de acompañarte en este caminar, por aguantar mis momentos de locuras, ser un gran apoyo y más por endulzarme la vida.

El día de hoy lo voy a consentir, le encanta el salmón y a mí me encanta experimentar con los sabores. Así que La Lola Dice con la guía de Barefoot Contessa (Ina Garden) les comparte la siguiente receta de un salmón fuera de serie.

Panko-Salmón 


Porciones: 2 personas

lunes, 12 de noviembre de 2012

Carnita Estilo “Kiosco Fina”

Carnita Estilo “Kiosco Fina”

Porciones: 6 a 8 personas

Tradición desde 1964, Kiosco Fina es un restaurante ubicado en el centro de la ciudad (calle Serdán) de Hermosillo, Sonora. En mi familia es una tradición escuchar de ellos y comerlos de vez en cuando.

Una tía me compartió su receta para hacer la carne al estilo del restaurante, más no es la original. Espero les guste, que queda deliciosa!

sábado, 10 de noviembre de 2012

Salchicha Rellena de Queso

Salchicha Rellena de Queso

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 salchichas de pavo
4 a 8 tiras de tocino
2 o 4 rebanadas de queso amarillo o el de su elección

viernes, 9 de noviembre de 2012

Chuletas de Puerco con Chipotle

Chuletas de Puerco con Chipotle

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
5 chuletas de puerco
1 cucharada y ½ cucharadita de chipotle
½ ajo
1 cucharadita de vinagre de manzana o blanco
Pizca de orégano

Chuletas de Puerco Agridulces

Chuletas de Puerco Agridulces

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
5 chuletas de puerco
4 ½  cucharaditas de mermelada de chabacano o de piña
6 cucharaditas de salsa soya

Chuletas de Puerco

Chuletas de Puerco

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
5 chuletas de puerco
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de salsa soya
Aceite

jueves, 8 de noviembre de 2012

Champiñones al Ajillo en pasta

Champiñones al Ajillo en pasta 
Porciones: 6 personas

Ingredientes:
200 gr de spaguetti (1 paquete)
8 dientes de ajo
3 tazas de champiñones en rebanadas

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Picadillo


Esta receta les va a servir mucho en la cocina ya que puede ser utilizada para chiles rellenos, tacos dorados, gorditas, tostadas, empanadas, etc.

Picadillo 
Porciones: 4 personas

martes, 6 de noviembre de 2012

Chiles Rellenos de ... Queso


Me encanta esta receta, aunque tenga más pasos a seguir y pueda resultar revoltosa, su resultado es delicioso.

Es otro de los platillos donde uno puede jugar con los ingredientes a utilizar para el relleno, y a la vez puedes elegir entre comerte el chile al natural o capearlo.

A continuación te comparto la receta familiar y paso a paso de cómo hacer un chile relleno natural o capeado. Espero la disfruten!

lunes, 5 de noviembre de 2012

Caldo con Albóndigas

Caldo con Albóndigas

Con este climita se me antojó comer un delicioso caldo, y qué mejor que una receta muy mexicana y que al probarla te recuerda la sazón de la cocina de la abuela o mamá.

El caldo con albóndigas en nuestra familia, es una receta que ha ido de generación en generación y es un clásico en las comidas familiares; por ello con mucha emoción les dejo esta receta que es una mezcla de recetas de mi Manina, La Catalina, Nana Irene y mi madre.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Calabacitas con Queso

Calabacitas con Queso
Les comparto la receta que aprendí de mi nana Irene.

Este platillo, aparte de ser muy práctico y delicioso, es orgullosamente SONORENSE.

Porciones: 2 personas

viernes, 2 de noviembre de 2012

Salmón Bicolor

Salmón Bicolor
Me encanta estar mezclando ingredientes para probar nuevos sabores y sorprenderme con el resultado, y eso mismo me paso con este platillo que inició con un gran antojo de cremas y salmón.

¿Han visto la caricatura de Ratatouille?
Bueno si no la has visto te la recomiendo ya que aparte de divertida nos da el mensaje que todos tenemos un chef dentro, y si sí la has visto te acordarás de una escena donde Ratatouille degusta por separado un queso y una fresa y en cada mordida aparecen diferentes tonos de música, PERO cuando le da una mordida a la fresa y queso al mismo tiempo la música es más fuerte y casi como fuegos artificiales. Les dejo el vídeo de esta escena:

jueves, 1 de noviembre de 2012

Camarones en Chipotle sobre Guacamole

Camarones en Chipotle sobre Guacamole
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
500 gramos de camarón mediano pelado y desvenado
1 cucharada de chipotle
1 cucharada de aceite de oliva