Salmón con guarnición de espárragos y tocino
Como van estos días?
Para mi ajetreados con el tema
de la mudanza ya estos días ahora si de regreso a la ciudad del sol cuando hace
3 años llegamos 2 personitas recién casadas queriéndose comer el mundo a
cucharadas al ejido Villa Alberto Alvarado y regresamos 3! Wooow una hermosa familia,
grandes sueños y proyectos en mano me llevo a mí querido Hermosillo.
Estoy tan agradecida de estos 3 años
que me han hecho valorar cada momento, cada persona, cada detalle, cada todo.
Me hizo madurar muchísimo, comprender y aceptar que las cosas no siempre salen
como uno quiere y más si deseas tener el control de las cosas estas te darán la
sorpresa de tomar otro rumbo y uno mejor para ti. Soy esposa, amiga, madre,
hija y ante todo soy mujer llena de imperfecciones pero con una sonrisa grande
para recibir todo lo que venga. Mi familia,
amistades, mi blog y un cuaderno y una pluma son mis acompañantes en este
recorrido lleno de aventuras y ustedes mis lectores mis testigos!
Así que sin miedos y llena de
serenidad vamos a emprender este viaje a un nuevo capítulo en mi vida.
Y solo por unos días, les pediré
paciencia ya que tendré que dejar un poco de escribir y compartirles recetas,
recuerden que en el INDICE pueden encontrar más de 300 recetas deliciosas y
claro muuuy prácticas. Y no quería dejarlos sin una receta nueva y que esta de
rechupete con base de pescado en presentación de SALMON lo acompañe de una guarnición
DELICIOOOSA combinación de cebolla, tocino, espárragos y cerrando con broche de
oro piñones, servida sobre el salmón y en la mitad de un aguacate hecho puré!
Espero les guste… ENJOY!
Porciones: 3-4 personas
Ingredientes:
3-4 filetes de salmón
Sal + pimienta
mantequilla
Guarnición:
2 rodajas de cebolla, picada en julianas
chicas
1 ajo, en láminas
12 espárragos, cortados en
diagonal
½ cucharada de hojuelas de chile
seco
4 cucharadas de piñones tostados
Sal
2 aguacates, a la mitad y sin
taco (hueso)
1 limón
Procedimiento:
En un sartén caliente sofreímos cebolla y tocino
hasta que acitrone, agregamos ajo, hojuelas de chile y los espárragos,
mezclamos y dejamos que se cocinen por 4 minutos. Vaciamos piñones y
reservamos.
Cortar los aguacates y retirar el hueso, con ayuda
de un tenedor machacamos/hacemos puré la pulpa, agregamos unas gotitas de limón.
Salpimentamos los
filetes por los dos lados, y cocinarlos en un sartén caliente con un poco de mantequilla
por 5-6 minutos de cada lado.
LISTO. . .
Emplatamos la mitad del aguacate y rellenamos con un
poco de la guarnición, a un lado acomodamos el filete de salmón y más de la guarnición
de espárragos. Y ahora si, a degustar y disfrutar de un rico platillo!
BON APPÉTIT!!!
Si te gusta y
te sirve la receta no dudes en compartirla, así se quedará grabada en
la red social seleccionada!
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