Brochetas de Pollo con Camarón
Mi celular me avisaba que no tenia espacio para más videos y estaba apunto de grabar y tomar fotos de una receta. Limpiando carrete vi esta receta que no compartí en su momento ¿por qué? Sabrá pero pa' luego es tarde aqui les va. El aderezo con la que se sazonaron las brochetas esta bien rico rico!!!
Espero les guste!
Ingredientes:
- 700gr de pollo, en cubos
- 400 grs de camarón, sin cáscara
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 4 cucharadas de cilantro, picado finamente
- jugo de 6 limones
- 2 dientes de ajo, machacado o picado finamente
- sal y pimienta
- 1 pimiento rojo, picado en cuadros
- 1 pimiento verde, picado en cuadros
- 1 pimiento amarillo, picado en cuadros
- 1 o 2 calabazas, cortado en circulos
- ½ cebolla, picada en cuadros
- palillos de madera o bambú para formar brochetas
Preparación:
Opciones:
- Precalentar horno a 180°C /350º F
- prender asador
- ya listas las brochetas calentar un sartén
Aderezo para sazonar: mezclamos el cilantro, aceite de ajonjolí, salsa inglesa o negra, ajo, sal y pimienta.
Separamos ¼ de la salsa para poder usarla con el pollo y camarón en crudo. El resto la reservamos para el momento de cocinar.
En 2 tazones vamos a tener el pollo y el camarón y sazonamos con sal, pimienta y aderezo preparado. Reservar.
Por otro lado sazonamos las verduras y empezamos a armar brochetas.
Y a cocinarlas, en el asador, horno o sartén; pasando aderezo con la ayuda de una brocha o la parte trasera de una cucharada hasta cocer/dorar la brocheta.
Acompañe este platillo con pasta fria con jocoque y verduras.
LISTO...
Espero les guste y quede en su repertorio de menú!
BON APPÉTIT!!!
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La Lola Dice 🤍
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Pescado con chile morrón
Me encanta el chile morrón por su versatilidad y el gran sabor que le da a los platillos.
Esta vez hice un menjurje con ellos y mantequilla que le dió un toque delicioso al pescado a la plancha.
Esta salsa/menjurje te servirá para pastas, toast, pollos, carnes, tacos, etc.
Espero les guste!
Ingredientes:
- 6 filetes de pescado, el de tu elección
- ajo en polvo
- sal y pimienta
- opcional para el pescado: jugo de 4 limones y 2 cucharadas de salsa maggy o soya.
- ½ cucharada de mantequilla
Pimientos:
- 1 chile morrón rojo, picado en julianas
- 1 chile morrón naranja, picado en julianas
- 1 chile morrón amarillo, picado en julianas
- 1 chile morrón verde, picado en julianas
- 1 tomate bola,
- ½ cebolla blanca, picada en julianas
- ½ cucharada de mantequilla
- sazonador vegetal, o el de tu elección
Preparación:
En un molde de vidrio rectangular acomodamos pescados, sazonamos por los dos lados y vaciamos jugo de limón y salsa maggy o soya (si gustas). Dejamos reposar, de 15 a 20 minutos como minimo dentro del refirgerador.
En un sartén, caliente, derretimos mantequilla guisamos verduras y sazonamos. Dejamos que la mantequilla haga lo suyo en darle el toque extra en sabor. El tiempo dependerá de tí, a mi me gusta que queden al dente, tronadoras, pero también sabe muy rico al dejarlas mas deshechas.
En otro sartén amplio y caliente, derretir mantequilla y freír pescado. Reservamos.
LISTO... servimos pescado y encima los pimientos. Acompañamos de más verduras al gusto y arroz al vapor o frito.
Espero les guste y quede en su repertorio de menú!
BON APPÉTIT!!!
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La Lola Dice 🤍
Chuleta de puerco dulce
Ingredientes:
- 8 chuletas de puerco, naturales @norsontiendas
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- ½ taza de salsa soya
- 6 cucharadas de mermelada sin azúcar, de piña, chabacano, frutos rojos (la que encuentres y/o tengas)
Preparación:
En una tabla acomoda las chuletas, salpimentas por sus dos lados. Haces mezcla de vinagre, sota y mermelada con ayuda de una brocha embarrar mezcla de por los dos lados de la chuleta y dejar reposar por media hora.
Opciones para cocinarlo:
- En un sartén caliente, agrega ½ cucharadita de aceite y cocinar chuletas por 3 minutos de cada lado.
- Acomodamos en un recipiente de vidrio (refractario) o charola para horno, tapado 25- 35 min.
LISTO. . . acompañarse de arroz al vapor, a la mantequilla o arroz salvaje y ensalada o verduras guisadas.
Espero les guste y quede en su repertorio de menú!
BON APPÉTIT!!!
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La Lola Dice 🤍
Cazuela de costilla de res
Es mi segunda receta en la instant pot, ah no tercera ya hice también frijoles ... bueno pero esta me tenia nerviosa que fué un invento al ver varias recetas de cazuelas para hacer la mía.
El resultado fue buen acertado en casa y el patrón dijo que muy rico, asi que vamos dejando la receta por aquí.
Para todo esto, puede prepararse en la olla lenta, olla al fuego e instant pot, tú eliges!
Ingredientes:
- 1 kg de costilla de res, pidela en cuadros y que tenga lo menos de grasa posible
- 1 cucharada de aceite, el de tu elección
- 3 tomates maduros, licuados (también puede ser 1 puré de tomate o caldillo de tomate
- ½ cebolla, picada finamente
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 2 dientes de ajo, picado finamente
- 2 zanajorias, picadas en medias lunas
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de caldo de res o agua con cubo de costilla de res disuelto
- sal y pimienta
- opcional: pasta fideo
Preparación:
Instant Pot: ponemos la función de saltear (sauté) por 10 minutos, agregamos aceite y sellamos costillas por todos sus lados, hasta dorar. Después vaciamos pimiento verde y cebolla, con ayuda de una espatula o pala movemos todo y levantamos la carnita pegada al fondo. A unos minutos agregamos zanahoria y ajo, si quieres agregar fideo aquí es el momento, mezclamos y vacíamos el tomate. Mezclamos.
Apagamos olla, y ahora a función de cocinar a presión (pressure cook) por 35 minutos, ponemos el laurel, sazonamos y el caldo de res o agua. Tapamos y dejamos que haga su magia.
Olla lenta: en un sartén caliente agregamos un poco de aceite y sellamos costillas por todos sus lados, hasta dorar. En este mismo sartén vaciamos verduras mezclamos y raspamos el fondo para llevarnos todo a la olla lenta. Vaciar carne, verduras y el resto de los ingredientes. Tapar y dejar en alto por 6 a 8 hrs.
Olla en estufa: calentamos olla, agregamos aceite y y sellamos costillas por todos sus lados, hasta dorar. Después vaciamos pimiento verde y cebolla, con ayuda de una espatula o pala movemos todo y levantamos la carnita pegada al fondo. A unos minutos agregamos zanahoria y ajo, mezclamos y vacíamos el tomate. Mezclamos y tapamos dejamos cocinandose a fuego medio, checando que no se seque demás.
Servimos sobre una cama de arroz rojo, o en su caldo. Acompañamos de tortillas de maíz y un toque de chiltepín.
Espero les guste y quede en su repertorio de menú!
BON APPÉTIT!!!
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La Lola Dice 🤍
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Chuletas de puerco en salsa verde tatemada
Hoy les dejo tres recetas en una, la proteina: chuletas en salsa verde tatemada, pero si no quieres tatemar no pasa nada, busca salsa de lata, frasco o tetra pak. Después 2 ideas de guarniciones deliciosas, que si no se te antojan con chuletas preparalas para acompañar otros de tus platillos.
Vámonos a la receta...
Ingredientes:
- 8 chuletas de puerco, naturales
- sal y pimienta
- mantequilla o aceite, para freir
Salsa verde:
- 8 tomatillos o fresadillas, tatemados
- 2 chiles caribe /güeros, tatemados y sin rabo
- 2 chile verdes, tatemados y sin rabo
- ¼ cebolla, tatemada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
- opcional : consomé en polvo
Guarnicion papas:
- 3 papas, cocidas y picadas en cubos
- mantequilla sin sal, para dorar cubos de papa
- sal, pimienta, tomillo seco
Guarnición verduras:
- 1 pimiento rojo, picado en cuadros medianos
- 1 pimiento amarillo, picado en cuadros medianos
- ½ cebolla blanca, picado en cuadros medianos
- sal y pimienta
- tomillo seco
- mantequilla sin sal, para guisar
Preparación:
Salsa: licuamos ingredientes, verificamos sazon. Reservar
Guarnición papas: para cocer rápida las papas vamos a envolveras en un trapo y meterlas al microondas por 5 minutos. Saliendo las cortamos en cubos y en un sartén caliente derretimos mantequilla añadimos papas y sazonamos con sal, pimienta y tomillo (si gustas agregale algún picante). Mezcla y deja dorar.
Guarnición verduras: en un sartén caliente agregamos mantequilla o aceite, vaciamos verduras, salpimentamos y guisamos hasta obtener la consistencia que te gusta. Yo las dejo tronadoras, me doy cuenta con pincharlas con la pala o un tenedor, que sigan tronadoras.
Chuletas: salpimentamos por los dos lados las chuletas, si tienes tiempo unta salsa por los dos lados y deja que se impregne mínimo 30 minutos.
Calentamos un sartén amplio y doramos chuletas, siempre untando más salsa.
Hay de dos: las dejamos doradas y al servir le ponemos más salsa o vacíamos más salsa en el sartén y tapamos para que se sigan cociendo.
Listo... servimos con nuestras guarniciones!
Espero les guste y quede en su repertorio de menú!
BON APPÉTIT!!!
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Pollo en crema de brócoli con chipotle
Una crema con el toque picoso que esta vez lo serví sobre pollo y nos encantó!
Y la pura crema puedes tenerla como una rica entrada!!!
Espero les guste!!!
Ingredientes:
- 700gr de pechuga de pollo, entero o fileteado
- sal y pimienta
- parmesano rallado
- aceite o mantequilla
Crema de brócoli con chipotle:
- 1 brócoli entero, cocido
- ¼ taza de leche, crema, yogurth griego o jocoque
- 1 o 2 chiles chipotles adobados
- ¾ taza de agua o caldo de pollo
- ¼ queso rallado
Guarnición: Arroz rojo y ensalada
Preparación:
Crema: licuamos brocoli con el resto de los ingredientes. En una olla mediana, caliente, derretimos un poco de mantequilla o aceite y vaciamos la crema. Verificamos sazón y al hervir reservamos.
Pollo: salpimentamos y espolvoreamos el queso parmesano por los dos lados de todas las pechugas. Cocinamos en un sarten caliente con aceite o mantequilla, hasta dorar el pollo.
Para servir ponemos el pollo y solo bañamos con la crema.
Listo... Acompañamos de arroz rojo o pasta y una ensalada fresca.
Espero les guste y quede en su repertorio de menú!
BON APPÉTIT!!!
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Chile Verde relleno carne deshebrada y queso
Una receta que disfruté tanto hacerla ya que todo lo encontré ya pre-parado los chiles ya tatemados y desvenados, la carne ya cocida y deshebrads (con muy buen sazón). Lo único fué la salsa que ni lleva mucho tiempo solo darle tu toque con amor.
Espero les guste!!!
Ingredientes:
- 8 chile verdes, tatemados y desvenados
- 500 gr de carne deshebrada
- 30 gr de queso fresco
- 30 gr de queso chihuahua
- opcional: verdura guisada para la carne (cebolla, papa, zanahoria, chayote, calabaza, chile, etc)
Salsa tomate:
- 6 tomates saladet, cocidos o rostizados
- ¼ cebolla, picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta
- sazonador vegetal
Guarnición: Arroz guisado, frijoles y ensalada
Preparación:
Salsa: cocemos o rostizamos tomates, reservamos en licuadora.
En una olla o sartén caliente derretimos mantequilla y sofreímos cebolla y ajo. Al estar transparente (sin quemar ajo) pasamos esto a la licuadora. Salpimentamos y sazonamos, licuamos bastante para que todo se incorpore.
Este licuado lo vacíamos en la olla o sartén donde guisamos cebolla y dejamos hervir. Verificamos sazón.
Chiles:
Les ponemos / embarramos un poco de aceite por todos sus lados y tatemamos.
¿Tienes air fryer? 370°F por 3 minutos de cada lado.
Los pones a sudar en una bolsa de plástico y quitas piel, haces un corte al centrl y limpias por dentro sin romperlos para poderlos rellenar.
Carne: ya la compraste deshebrada? Puedes agregarle guiso de verduras al gusto o dejarla tal cual.
¿La quieres hacer desde cero?
Compra carne para deshebrar (cuete, chambarete, tortuga, etc). A cocerla en un rico caldo (agua con tomate, ajo, cebolla, cilantro, sal y pimienta ). Reserva el caldo para sopas y más.
Ya cocida y tibia la carne deshebramos, verificamos sazón y preparamos al gusto. Yo la dejé natural.
Rellenamos chiles y tendremos 2 opciones para derretir queso:
1. En un pyrex acomodamos chiles y espolvoreamos mezcla de quesos, tapamos con aluminio y al horno a calentar y derretir queso.
2. En un sarten grande salseamos un poco acomodamos chiles y espolvoreamos mezcla de quesos, tapamos y a fuego medio calentar y derretir queso.
Listo... Acompañamos de arroz, frijoles, ensalada o verduras guisadas/rostizadas y más salsa.
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Pollo al limón y v. Balsámico al horno
De esas comidas que te van a sacar del apuro, más a las que estamos siempre a última hora haciendo comida, por que aunque no lo crean siempre me pasa que me distraigo con otras actividades de casa, chorcha o pendientes.
Esta receta la puedes hacer en el sartén, olla lenta, air fryer u olla programable, pero esta vez aproveché que prendí horno para unos bollitos.
Me platican que les parece cuando la preparen y me encantaría ver varias fotos de sus creaciones.
Aquí les va:
Ingredientes:
- 700 gr de pollo, fileteado o en fajitas
- sal y pimienta
- jugo de 5 limones
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva
- 1 ½ cucharada de mostaza
- 5 a 6 hojas de albahaca
Preparación:
Precalentar horno 180°C / 350º F
Cortamos pollo al gusto, salpimentamos por todos sus lados.
Preparamos vinagreta y la vacíamos sobre el pollo. Mezclamos y acomodamos el pollo en un pyrex, tapamos y al horno por 30 minutos. Destapamos y dejamos dorar 5 minutos.
Recuerda, puedes prepararlo en sartén, air fryer y olla lenta.
LISTO... acompañamos de
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Pollo enpiñado
Un sabor delicioso, un toque extra con la piña asada. Uuuuf deberitas una receta que quedará en tu baúl de recetas para volver a repetir. Eso es lo que me encanta de las recetas de la abuela, de la receta que se pasa de una tía a la otra, de una amiga, conocida, familiar o hasta vecina. Se va pasando hasta ni acordarse dónde inicio ni quien la creo, solo nos acordamos del gran sabor.
Espero, sí tenga razón y esta llegue para quedarse en tu casa.
Ingredientes:
- 700grs de pollo fileteado o milanesas de pollo.
- 1 taza de harina (opcional)
- 1 taza de salsa soya
- 1 taza de jugo de piña
- ½ piña en rodajas
Preparación:
Puedes omitir el enharinar el pollo, pero sí le da un toque muy rico.
Freimos el pollo, con poco aceite. Al tener todo el pollo cocinado, vaciamos (previamente mezclado) la soya y jugo de piña. Dejamos que se cocine, siga dorando y evaporando sabores.
Mientras, en un comal u otro sarten asamos las rodajas de piña.
Servimos el pollo y con el las rodajas de piña.
LISTO... acompañamos de arroz al vapor y verduras tipo chop suey.
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