miércoles, 17 de diciembre de 2014

Coliflor & Cheese


Como van con las posadas? Intercambios? Rebatingas?
Y por supuesto, la comilonga? Jijole estas fechas son para ponerle un botón más al pantalón jajajajja no se crean a comer con moderación sin mal pasarnos pero eso si disfrutando todo … Por acá envolviendo regalos, preparando cenas para posadas, vendiendo panque de canela o granola casera (a sus órdenes!)  y entretenida con actividades para mi enano con eso de que ya quiere correr por todos lados {bien me dijeron que al momento que caminara tendría que traer árnica en la bolsa – dicho y hecho jajajajaj}

Y bueno la receta de hoy, que también está en el suplemento gourmet diciembre 2014 del periódico expreso, les va a encantar una deliciosa receta para dar gusto tanto a niños como a grandes, versión saludable del “mac & cheese” que tal como opción en lugar de pasta?

Aquí les dejo la receta, ya la teníamos en el blog pero aquí la repetimos no pasa nada, espero la disfruten!
  
Porciones: 8 personas

Ingredientes:

1 coliflor grande, sin sus hojas verdes

Para el queso:
½ barra de mantequilla
¼ taza de harina
2 tazas de leche
300 gr de queso amarillo cheddar rallado, dejar ½ taza para el final
Sal y pimienta

Procedimiento:

Pre calentar horno a  190º  C / 375º F

Cocer a vapor la coliflor por 10 minutos, al estar lista pasarla a un bowl grande para dejar enfriar. Ya que este tibio o a temperatura que podamos manejarla con las manos, vamos quitando cada parte de la coliflor (dejando arboles medianos, y los acomodamos en un pyrex para horno, aquí yo salpimenté un poco.

En una olla mediana derretimos la mantequilla a fuego medio, ya derretida bajamos fuego y agregamos sal y harina, mezclamos muy bien y al momento que este bien incorporado y veamos como una mezcla dorada (esto te llevara como 3 minutos) le subimos al fuego y añadimos la leche revolviendo constantemente (se formara una salsa medio espesa y brillosa) esto llevara como 5-6 minutos. Agregamos 1 taza de queso, mezclar para que se derrita, verificamos sazón y apagamos fuego.

Vaciamos salsa sobre la coliflor, cubriendo todo. Al final agregamos más queso cheddar.

Al horno por 25-30 minutos para que la salsa hierva y el queso dore.

LISTO. . .

Tenemos una rica guarnición / plato fuerte / cena DELICIOSA!!!

BON APPÉTIT!!!

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lunes, 15 de diciembre de 2014

Ensalada de Berros en vinagreta de mostaza


En estos días estarán viendo recetas que prepare para un suplemento "gourmet" del Periódico Expreso que el impreso salio el pasado sábado 13 de diciembre, me emocione mucho ya que desde la selección de las recetas a preparar, su misma preparación y todo lo que conlleva estuvo bastante divertido, antes de seguir les dejo el link directo al suplemento! Y bueno ahora si, les platico el blog es a mis tiempos y en esta colaboración de recetas tuve una fecha limite de entrega, este agregado le puso un sazón picante en toda su preparación
Ustedes dirán, me aventaba dos recetas por día y en cada una era padrisimo (estresante también no les voy a mentir) ya que me tope con situaciones diferentes {que si no servia el horno / que si se me paso la sal / que si mi enano no quería estar fuera de la cocina y yo nerviosa con el horno prendido / etc etc ... =P } PERO al pasar las recetas, al ver las fotos tomadas y el dar ENVIAR al correo con todo el conjunto de archivos fue un respiro para mi ... esperar y esperar hasta que me dicen que el 13 era la fecha donde iba a poder ver impresas mis creaciones {jiiiijole que bonito sienten los escritores al ver su libro físicamente

Y bueno aquí empezamos con la primera una fresca ensalada de berros con cítricos y su vinagreta de mostaza, al prepararla les quedara bastante para otros días y otras ensaladas que hagan, les va a encantar queda deliiiiciosa !!!

Basta de rollo y vamos a lo que nos truje, la receta !!!


Porciones:
Ensalada 5 personas
Vinagreta 1 ½ taza

Ingredientes:

Vinagreta:
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 diente de ajo, picado finamente o explotado
3 onzas vinagre vino blanco (si no tienes podemos usar vinagre de manzana)
1 cucharadita de salsa inglesa
1 limón, jugo
½ cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
400 ml. Aceite de maíz
agua

Ensalada:
1 manojo de lechuga sangrita (lechuga roja)
1 manojo de lechuga italiana
150 gr de berros
1 taza de tomate cherry, en mitades
1 toronja, solo los gajos
1 naranja, solo los gajos
50 gr de aceitunas negras, en lajas
½ taza de nuez tostada, en lajas
Crotones

Preparación:

Vinagreta:
En un bowl agregar mostazas, ajo picado finamente o explotado, vinagre, salsa inglesa, sal, pimienta, limón, azúcar y batir con tenedor o un batidor globo hasta incorporar los ingredientes. Después agregamos el aceite, en forma de hilo, hasta que quede una pasta homogénea, batir y aligerar vinagreta con agua. Verificar sazón y refrigerar.

Ensalada:
En un bowl juntamos las hojas de lechuga y berro (previamente lavadas, desinfectadas y secas). Agregamos 4 cucharadas de la vinagreta, mezclamos.
Colocar en un plato las lechugas y berros, acomodar en espiral los gajos de naranja y toronja intercalados (también podemos utilizar un molde redondo para formar una torre).
Espolvoreamos la nuez picada y decorar con tomates, aceitunas y crotones.

LISTO. . .


BON APPÉTIT!!!

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martes, 9 de diciembre de 2014

Pozole, Chile Colorado


Porciones: 8-10 personas

Ingredientes:

Carne de puerco:
500 gr espaldilla
500 gr costillitas para pozole, cortadas en cubos (así pídelas al carnicero)
500 gr cabeza de lomo

lunes, 1 de diciembre de 2014

Pasta en crema de tomate con tocino y queso




Empezando muy bien el mes y la semana…


Les dejo hoy una rica receta para su menú semanal o próximo menú navideño o fin de año (ya nos estamos preparando?? Que emoción!!! )
No es por nada pero esta facilísima ya que solo es cocer pasta, combinar champiñones con crema de tomate (Campbells®) todo a un pyrex, espolvorear queso y tocino frito, tapar y al horno a que derrita queso y se hierva un poco la crema… listo, que tal???

Les dejo el paso a paso de la receta…  Espero les guste!

ENJOY!