Queso, queso y más queso... que delicioso ingrediente en cual sea su presentación ... en esta receta utilice un requesón que encontré en Costco, muuuy rico se los super recomiendo. Y luego la volví a prepararla con requesón de rancho que pueden preguntar en los abarrotes o mercado para que lo prueben y se den un gusto ya sea con esta receta o untado en una tortilla de manteca, pan tostado o hasta para preparar un delicioso mollete! jajajaja se me antojo!
Les dejaré 2 opciones para cocinarla al horno o al sarten, tienen diferente toque pero delicioso resultado! Les dejo la receta, espero les guste! Ingredientes:
5-6 pechugas, abiertas en corte mariposa
sal + pimienta
1 1/2 taza de requesón fresco, o si prefieres puede ser ricotta
1 taza de mezcla de rajas de chile poblano y elote
aceite
Salsa de cilantro:
1 1/2 mazo de cilantro
1 ajo
1/4 cebolla, picada finamente
3/4 taza de caldo de pollo o agua
Preparación:
Licuamos ingredientes de la salsa de cilantro, sazonamos al gusto y la vaciamos en una olla chica para calentarla y así mantenerla hasta servir.
Opción 1: HORNO
Pre calentar horno a 180 C / 350 F
Rellenamos el pollo, primero lo salpimentamos por sus dos lados, untamos requesón y mix de elote/rajas, enrollamos y cerramos con un picadiente. Acomodamos en un pyrex, tapamos con papel aluminio y al horno por 25 minutos. Verificamos cocción, si es necesario dejamos 5 minutos mas, destapamos y le damos 5 minutos a que se dore un poco el pollo.
Opción 2: SARTÉN
Rellenamos el pollo, primero lo salpimentamos por sus dos lados, untamos requesón y mix de elote/rajas, enrollamos y cerramos con un picadiente. Calentamos sarten, al estar caliente agregamos un poco de aceite o mantequilla, sellamos pollo 1 minuto de cada lado, tapamos sarten y dejamos cocinarse 10 minutos a fuego medio. Apagamos y volteamos pollo, a que se termine de cocinar con el vapor (deja tapado, así no estará muy seco el pollo).
LISTO...
Para servir podemos servir la salsa de cilantro caliente sobre el plato y encima de esta acomodamos el pollo. O podemos servir el pollo y salseamos al gusto!
Desde el 2015 tuve mi primera prueba para hacer pan, sabia que era un arte y con esto lo comprobé... primero seguí el paso a paso de Marisolpink (dejo link) un video entretenido y donde te explica bastante bien como usar la levadura y aprender a amasar golpeando (por 40 minutos) para darle aire a la masa y tener un delicioso pan... bueno me divertí y me encanto el resultado, delicioso pan casero!
Dos años después lo volví a intentar misma receta, misma diversión, mismo cansancio... pero no obtenía respuesta para compartirles la receta, así que este año me puse a buscar otra donde me permitiera ganarle tiempo al amasar y utilizar la batidora de pedestal... lo que hice fue unir recetas de marisolpink, Kiwilimon y Tradi-pan restando la amasada en la cocina y solo utilizando la batidora, cosa que me tenia nerviosa pero el resultado me emociono, me quedo mejor, más esponjoso y tuve tiempo para seguir con mi rutina con mis bukis.
Antes de irme a la receta, les dejo un video con varias fotos donde les comparto proceso y diferentes momentos de las veces que hice pan... ya se me antojo probar receta de conchas y mas!
Ahora si, a la receta!!!!
Porciones: 6 piezas medianas
Ingredientes:
500 gr de harina
1 sobrecito de levadura (11gr)
10 cucharadas de azúcar, al ras
2 pizcas de sal
2 huevos
1 barra (90 gr) de mantequilla, temperatura ambiente
3/4 taza de leche, tibia
ralladura de cascara de 1 o 2 naranjas,
1 tapita de vainilla
Opcional: ralladura de 2 limones, 5ml agua de azahar
Extras, esto para cuando este listo el pan:
1/2 barra de mantequilla derretida
1/2 taza de azúcar o más
Preparación:
Pre calentar horno a 170 C
Engrasamos charola
Entibia la leche, que no se caliente demás.
Opción 1: Tienes batidora de pedestal? Usarás la herramienta de garfio/gancho
Agregamos harina, sal, azúcar, levadura, mezclamos. Vaciamos leche, huevos, mantequilla, ralladura de naranja, vainilla y batimos en media potencia por 15 minutos o hasta que la masa quede homogénea y elástica. Al estar lista, que se despegue de los lados de la base de la batidora, sacamos el tazón, tapamos con un trapo y dejamos reposar por 1 1/2 hr cerca del horno, esto para que doble su tamaño.
Separamos la masa en 7 bolas, 6 las seguimos dando forma y acomodamos en la charola engrasada. La 7ma bola la usaremos para formar las canillas/huesos con nuestras manos y la bola final del pan. Decoramos y tapamos toda la charola con plástico para dejarlo reposar por otra 1.5 hrs y vuelva a doblar su tamaño.
Ya pasado este tiempo, a hornear el pan por 20-25 minutos a que dore. Sacamos del horno dejamos entibiar.
Barnizamos con mantequilla (que no este muy muy derretida) para que el azúcar se pegue y no absorba la mantequilla.
.... no batidora? bueno, a divertirse con la amasada y sacaremos toda nuestra presión en ella...
Entibiamos un poco de la leche, que no se caliente demás, la vaciamos en un bol y agregamos 3 cucharadas de harina y la levadura, mezclamos muy bien a que tenga una consistencia como engrudo. Dejamos reposar para que se active la levadura y se infle.
En la barra de la cocina, vaciamos la harina haciendo un hueco al centro agregamos el azúcar, sal, mantequilla, revolvemos. Integramos 1 huevo a la vez - con el dedo.
Agregar poco apoco la leche restante, empezamos a formar la masa completamente. Añadimos la ralladura de naranja, vainilla, agua de azahar (opcional). Seguimos amasando por 8-10 minutos.
Extendemos masa y vaciamos la levadura, y empieza lo bueno. amasar, mezclar, dejar que se absorba la levadura con la masa, no dejar de mover la masa. Y para que entre aire a la misma,
Marisolpink me enseño que se tiene que golpear la masa contra la barra o donde están amasando. Que suene, dejándola caer varias veces por mucho tiempo, azotandola, tallandola y dandole muchos movimientos por 40 minutos - así es, tu brazo se cansara pero si queda eh, animo si se puede - el chiste es que la masa se despegue.
Al estar lista, que se despegue de los lados de la base de la batidora, sacamos el tazón, tapamos con un trapo y dejamos reposar por 1 1/2 hr cerca del horno, esto para que doble su tamaño.
Separamos la masa en 7 bolas, 6 las seguimos dando forma y acomodamos en la charola engrasada. La 7ma bola la usaremos para formar las canillas/huesos con nuestras manos y la bola final del pan. Decoramos y tapamos toda la charola con plástico para dejarlo reposar por otra 1.5 hrs y vuelva a doblar su tamaño.
Ya pasado este tiempo, a hornear el pan por 20-25 minutos a que dore. Sacamos del horno dejamos entibiar.
Barnizamos con mantequilla (que no este muy muy derretida) para que el azúcar se pegue y no absorba la mantequilla.
LISTO ... a disfrutar tu pan de muerto!!!
Espero les guste y se animen a prepararlo.... bon appetit!!!
Que si nos quedamos sin ayuda, que el tiempo pasa volando, que la lista de pendientes se hace larga, que si el trabajo te piden horas extras, te quieres dar una escapada a desayunar, estas en regimen pero quieres un pollo con otros sabores, o solamente quieres algo rápido pero delicioso y hecho en casa. Este pollo te sacará del apuro y podrás tenerlo ya listo para acompañar cualquier antojo del momento Ingredientes:
600 grs de pollo, la pieza que gustes
2 cucharadas de aceite de oliva o el de tu elección
3 cucharadas de limón
sal + pimienta + albahaca seca + eneldo seco + sazonador dash
Preparación:
Puedes prepararlo en el horno, sarten u olla lenta
Olla lenta: todos los ingredientes ne la olla y disfrutar el momento, esperar!
Horno: en un pirex agregas todos los ingredientes, tapas y al horno por 35-40 min (200 C )
Sartén: Si tienes tiempo, prepara el pollo en un tazón con todo y el aceite, mezclas y dejas reposar por 1 hora, y al sarten a cocinarlo.
LISTO...
Tienes un pollo practico y sabroso para acompañar ensaladas, pastas, tostadas, etc.
Es uno de los favoritos al ir a un restaurante de comida china, o cuando pedimos a domicilio. Aqui les dejo una opción casera y fácil de preparar.
Espero les guste!!! Ingredientes:
1 cucharada de salsa soya
1/4 de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 1/2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal
4-5 chiles secos o 1 cucharadita de chile quebrado
6 cebollines rebanados, también pica la cola pero déjala aparte.
2 dientes de ajo picado
1 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallada
1 pimiento rojo grande, sin semilla picado en cubos pequeños
1/2 kg de camarones medianos o grandes, pelados y desvenados
1/2 taza de cacahuate sin sal tostado, un extra de cacahuate triturado para el final
Preparación:
En un tazón combinados soya, jugo de naranja, vinagre, maicena y azúcar. Reservamos
En wok o sarten amplio agregamos aceite y a fuego medio, cuando comience a humear añadir chile, parte blanca de los cebollines, el ajo y jengibre. Freímos y agitamos por 30 segundos, agregamos pimiento rojo y cocinamos por 1 minuto mas. Vaciamos camarones y cacahuates, bajamos fuego cocinamos hasta que los camarones estén cocidos (se pongan rosas - 3 minutos). - No dejes de mover con la espátula para que no se queme ajo y cebolla-
Vaciamos salsa/aderezo y mezclamos bien. Dejamos hasta que se haga densa y barnice el platillo (30 segundos).
LISTO...
Servimos sobre una cama de arroz, espolvoreamos cacahuate triturado y un poco más de cebollín picado.
*La maicena es muy utilizada para espesar las salsas, permite que se adhiera a los vegetales y proteínas, lo que da mayor sabor a los platillos.
Así los conozco, muchos me dirán que se llaman coricos, pero estoy acostumbrada a llamarlos biscochuelos. Cada semana mi papá se trae una dotación de Tecoripa, Son. Y esta receta me la compartió la Sra. Trini quien tiene años trabajando con la familia en Tecoripa (una hermosa persona). Ella me explico que los coricos están hechos con harina de maíz y los biscochuelos son hechos con harina de trigo... sea como sea y como le digamos cada quien, quedan deliciosos!!!
Son perfectas para tomarse el café del día, para el detalle de esa persona querida, para cualquier ocasión. En esta ocasión para mi fue para cerrar la ultima semana de vacaciones y entretener a los bukis, bien que disfrutaron proceso y ni se diga el resultado.
Espero les guste y me compartan los tips que tengan de como los preparan ustedes o si hacen esta receta.
Porciones: 80-90 biscochuelos (depende de que tan grande hagas tu la forma)
Ingredientes:
500 gr de manteca
500 gr de azúcar
3 huevos, ligeramente batidos
3 tapones de vainilla
2/3 taza de leche evaporada o jugo de piña
3 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 kg de harina de trigo
Preparación:
Pre calentar horno a 180 C / 350 F
En un bol grande vamos a acremar la manteca, vaciamos el azúcar, batir hasta que se incorporen y la manteca este manejable. En otro plato vamos a batir los huevos, ya batidos agregamos la vainilla, ya incorporada lo vaciamos en el azúcar y manteca y seguimos con la batidora eléctrica hasta que este cremoso. Agregamos el jugo o leche evaporada.
En otro recipiente vaciamos la harina, agregamos el polvo para hornear y la sal. mezclamos. Esto lo añadimos en lo batido, seguimos moviendo hasta que quede todo bien incorporado.
La clave esta en amasar muy bien.
Deja reposar la masa por unos 20 minutos, ya lista la vamos a tomar por porciones pequeñas (lo que tomen tus cinco yemas de los dedos) y a jugar como plastilina a formar "O" o galletas para hacer los biscochuelos, acomodamos en la charola para hornear y al horno por 35-40 minutos o cuando veamos que estas ya se estén dorando.
Dejamos enfriar por 4 minutos.
Así seguimos hasta terminar con toda la masa, si no tienes tiempo o te parece mucho la puedes congelar y al descongelarla agregamos un poco de agua tibia para amasar de nuevo. Solo que si checa el sabor de la masa, muchas veces el congelado le da un sabor diferente.
LISTO ...
Ya tienes una buena dotación de biscochuelos para tu café, un regalito o solo el antojo.
Un desayuno que me fascina y esta manera de prepararlo me emociona por solo saber que lo dejo en el refrigerador por la noche y en cuanto quera desayunar por la mañana lo tendré listo y delicioso.
La receta que les dejo hoy es una base sencilla, los ingredientes pueden variar a tu antojo y la otra es simulando pastel de zanahoria, pero como te comento, deja volar tu imaginación y antojo y combina ingredientes avena sabor chocolate, avena sabor piña colada, con café, plátano, nutella, peanut butter, chocolate con peanut butter, fresas con crema, etc...
Ya las has probado? Platícame tus combinaciones, y si todavía no la has probado, venga anímate y también me platicas que te pareció!
De lo otro te sigo platicando en mi siguiente post ... saludos!!!
Porción: 1 persona (1 frasco con tapadera)
Ingredientes: Base:
1/2 taza de avena
2/3 taza de leche, la de tu elección y aveces hago mitad leche mitad agua.
1/3 taza de yogurth griego
1 cucharadita de chia
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de miel
Opcional: agregar canela, 1 pizca de sal, en lugar de miel gotas o sobre de stevia, endulzar al gusto.
Sabor pastel de zanahoria:
1/2 taza de avena
3/4 taza de leche
2 cucharadas de zanahoria rallada
1/2 cucharadita de vainilla
canela
1 cucharada de coco rallado
1/2 cuchara de pasas
1 cucharada de nuez
Preparación:
En el frasco vaciamos todos los ingredientes, mezclamos y tapamos. Dejamos en el refrigerador al menos por 4 horas, pero es mejor toda una noche.
Ya hace un año que soy mamá de 3, un año que ahora sí se ha vivido al máximo con los cambios, adaptación y buenas locuras. Un año donde las prioridades se han reacomodado y he tenido que trabajar mas y mas en mi persona, ya que como dicen: una mamá feliz, es igual a una casa feliz...
En esta nueva adaptación y al observar cómo las redes van ganando terreno, si al no compartir en unos días me quedo atrás (hasta en seguidores), me ha hecho ponerme a pensar el para qué hago esto? ... primero concluí que por elección mi familia va primero, mis hijos en esta etapa necesitan de mi atención y mi pareja, asi que mi rutina tuvo un cambio ... después se vino el: y yo que? El tener mi propio horario, levantarme antes que todos, darme 2 minutos (mínimo) para meditar o rezar, el darme 1 hora (mínimo) de ejercicio para sacar todo mi fua, el arreglarme linda y siempre pensar "Solo por hoy" ... aquí vino el no dejarme a lo ultimo (aunque no lo cumpla siempre)... mi flaco, mi flaco es de los primeros en esa lista ni se preocupen ... ya por ultimo para no estarlos choreando buen rato mejor les dejo lo que nos interesa hoy: LA RECETA... deliiiiciosa deberitas... tanto nos gusto que ese mismo dia lo cenamos en wraps!
Aqui se las dejo, y espero les guste!!! Ingredientes:
600 filetes de pescado, picado en cubos o fajitas
1 zanahoria, rallada finamente
1/4 cebolla, picada finamente
1 tronco del brócoli, picado finamente
1 calabaza, rallada finamente
1/2 pimiento rojo, picado finamente
Opcional: chile serrano o habanero, picado finamente
Aderezo para cocinar:
1 cucharada de crema de cacahuate
1 cucharadita de miel de abeja
2 ajos, machacados o picados finamente
jugo de 1 limon real
2 cucharadas de salsa inglesa
6 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de salsa maggy
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
Lechuga orejona o francesa
Aguacate en rebanadas
Salsa picante
Guarnición:
1 zanahoria, rallada finamente
1/2 pepino, sin semilla, rallado finamente
1/4 repollo, rallado finamente
1 calabaza chica, rallada finamente
sal + pimienta
1/2 cucharadita de vinagre de arroz
Preparación:
Mezclar ingredientes de la salsa, reservar.
Picar pescado y agregarle la mitad de la salsa, dejamos reposar.
Rallamos y picamos las verduras para el pescado. En un sarten caliente, agregamos un poco de aceite y guisamos el pescado por 4 minutos. Vaciamos verduras y el resto de la salsa, mezclamos y dejamos cocinando por 10 minutos (tapado) al paso de este tiempo destapamos y dejamos por 10 minutos mas para que se consuman los líquidos que se suelten.
Mientras preparemos la ensalada como guarnición, un guacamole y una salsa picosa.
LISTO... podemos prepararnos unas deliciosas tostadas, tacos de lechuga, tacos con tortilla, wraps, etc...
Me encanta este pan, todos los panes dulces o salados, me encanta el pan!!!
Como cada tanto en el menú semanal les pongo espagueti con carne, ya que mis chamacos se lo comen lindo y bonito dejando limpios los platos. Y esta vez le pedí la receta a mi madre de un pan que siempre nos hace cuando comemos este platillo en su casa. Algo sencillo y delicioso, así que ahora ella se las comparte a ustedes, esperando les guste!
Ingredientes:
1 baguette, cortado en rodajas, aproximadamente 1 dedo de grosor
8 cucharadas de mayonesa
3-4 cucharadas de queso parmesano, rallado
5 cucharadas de cebolla cambray, picada finamente con todo y cola
5 ajos machacados-exprimidos o ajo en polvo
Preparacion: Pre calentamos horno a 150C / 300F
Preparamos una charola para hornear
Mezclamos todos los ingredientes y untamos en las rodajas de pan. Al horno por 12-15 minutos, dejando que se dore.
Me encantan los ceviches, se me hace un platillo o modo de preparación de alimentos muy versátil. Esta vez prepare como botana este ceviche con base de lentejas cocidas, y luego también me la cene jajaja no quedo solo como botana como pueden ver. Si la base es pescado, también puede ser lentejas, calabaza, coliflor, etc. Así que hoy les comparto una receta base donde ustedes pueden jugar en lo que le agregan: mango o piña para darle toque dulce, naranja, manzana, etc. En lo picante también puedes cambiar o agregar.
De seguro tu tienes tu propia receta o toque diferente, me la compartes?
Espero les guste!!!
Ingredientes:
2 1/4 taza de lentejas cocidas
1/3 taza de cebolla morada, picada finamente
1 o 2 chiles serranos, picados finamente
3 cucharadas de cilantro, picado finamente
1 taza de tomate, picado en cubos pequeños
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
sal + pimienta
aguacate
tostadas, pan pita, galletas, etc
Preparación:
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes, sazonamos al gusto.
LISTO...
Lo acompañamos con trozos de aguacate y al centro para botanear, o comer con tostadas, galletas, pan pita, etc.
Me gusta dar con lugares que me puedan facilitar la hora de hacer comida y si me las topo cerca de mi casa o a la redonda mucho mejor.
Esta vez fue una pescaderia "Perla Negra" que desde ese día me ha sacado mucho del apuro, tienen muy buen marisco y pescado fresco o ya preparado. En mi instragram hay mas información (fotos y videos de lugar ). Y bueno, en una de mis visitas me encontré una linda personita que me platico la receta que hoy les comparto, claro con su permiso, me encanto lo sencillo y ver como limpiaron el plato en casa.
Espero les guste !!!
Ingredientes:
Camarones:
1 kg de camarones, pelados, desvenados y en corte mariposa
2 cucharadas de mantequilla
6 ajos exprimidos
ajo en polvo
Opcional como toque extra: 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de vino blanco / cilantro, picado finamente / chile quebrado
Pasta:
2 paquetes de pasta (forma tagliolini, pelo de ángel, spagueti, etc)
200 gr de espinacas (5 puños o 2 manojos), triturada/picada finamente
8 champiñones, picados finamente
1/4 cebolla, picada finamente
1/2 cucharada de mantequilla
sal
Opcional: chile seco
Preparación:
Pasta:Cocemos la pasta como nos indique el paquete. Al estar lista, en un sarten derretimos la mantequilla, guisamos la cebolla por 3 minutos, vaciamos la espinaca y champiñones dejando por 2 minutos y agregamos la pasta. Salpimentamos al gusto, mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes, dejamos 2 minutos mas y apagamos fuego.
Camarones: Como toque diferente lo que me gusta hacer es poner los camarones en el vino blanco macerando por 15 minutos. En un sarten derretimos la mantequilla, sofreímos ajo y camarones a fuego medio, en esta parte puedes agregar jugo de limón; si gustas también puedes añadir cilantro. Cocinamos por 10 minutos sin dejar de mover para que no se queme el ajo. LISTO...
Emplatamos al gusto y a disfrutar... el chile no lo menciono ya que lo dejare al gusto personal.
Muchas gracias por visitar este su espacio, leer y poner en práctica las recetas y compartir sus fotos. Ustedes me animan e inspiran para seguir con el blog, y me hacen el día con sus comentarios y/o sugerencias para mejorar el sitio.
