domingo, 11 de septiembre de 2016

Lomos de puerco en salsa de manzana



Tengo algunas recetas pendientes que compartirles y a la vez ya los pendientes de la llegada de nuestro segundo bebe están encima, les pediré me tengan paciencia sas?? Ya saben que disfruto el compartirles todo todo pero siempre buscando que se vea lindo y este deliciosa la receta!


Ya me entro el nervio revuelto con la emoción de que ya pronto seremos cuatro, que será un reinicio para la familia, que mi enano será hermano mayor y nuestras rutinas tendrán un ingrediente nuevo… woooooow jajajajajajaja. A la vez sé que todo se ira acomodando, que la rutina se ira haciendo poco a poco y yo solo recordándome día a día que todo sale y deje fluir las cosas, no creen? Ja eso será trabajo diario por mi manera de ser.

Ahora si vámonos a la receta con una combinación sin igual, muy rica, compre lomos de puerco y como ya tenía la manzana roja en casa quise aprovecharla para prepararla en un platillo tipo agridulce, acompañando con puré de papa y coliflor, y unas ricas tiras de chile verde tatemado.

Espero les guste… ENJOY!!!


Porciones: 5-6 personas

Ingredientes:

900 grs de cañas lomos de puerco (lo compre rebanado, también se puede hacer al horno un lomo entero)
Sal + pimienta
Aceite para cocinar

Salsa de manzana:
5 manzanas rojas medianas, sin cascara y en medias lunas
½ cebolla blanca o morada, picada finamente
1 o 2 ajos chicos, picados finamente o machacados
½ taza de azúcar morena
½ o ¾ taza de jugo de manzana o agua

Preparación:

Salpimentamos las cañas de lomo por los dos lados y en un sartén (grande) caliente con un poco de aceite las vamos a sellar por sus dos lados esto como 1 minuto de cada lado, las ponemos en un pírex y reservamos para ahora preparar la salsa.

En el mismo sartén agregamos un poco de aceite si es necesario, sofreímos por 2 minutos la cebolla añadimos el ajo y azúcar morena mezclando muy bien para que el azúcar empiece a dorarse y derretirse. Luego luego vaciamos el jugo o agua primero media taza, mezclamos y si la consistencia te gusta quédate así o si deseas tenerla más liquida vamos a vaciar el resto del jugo. Mezclamos y añadimos las manzanas, tapamos sartén, le bajamos al fuego y dejamos que la manzana suelte su sabor y se incorporen entre si los ingredientes y sabores.

Aquí teneos dos caminos el vaciar la salsa sobre las cañas que pusimos en el pírex y al horno por 15 minutos (tapado para que no se vuelen los líquidos); o acomodamos los lomos en el sartén donde tenemos la salsa. Esto tú lo decides por tu conveniencia y espacios, yo me quede en el sartén ya que si me cupo todo solo estuve moviendo las manzanas para que quedaran sobre los lomitos.

De guarnición tateme chile verde, ya limpio y desvenado lo pique en julianas delgadas, le puse sal y limón. Y por otro lado se hizo un puré de papa con coliflor.

LISTO…

Servimos el puré de papa y coliflor para ponerlo como cama del lomo, sobre ello la cantidad de cañas que desees para el comensal y un buen de salsa de manzana con todo y manzana. Y por último el chile verde.

También podríamos hacer una mezcla con el chile verde agregándole elote y cubos de panela asada.

BON APPÉTIT!!!


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miércoles, 24 de agosto de 2016

Trenza de hojaldre relleno, ingredientes salados!


Como la pensé para aventarme a preparar trenzados de hojaldre relleno, no saben le sacaba la vuelta por ideosa. Hasta que invite a mi familia a mi casa a cenar y quería hacer algo diferente, así que dije HOY es el día de probar con el hojaldre. Para mi sorpresa desde que empecé a preparar los rellenos, estirar con rodillo el hojaldre (solo vi 1 video en you tube jajajjaa de Cocina Hydratron) fue toda una terapia para mí. El ver que tan grande iba a dejar el pedazo, rellenarlos, hacer la trenza (que las primeras cero delicadas me salieron jajajaja), el pasarlos a la charola para hornear (créanme se me deshacían) pero me reía sola disfrute mucho ir agarrándoles confianza y más practica en cada trenza que terminaba, barnizaba y al horno.

Luego lo mejor de todo que antes de barnizarlas, estas trenzas las hice en la mañana, las envolví en plástico (bien bien envueltas) y al refrigerador. Antes de hornearlas las saque a que se pusieran a temperatura ambiente y ahora sí, barnizarlas con el huevo batido y al horno.
Mis comensales terminaron con panza llena y corazón contento, y la chef uuuuf no ha dejado de preparar hojaldres desde entonces porque aparte como sobra mucho pues al conge y ya les tengo hasta recetas para el postre!!!

Y bueno, de seguro algunos de ustedes ya son expertos en este tipo de platillos híjole me encantaría que me pasaran recomendaciones o más ideas, les late???
Y a los que nunca han preparado una aviéntense tendrán un día muy divertido en la cocina… Compre el hojaldre en Costco®, si es mucho pero lo aproveche bastante hasta congele pedazos que de ahí saque más recetas que pronto les compartiré!

Espero les guste… ENJOY!!!

martes, 16 de agosto de 2016

Pescado enharinado con cebollín y con guarnición de papa y cebollín



Les dejo algo delicioso con ingredientes sencillos que de seguro tienes en casa, espero les guste… ENJOY!!!

Porciones: 2-3 personas


Ingredientes:

3 filetes de pescado
¾ taza de harina, para todo uso
2 cebollines, picados finamente con todo y cola
2 cucharadas de salsa maggy® o salsa soya
Ajo en polvo
Sal + pimienta

Guarnición:
2 papas, picadas en cubos pequeños
4 cebollines, picados finamente con todo y cola (reserva un poco para decoración)
2 ½ cucharadas de crema o de mayonesa
Sal + pimienta
Opcional: corazón de alcachofa, chile serrano o chile verde

Preparación:

En un plato hondo mezclamos la harina con cebollín, sal, pimienta y ajo en polvo. Reservamos

En un sartén caliente añadimos poco aceite vamos a cocinar las papas cuando veamos que se empiezan a poner doradas agregamos el cebollín picado, salpimentamos, mezclamos y tapamos para que se sigan cociendo las papas; todo esto lo dejamos a fuego bajo. Ya que comprobemos que las papas están listas apagamos fuego y agregamos la crema o mayonesa, revolvemos y comprobamos sazón. Reservamos, si optaste por el corazón de alcachofa esta se agrega junto con el cebollín)

Ahora si, a freír el pescado en un sartén caliente añadimos mantequilla, aceite o aceite de coco si no este sartén nos caben todos los filetes de pescado perfecto también vaciamos las cucharadas de salsa maggy® o salsa soya, si no caben iremos agregando poco a poco. Doramos pescado por 3-4 minutos de cada lado, depende de su grosor.

LISTO…

Servimos pescado, encima la guarnición de papa y podemos acompañar de arroz o verduras al vapor.

BON APPÉTIT!!!


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viernes, 12 de agosto de 2016

Pay de Mango, La Lola Dice



El toque dulce de la semana llego, dulce y helado! Buena combinación para los calores en Hermosillo.

Como va su semana? Ahora si viene el fin de semana asi que háganse de los ingredientes y preparen este delicioso postre.

Vámonos a la receta (ahh que por cierto la receta es original de una gran señora que conocí por mi tío Chavón en Monterrey, misma que me paso la receta del pay de limón que pueden encontrar en este su blog), espero les guste… ENJOY!!!


Ingredientes:

Base galleta:
1 paquete de galletas María
1 barrita mantequilla


Relleno de mango:
Mango 6-7 ataulfo o 4-5 petacon
1 lata de lechera
1 barra de queso crema

3 -4 mangos


Preparación:

Base galleta: Pre calentar el horno a 350º F / 180º C
Moler en procesadora/licuadora o hasta con la mano en una bolsa sellada galletas y derretir mantequilla, revolvemos estos dos ingredientes y vaciamos en el molde redondo de pay o el que gustes cubriendo todas sus partes a que quede la base compacta. Se hornea de 8-10 minutos a que dore.