La Lola Dice

Pollo entero al horno con mantequilla saborizada con especias

Pollo al horno con sal del pirata

Me encanta perderle el miedo a las cosas, y en lo que es la cocina el hornear pollo entero es todo un tema. Me ha encantado estar preparandolo de diferentes maneras para irle agarrando lado, este proceso me lleva a estar leyendo otras recetas, otros bloggers, dar con nuevos tips y experimentar.

Tocó estrenar el Sazonador del Pirata, quien me platican tiene un gran sazón y lo que es este sazonador he visto que varios parrilleros lo están usando bastante. Y sí, comprobado delicioso en este pollo entero, en carne asada y pollo a la plancha, no necesitamos ponerle más!

Volviendo al tema del pollo entero hace rato di con la información que para saber que está listo el termómetro debe marcar 165F, y esta vez di con varios tips en el Blog Recetas de Escandalo que me fueron bastante útiles y aquí se los comparto:

Recetas de Escándalo nos dice:
• Para hornesr el pollo contar 30 minutos por cada 500gr.
• Utilizar rejilla para que caigan los jugos, y agregar de 50 a 100ml de agua en la charola para aprovechar jugos y utilizarlos como gravy
• Cuando le falte 1 hr al pollo, agregar verduras en la bandeja del horno para que se cocinen con los jugos que suelta el pollo
• Al faltar 10-15minutos antes de cumplir el tiempo, destapar el pollo y subir temperatura del horno a 200C
• Sacar pollo y taparlo, dejando que repose otros 10 minutos antes de cortarlo.

Vámonos a la receta:

Ingredientes:
1 pollo entero de 2.5 kg, con piel
2 cucharaditas sazonador del pirata
3 cucharadas Aceite de oliva
Papel aluminio

1 limón, a la mitad
1/4 cebolla en gajos

Guarnicion:
Pimientos
Cebolla morada
Zanahoria
Calabaza

Preparación:
Pre calentar horno a 180 °C / 350 ° F

Mientras se pre calienta horno, calentar el pyrex o pavera.

Preparamos aceite con sales, limpiamos pollo y lo untamos por todos sus lados.
Metemos al pollo el limón y cebolla.

Acomodamos en la rejilla sobre el pyrex o pavera. No tenemos rejilla? Usé tenedores

Tapamos con papel aluminio y al horno por 2 hrs y media.
Al faltar 20 minutos checamos temperatura del pollo con el termómtro, si llega a 165F, subimos temperatura a 200°C y destapamos para dorar piel.

Aprovechemos el horno para rostizar verduras en julianas, hiladas con aceite y sazonador.

LISTO... sacamos del horno, dejamos reposar.

Servimos al gusto, aprovechemos los jugos como el gravy.

Que les parece?

Espero les guste... BON APPÉTIT!!!

Les dejo mas tips que estuve leyendo para el pollo entero al horno:
• Embetunar también por dentro
• Poner 1 limon y cebolla adentro del pollo
• Si utilizarás mantequilla saborizada/aromatizada meterla bajo la piel del pollo y masajearla.
• Precalentando el horno, poner el pyrex o base para hornear para que se vaya calentando, al llegar a temperatura pondremos el pollo ya preparado primero a un costado por 15 minutos, los sacamos volteamos al otro costado por 15 minutos. Volteamos al lado de las pechugas por 10 minutos y despues al otro lado a que termine de hornearse.

Pollo al horno con Sazonador El Pirata

Chocolate Peanut Butter Balls

Coliflor con salsa cremosa, la francesa

Carne con Salsa Cremosa, a la francesa

En la cocina francesa o italiana se prepara mucho una salsa que lleva por nombre: Bechamel, que expertos tienen su técnica, tiempos, cuidados y variaciones (en fotos les dejo la receta original) ... si me meto a la historia se dice que es de origen Italiana pero se llevo a francia y de ahi a la actualidad se han encontrado variaciones que nos dan resultados deliciosos para prepararla.
Como la que hoy les dejo, no es la bechamel original, no utilice harina solo mantequilla y crema hice lo que La Lola Dice hace experimentar y explotar explorar sabores.
Este antojo fué solo por viajar en sabor, tiempo y olor a recuerdos de una etapa padrisima... y cómo siempre les he dicho y sabemos la mantequilla da ese toque especial en nuestros platillos.

Fácil? Claaaro, y a como soy de atrabancada, pues no hay técnica solo sabor y un resultado que me encantó!
A ustedes les puede quedar más liquida, ya irán jugando con los ingredientes.

En tema de la carne, no soy experta, pero que tal si preparan un buen filete a termino medio o 3/4 para salsear?

Vámonos pues a la receta ...

Ingredientes:
700 gr Filete de Carne / corte / bistec corte gourmet... tú eliges

Papas fritas
Ensalada o verduras rostizadas

Salsa Cremosa:
• 50 gr de mantequilla, que tendremos separado 30 gr y 20 gr)
• 2 1/2 cucharadas de cebolla, picada finamente
• 30ml de agua
• 100ml de media crema
• 1 cucharada de mostaza dijon
• Tomillo
• Sal y pimienta

Preparación:
Las papas fritas, cortamos en rodajas mas papas y despues en julianas pequeñas. Las remojamos en agua con un poco de sal 1 hr. De ahi las secamos, espolvoreamos pimienta y chile en polvo .. y a freirlas en aceite, horno o freidora de aire.

La salsa cremosa: en una olla pequeña derretimos 25gr de mantequilla, agregamos crema y mostaza. Mezclamos muy bien por 2 minutos. Reservamos.

En otra olla sofreimos cebolla en em resto de la mantequilla, a que dore la cebolla, vaciamos agua, mezclamos y después añadimos mezcla.de crema y mostaza. Seguimos revolviendo, salpimentamos y agregamos tomillo. Mezclamos y verificamos sazon. Dejamos dé un hervor y LISTO!!!

Asamos, horneamos y preparamos carne al gusto, cortamos y servimos sobre las papas fritas y bañamos con la salsa.

Oye Lola, y porque mencionas la bechamel si ni la hiciste?
Bueno, se las dejo como segunda receta en repertorio.

Toque extra... cambien tomillo por romero ... jijooo delicia!!!

BON APPÉTIT!!!

más fotos: