Cuanta fiesta y evento hemos tenido estos días no?
Espero la estén pasando rete bonito y contentos con sus seres queridos y disfrutando cada momento, mas cuando uno se reúne con su gente y come rico! si o no?
En estas fechas La Lola Dice tuvo hermosas noticias que en otro momento les compartiré por que ahorita mejor les platico de mi ultima receta del año, cada navidad me había tocado ayudar a mi nana y mama con los platillos pero esta vez decidieron dividirlo y me toco el famoso y único cóctel que no puede faltar en nuestro menú navideño (uno de tantos platillos que uno prueba ese día no? )
Y por el correr y tiempos hasta hoy puedo dejarles por aquí la receta paso a paso.
Los ingredientes pueden variar al gusto de cada quien y bolsillo también por ejemplo el abulón puede quitarse y solo ser cóctel de camarón con palmito.
Así que manos a la obra y espero les guste!
Ingredientes:
1.8 kg de camarón, pelado, cocido (reservamos agua donde cocimos el camarón) y picado en cubos grandes
2 latas de abulón, picado en cubos medianos - reservamos el jugo para el sazón
1 lata de palmito, picado en rodajas medianas
8 cucharadas de aceituna negra, picada - reservamos el jugo para el sazón
2 latas de chile morrón rojo o verde, picado y reservamos el jugo para el sazón
800 ml crema agria
3 cucharadas de mayonesa
1 1/2 cucharada de mostaza
sal y pimienta
sazonador
DASH*
2 tazas de cebolla desflemada
Cebolla desflemada:
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de vinagre blanco o manzana
7 hojas de laurel
1 1/2 cebolla morada, picada en julianas delgadas
6 pimientas enteras
Preparación:
Cebolla desflemada: En una olla mediana agregamos todos los ingredientes, mezclamos y al primer hervor apagamos fuego y sacamos cebolla. Reservamos para utilizarla en la receta.
Cocemos camarones, aquí como ustedes gusten si pelarlos antes (se me hace mas fácil a que después de cocidos).
En un tazón grande mezclaremos la crema, mayonesa, mostaza, pimientos, aceitunas, sal y pimienta.
Agregamos 3 cucharadas del jugo del chile morrón, 3 cucharadas del jugo de las aceitunas negras, 3/4 taza de caldo de camarón, 1/4 de taza jugo del abulón.
Verificamos sazón, vaciamos el camarón, abulón, cebolla desflemada y el sazonador DASH (1/2 cucharadita).
Volvemos a verificar sazón y si vemos que hace falta agregamos otra media cucharadita del sazonador.
Tapamos y refrigeramos.
LISTO...
Servimos en plato coctelero, copa de martini o plato hondo. Acompañamos de galletas saladas o las de su eleccion.
BON APPETIT!!!
Gracias por COMPARTIR!
