Esta receta tiene su
historia gracias a los carniceros de “Carnes Nuñez” en Hermosillo, quienes
siempre me atienden excelente con una paciencia a mis dudas y consultas. Esta
vez les llegue muy directa a pedirles medallones de filete y cuando voy viendo
el precio oooh mi Jesús así reaccione en mi mente (la verdad si, si cuido mucho
este aspecto en casa =D ) sabiendo que el medallón de filete es carne de pura
calidad pero bueno, les platique que tenía antojo de carne y prepararla en
mantequilla sin que me doliera quitarle el buen sabor de la carne (por eso hago
mención del gasto jajajaja), ah pues y que se le ocurre al jovenazo
recomendarme el corte aguayon mismo que a veces uso para caldos, bistecs,
milanesas. El carnicero agarró un trozo lo envolvió en papel de plástico para
formar una barra y hacer cortes tipo medallón y listo. Tuvo un resultado magnifico,
la carne salió jugosa como yo quería y a mi clientela le fascino, claro se
rieron tanto con mi historia, y yo sigo encantada con esta ayudadota que me dio
el carnicero!
Después volví por
otros cortes y su atención no cambia, y me encanta porque hasta te recomiendan:
sabe señora mejor llévese tal corte para el caldo o este para este otro
platillo… felicidades muy preparados y de servicio un cien!
Y bueno en tema de la
receta pues también el asar o cocinar carne en corte me pone nerviosa así como
la repostería por ser algo “delicado” en tema del término de la carne, pero
manos a la obra que la practica hace al maestro!
Espero les guste es
algo muy sencillo pero delicioso!
Ingredientes:
5 medallones de res, pedí aguayon y me
lo cortaron envuelto en papel plástico para formar medallones, que sean de 2”
Sal + pimienta
2 cucharadas de mantequilla, en cubos
Sartén de fierro
Salsa Tatemada (dar
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