jueves, 22 de junio de 2017

Pastel de Jamón y Champiñones, caliente (Soufflé caliente)



Cuando probé esta receta me di a la tarea de leer un poco sobre cómo hacer el soufflé y sí que aprendí ya que en mis tierras o mis conocidas a este tipo de receta la nombramos como soufflé y sí que nos saca del apuro ya que es gusto general. PEEEERO en mi estudiada pues adivinen que SOUFFLE platillo francés es la mezcla de salsa bechamel o crema pastelera con claras de huevo a punto de nieve se mete en el horno y se infla por eso su nombre. De sabores se pueden hacer muchas mezclas tanto para platillo salado o dulce, así que más adelante aprenderé a hacerlo y se los comparto.

Ahora volviendo a nuestro pastel de jamón y champiñones podemos hacerlo en frio que es la receta que en esta semana también les compartiré, pero hoy se las dejo en modus caliente. Tuve varios degustadores y paso la prueba así que ahora manos a la obra, espero les guste!

  
Ingredientes:
1   barra extra grande de pan blanco, grande y sin orillas
1 lata de leche evaporada
1 lata (240grs) de dip sabor cebolla
200 ml crema
1 chorrito de leche
1 ½ lata de chile morrón (una parte será para decoración)
250 grs jamón, picado en cuadros chicos
250 grs de champiñones naturales, picados en cubos chicos
1 lata de champiñones en escabeche, escurridos y picados en cubos chicos
Sal + pimienta
2         tazas de queso rallado, para derretir (chihuahua, mozzarella, etc)
1 taza de queso cheddar rallado

Opcional: elote desgranado para el relleno

Preparación:

Pre calentamos horno a 200º C / 400º F
Preparamos pyrex mediano 30x28 con mantequilla o aceite

En un bowl vaciamos la leche evaporada, salpimentamos.

Picamos jamón y champiñones, mezclamos.

Licuamos la crema, dip, chiles morrones de 1 lata, 4 cucharadas del jugo donde venía el chile morrón. Verificamos sazón, y agregamos sal y pimienta si lo ve necesario. Reservamos

Cortamos las orillas de los panes, y ahora si a preparar el pastel. Pasaremos cada rebanada por la leche evaporada y acomodamos en el pírex, agregamos un poco de la mezcla del chile morrón esparciéndolo muy bien, añadimos jamón con champiñones, espolvoreamos de los dos quesos y seguimos tanda por tanda. Terminando con pan, mezcla del chile morrón y quesos.

Picamos un poco mas de chile morrón y espolvoreamos encima del queso como decoración.

Tapamos con papel aluminio y al horno por 30-35 minutos o hasta que se derrita el queso.

LISTO…

Lo servimos al gusto y acompañamos de una fresca ensalada.


BON APPÉTIT!!!


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