viernes, 12 de julio de 2013

Enchiladas Corrales

Enchiladas Corrales

Porciones: 8-10 enchiladas

Ingredientes:

Relleno
500-700gr de pollo, carne, verduras o queso desmenuzado (o hasta podemos mezclar todas estas opciones)
8-10 tortillas de maíz

Salsa
1 taza de caldillo de tomate
1 taza de chile colorado
4 cucharadas de cebolla picada finamente
Sal
200 gr de queso para gratinar


Extras
Lechuga picada
Cebolla blanca o morada
Crema agria

Preparación:

Pre calentar horno 350º F / 180º C. Engrasar pyrex con un poco de aceite o mantequilla

Tener el relleno desmenuzado en un bowl y salpimentar, si optaste por agregarle verdura guísalas aparte y luego mézclalas con el relleno.

Salsa
Guisar cebolla en un poco de aceite y agregar el caldillo y chile colorado, dejar que de un hervor. Sazonar al gusto y reservar.

Punto importante: si las tortillas están frías será mejor que las calientes un poco antes de rellenarlas para que no se rompan, pero si las acabas de comprar y siguen calientitas no pasa nada. Así que ahora a formar las enchiladas.

Poner, al gusto, el relleno en la tortilla y rodar hasta formar una flauta/enchilada. Agregar una cucharada de salsa en el pyrex y acomodar las enchiladas, agregar salsa y encima espolvorear el queso.

Hornear de 10 a 15 minutos a que se calienten, gratine y dore el queso.


LISTO. . .

Emplatar, encima poner lechuga picada, cebolla y crema agria. Acompañar de unos deliciosos frijoles refritos.


BON APPÉTIT!!!