miércoles, 26 de febrero de 2014

Cocido, comida regional Sonorense



Les dejo una rica comida tradicional de mi querido Sonora, esta receta me la dio mi nana Irene y se las comparto con muchísimo gusto. Seguro que les encantará y de seguro ustedes también conocen otras versiones para prepararla, compártanmelas ;) 

Porciones: 8 personas

Ingredientes:

1 kg de carne, pescuezo
1 kg de costilla para cocer
Garbanzo (opcional)
3-4 litros de agua
1 cebolla, partida en cuartos
1 dientes de ajo
2 chile verde
¼ de mazo de cilantro
4-6 Elotes, a la mitad
2 tazas de ejote, en mitades
3 tazas de zanahoria, en trozos grandes
3 chayotes, en trozos grandes
5 calabacitas, en trozos grandes
5 papas, en trozos o rodajas
Repollo (opcional)

Preparación:

En una olla grande poner a hervir el agua para cocer las carnes junto con la cebolla, ajo, chile verde, elotes y cilantro. Estar despumándolo y esto estará listo más o menos en 1 ½ hora. Si deseas agregar garbanzo se cose junto con la carne.
Poner sal, sacar chile verde y agregar verduras primero ejotes, zanahorias y chayote a que se cosan por 15 minutos, luego agregamos la calabaza y papa. Dejar coser y hervir de nuevo, verificar sazón y se puede añadir sazonador en polvo y poco puré de tomate.

LISTO. . .

Emplatar en un plato hondo sirviendo de todas las verduras. Podemos acompañar con tortillas de maíz untadas con un poco de mantequilla…
Creo que comeré de nuevo cocido solo al escribir la receta se me antojo!


BON APPÉTIT!!!