Cocido, comida regional Sonorense
Les dejo una rica comida tradicional de mi
querido Sonora, esta receta me la dio mi nana Irene y se las comparto con muchísimo
gusto. Seguro que les encantará y de seguro ustedes también conocen otras versiones para prepararla, compártanmelas ;)
Porciones: 8 personas
Ingredientes:
1 kg de
carne, pescuezo
1 kg de
costilla para cocer
Garbanzo (opcional)
3-4
litros de agua
1
cebolla, partida en cuartos
1 dientes
de ajo
2 chile
verde
¼ de mazo
de cilantro
4-6 Elotes,
a la mitad
2 tazas
de ejote, en mitades
3 tazas
de zanahoria, en trozos grandes
3
chayotes, en trozos grandes
5
calabacitas, en trozos grandes
5 papas,
en trozos o rodajas
Repollo
(opcional)
Preparación:
En una
olla grande poner a hervir el agua para cocer las carnes junto con la cebolla,
ajo, chile verde, elotes y cilantro. Estar despumándolo y esto estará listo más
o menos en 1 ½ hora. Si deseas agregar garbanzo se cose junto con la carne.
Poner sal,
sacar chile verde y agregar verduras primero ejotes, zanahorias y chayote a que
se cosan por 15 minutos, luego agregamos la calabaza y papa. Dejar coser y
hervir de nuevo, verificar sazón y se puede añadir sazonador en polvo y poco puré
de tomate.
LISTO. . .
Emplatar en un plato hondo sirviendo de todas las
verduras. Podemos acompañar con tortillas de maíz untadas con un poco de
mantequilla…
Creo que comeré de nuevo cocido solo al escribir la
receta se me antojo!
BON APPÉTIT!!!
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