Pescado oriental, para tacos o tostadas
Ya hace un año que soy mamá de 3, un año que ahora sí se ha vivido al máximo con los cambios, adaptación y buenas locuras. Un año donde las prioridades se han reacomodado y he tenido que trabajar mas y mas en mi persona, ya que como dicen: una mamá feliz, es igual a una casa feliz...
En esta nueva adaptación y al observar cómo las redes van ganando terreno, si al no compartir en unos días me quedo atrás (hasta en seguidores), me ha hecho ponerme a pensar el para qué hago esto? ... primero concluí que por elección mi familia va primero, mis hijos en esta etapa necesitan de mi atención y mi pareja, asi que mi rutina tuvo un cambio ... después se vino el: y yo que? El tener mi propio horario, levantarme antes que todos, darme 2 minutos (mínimo) para meditar o rezar, el darme 1 hora (mínimo) de ejercicio para sacar todo mi fua, el arreglarme linda y siempre pensar "Solo por hoy" ... aquí vino el no dejarme a lo ultimo (aunque no lo cumpla siempre)... mi flaco, mi flaco es de los primeros en esa lista ni se preocupen ... ya por ultimo para no estarlos choreando buen rato mejor les dejo lo que nos interesa hoy: LA RECETA... deliiiiciosa deberitas... tanto nos gusto que ese mismo dia lo cenamos en wraps!
Aqui se las dejo, y espero les guste!!!
Ingredientes:
1 zanahoria, rallada finamente
1/4 cebolla, picada finamente
1 tronco del brócoli, picado finamente
1 calabaza, rallada finamente
1/2 pimiento rojo, picado finamente
Opcional: chile serrano o habanero, picado finamente
Aderezo para cocinar:
1 cucharada de crema de cacahuate
1 cucharadita de miel de abeja
2 ajos, machacados o picados finamente
jugo de 1 limon real
2 cucharadas de salsa inglesa
6 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de salsa maggy
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
Lechuga orejona o francesa
Aguacate en rebanadas
Salsa picante
Guarnición:
1 zanahoria, rallada finamente
1/2 pepino, sin semilla, rallado finamente
1/4 repollo, rallado finamente
1 calabaza chica, rallada finamente
sal + pimienta
1/2 cucharadita de vinagre de arroz
Preparación:
Mezclar ingredientes de la salsa, reservar.
Picar pescado y agregarle la mitad de la salsa, dejamos reposar.
Rallamos y picamos las verduras para el pescado. En un sarten caliente, agregamos un poco de aceite y guisamos el pescado por 4 minutos. Vaciamos verduras y el resto de la salsa, mezclamos y dejamos cocinando por 10 minutos (tapado) al paso de este tiempo destapamos y dejamos por 10 minutos mas para que se consuman los líquidos que se suelten.
Mientras preparemos la ensalada como guarnición, un guacamole y una salsa picosa.
LISTO... podemos prepararnos unas deliciosas tostadas, tacos de lechuga, tacos con tortilla, wraps, etc...
BON APPETIT!!!
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