Chile poblano relleno de calabacitas con queso

Me platicaron esta receta y se me super antojo, así que ahora se las dejo a detalle y con todo el toque de La Lola Dice. 

El chile tatemado me encanta por el sabor que agarra tanto para los platillos como para las salsas. Y tatemar en la air fryer es un parote.

En tema de queso fresco, soy muy quesera me encanta! Y si busco siempre uno que me guste y si me dicen que es de Mazatán, Sonora más. Esta vez probé los que tenían en el mandadito y elegí el que sentí más salado, por el toque que quería para rellenar el chile. 

Les dejo receta y vean el video para detalles técnicos. 

Ingredientes:

- 4 a 5 chiles poblanos

- aceite

- sal y pimienta

Relleno: 

- 2 cebollas cambray, picada

- 1 tomate grande, picado en cubos grandes

- 2 calabazas , picada en cubos

- ½ kg de queso fresco

- aceite o mantequilla

- sal, pimienta y ajo en polvo

- 2 tomates

- 1 puré de tomate

- ½ cebolla

- 1 diente de ajo

- poco cilantro 

- sazonador, sal y pimienta 

- aceite o mantequilla 

Preparación:

Chiles: untar aceite por todos sus lados, añadir sal y a tatemarse en comal o air fryer 370°F por 7 min. A la mitad del tiempo sacar y voltear. Ya cumplido el tiempo sacamos chiles y los ponemos en una bolsa de plástico a que suden y sea más fácil de quitar la piel. 

Tiempo después, quitamos con cuidado la piel y con ayuda de un cuchillo cortamos una lateral y con una cuchara sacamos semillas. Reservar.

Relleno:

En un sartén caliente, derretimos mantequilla o agregamos aceite y guisamos cebolla. Al los 2 minitos vacía calabaza, dejamos 3 minutos vacía tomate, mezcla y sazona. La queremos al dente (3 a 4 min). Vacíamos la mitad del queso fresco, desmoronado. Apaga el fuego, tapa y reserva.

Salsa:

Licuar ingredientes. 

Calentar una olla y derretir mantequilla, vaciar salsa y sazonar. Dejar que de un hervor.

Esta salsa puede servirte para otros platillos.

LISTO... rellenamos chile, emplatamos (acompañe de esquite/ cóctel de elote). Salseamos y claro, agrega más queso! 

BON APPETIT!!!

Espero les guste y se vuelva parte de tus recetas favoritas.

Te dejo link del video en instagram 

Con cariño

La Lola Dice 🤍 

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