Chicharrón de pulpo sobre guacamole


Chicharrón de pulpo sobre guacamole

Cuando haces videos con profesionales son otra onda ya que ellos te dirigen, hay más producción y más nervios pero neta neta es muy divertido. Esta receta fué creada para la colaboración con @vinea_mx y aparte de deliciosa, que el platillo voló, fue un día muy divertido.

Si me preguntan, ¿por qué el chicharrón  de pulpo en aceite y no air fryer? Y todo cae en el sabor, hace meses hice la prueba en air fryer y ok si, quedaron bien pero en aceite quedaron deliciosos!!!

Así que les dejo la receta!

Ingredientes:
- 1 pulpo mediano, precocido
- 1 taza de harina
- ⅓ taza de maicena
- sal, pimienta y ajo en polvo
- consomé en polvo
- aceite para freir

Guacamole:
- 2 aguacates, grandes
- sal gruesa
- jugo de 2 limones

Salsa Bandera:
- 3 tomates saladet, sin semilla y picado en cuadros pequeños
- 1 o 2 chile serrano, picado finamente
- ½ cebolla morada, picado en cuadros pequeños
- 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta

Totopos
Tostadas

Preparación:

Lo mejor es que sí busques el pulpo cocido que en varias pescaderias ya lo encuentras, y pregunta que tan limpio lo empacaron. Soy muy preguntona en estos detalles
Lo sacas de la bolsa, lo limpias y a picarlo en cubos.

Mezcla los ingredientes de la harina y maizena, sazona para enharinar el pulpo. En un sartén caliente agrega aceite y a freír.
Hice la prueba en air fryer, todo bien pero le ganó el sabor que le da el freír directo en aceite. Al estar dorado saca

Para la salsa bandera, picar ingredientes y mezclar, sazonar al gusto.
Guacamole, pasar aguacate a un tazón, machacar / aplastar / batir. Agrega jugo de limón y sazonar. Prueba y agrega la salsa bandera. Revolver y verificar sazón.

LISTO... en un plato vacía guacamole y encima el pulpo. Acompaña de tostadas / totopos / tortillas de harina o maíz!

BON APPÉTIT!!!

Chequen el video en instagram y cualquier duda aquí estamos!

Espero les guste y se vuelva parte de tus recetas favoritas.

Con cariño

La Lola Dice 🤍

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