viernes, 14 de septiembre de 2012

Salpicón

Salpicón

Siguiendo con los platillos de nuestra gastronomía mexicana, la cual tiene una extensa variedad y para todos los gustos, ahora les comparto una deliciosa receta.

En lo personal hay un platillo que me fascina y son las tostadas, no sé porque pero tienen algo delicioso y práctico, puedes echar a volar tu imaginación para preparar una rica y completa comida en tostadas.


La siguiente receta la probé en Cuernavaca, Morelos gracias a mi Tita, y en la casa es un platillo que se pide seguido ya que, repito, es deliciosa, fresca y sana. Mi familia no me dejará mentirles.

Bueno, a continuación les dejo la receta espero la disfruten y me compartan sus comentarios.



Porciones: 2 a 4 personas

Ingredientes:

500 gr de gusano (cuete)

Para cocer carne:
4 tazas de agua
½ chile verde
¼ cebolla
½ tomate bola
½ diente de ajo
sal gruesa
pimienta entera
½ puré de tomate

Para el salpicón:
2 tomates bola
1 ½  chile serrano, picado finamente
1 taza de lechuga, picada finamente
2 rábanos, picado finamente
½ taza de cilantro, picado finamente
Sal y pimienta

Vinagreta:
½ taza de vinagre
½ taza de aceite de oliva
1 limón
1 cdita de consomé
½ cdita de mostaza

Aguacate
Tostadas

Procedimiento:

Para cocer la carne seguir receta del caldo de res.

Se espera a que se enfríe la carne y se desmenuza

Ya desmenuzada, se mezcla con el tomate, chile serrano, cilantro, lechuga y rábano. Sazonar al gusto

Para la vinagreta, en una salsera mezclar todos los ingredientes.  Agregar 3 cucharadas a la carne y revolver muy bien. El resto es mejor que cada quien se la ponga al gusto al salpicón.

Emplatar en una tostada, un poco de la vinagreta y el aguacate encima.

LISTO. . . PROVECHO!!!