Enmoladas
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| Enmoladas |
Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz
100 gr de queso fresco
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada (opcional)
Mole:
125 gr de mole
2 ½ a 3 tazas de caldo de pollo o agua hervida
Consomé de pollo en polvo
Sal
Aceite
Ajonjolí
Preparación:
Empezaremos por hacer el mole, en una olla mediana y a fuego medio, agregar poco aceite y el mole, mezclar para que se forme una pasta. Añada el caldo de pollo, revolver muy bien y cuando de el primer hervor sazonar con consomé y sal. Mezclar y verificar sazón. Reservar
Picar cebolla, mezclar con el queso fresco (rallado o desbaratado).
En un sartén caliente, agregar poco aceite y cuando esté listo calentar tortilla por 3 segundos de cada lado, y escurrir excedentes de aceite. Luego pasar por el mole (solo por un lado de la tortilla) y agregar preparación de queso y cebolla, enrollar tortilla como flauta y seguir este procedimiento con todas las tortillas.
LISTO. . .
Emplatar enmoladas (2 o 3 por plato), bañar con mole al gusto, espolvorear ajonjolí y si gustas mas queso y crema agria.
Acompañar con frijoles refritos y ensalada.
BON APPÉTIT!!!
TIP: Las enmoladas pueden ser rellenadas con el ingrediente que gustes como pollo, champiñones con pimientos guisados, carne deshebrada, picadillo, etc.
TIP II: Si estas cuidando la línea, no pases la tortilla por el aceite y/o utiliza tortilla de nopal.
TIP III: Si te sobra mole, congélalo podrás usarlo para otras comidas.
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