jueves, 22 de noviembre de 2012

Enmoladas

Enmoladas
Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz
100 gr de queso fresco
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada (opcional)


Mole:
125 gr de mole
2 ½ a 3 tazas de caldo de pollo o agua hervida
Consomé de pollo en polvo
Sal
Aceite
Ajonjolí

Preparación:

Empezaremos por hacer el mole, en una olla mediana y a fuego medio, agregar poco aceite y el mole, mezclar para que se forme una pasta. Añada el caldo de pollo, revolver muy bien y cuando de el primer hervor sazonar con consomé y sal. Mezclar y verificar sazón. Reservar

Picar cebolla, mezclar con el queso fresco (rallado o desbaratado).

En un sartén caliente, agregar poco aceite y cuando esté listo calentar tortilla por 3 segundos de cada lado, y escurrir excedentes de aceite. Luego pasar por el mole (solo por un lado de la tortilla) y agregar preparación de queso y cebolla, enrollar tortilla como flauta y seguir este procedimiento con todas las tortillas.

LISTO. . .

Emplatar enmoladas (2 o 3 por plato), bañar con mole al gusto, espolvorear ajonjolí y si gustas mas queso y crema agria.
Acompañar con frijoles refritos y ensalada.

BON APPÉTIT!!!

TIP: Las enmoladas pueden ser rellenadas con el ingrediente que gustes como pollo, champiñones con pimientos guisados, carne deshebrada, picadillo, etc.

TIP II: Si estas cuidando la línea, no pases la tortilla por el aceite y/o utiliza tortilla de nopal.

TIP III: Si te sobra mole, congélalo podrás usarlo para otras comidas.