lunes, 23 de febrero de 2015

Cochinita Pibil


San Lunes que bonito otra semanita por vivir con todo y mucho ánimo!!! (puro buena vibra para que no entre el chamuco)

Les acepto que esta receta la prepare hace días para una reunión del señor de la casa, me había pedido pastel azteca PEEEROOO le cambie la pichada por cochinita pibil ya que tenía varias recetas de mis tías que con esa combinación sale la cochinita pibil al estilo La Lola Dice y ustedes van a decidir si al horno, en la olla lenta o en una olla en la estufa.

Espero les guste, y me encantaría saber si ustedes tienen su manera especial de preparar este rico platillo!

ENJOY!

Porciones: 8 personas

Ingredientes:

1 kg de carne de puerco
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
1 barra de achiote
½ cucharada de orégano seco
225 ml de jugo de naranja
1 cucharada de vinagre
1 cebolla blanca, en rebanadas

Cebolla desflemada:
1 cebolla morada,
2 limones,
½ taza de vinagre,
sal al gusto

Opcional: poco chile habanero, jugo naranja agria, agua hervida

Preparación:

Tenemos las opciones de preparar este platillo en una olla, en la olla lenta y/o al horno

Si decidiste al horno, lo pre calentamos a 180º C / 350º F

Cebolla desflemada:
1 cebolla morada,
½ cucharada de sal
2 limones,
½ taza de vinagre,
Orégano al gusto

Se cortan las cebollas en rebanas finas/juliana delgada,  se ponen en un recipiente. Se le agrega la sal y se dejan cocer por una hora, cuando la cebolla esté suave se agrega el jugo de limón y el vinagre. Se deja reposar por una hora.

Puerco:
Untamos el puerco con sal y pimienta y acomodamos en la olla lenta, en la olla o en un pyrex.

En un recipiente vaciamos el jugo de naranja y mezclamos el achiote, orégano, laurel y vinagre; agregamos toda la mezcla en donde tenemos el puerco junto con la cebolla y dientes de ajo, tapamos.

Horno o estufa u olla lenta, hasta que se desmenuza 4-5 horas


LISTO. . .

Tenemos una rica cochinita pibil, misma que tiene un sinfín de maneras para presentarla, por ejemplo:
1.   Tacos (tortilla + carne + repollo + cebolla desflemada + salsa + limón)
2.   Torta
3.   Sopes
4.   Pellizcadas
5.   Tostadas
6.   Gorditas
7.   Burros, etc.!!!

BON APPÉTIT!!!

TIP: Antes de agregar el puerco al recipiente donde se va a cocer, cortarlo en cubos para que sea más fácil al desmenuzarlo.


Si te gusta y te sirve la receta da COMPARTIR!