Cochinita Pibil
San Lunes que bonito otra semanita por vivir con todo y mucho ánimo!!! (puro buena vibra para que no entre el chamuco)
Les acepto que esta receta la prepare hace días para
una reunión del señor de la casa, me había pedido pastel azteca PEEEROOO le
cambie la pichada por cochinita pibil ya que tenía varias recetas de mis tías
que con esa combinación sale la cochinita pibil al estilo La Lola Dice y
ustedes van a decidir si al horno, en la olla lenta o en una olla en la estufa.
Espero les guste, y me encantaría saber si ustedes
tienen su manera especial de preparar este rico platillo!
ENJOY!
Porciones: 8 personas
Ingredientes:
1 kg de carne de
puerco
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
1 barra de
achiote
½ cucharada de orégano
seco
225 ml de jugo de
naranja
1 cucharada de
vinagre
1 cebolla blanca,
en rebanadas
Cebolla
desflemada:
1 cebolla morada,
2 limones,
½ taza de
vinagre,
sal al gusto
Opcional: poco chile habanero, jugo naranja agria,
agua hervida
Preparación:
Tenemos las opciones de preparar este platillo en una olla, en la olla
lenta y/o al horno
Si decidiste al
horno, lo pre calentamos a 180º C / 350º F
Cebolla
desflemada:
1 cebolla morada,
½ cucharada de sal
2 limones,
½ taza de
vinagre,
Orégano al gusto
Se cortan las
cebollas en rebanas finas/juliana delgada, se ponen en un recipiente. Se le agrega la sal
y se dejan cocer por una hora, cuando la cebolla esté suave se agrega el jugo
de limón y el vinagre. Se deja reposar por una hora.
Puerco:
Untamos el puerco
con sal y pimienta y acomodamos en la olla lenta, en la olla o en un pyrex.
En un recipiente
vaciamos el jugo de naranja y mezclamos el achiote, orégano, laurel y vinagre;
agregamos toda la mezcla en donde tenemos el puerco junto con la cebolla y
dientes de ajo, tapamos.
Horno o estufa u
olla lenta, hasta que se desmenuza 4-5 horas
LISTO. . .
Tenemos una rica cochinita pibil, misma que tiene un sinfín de maneras
para presentarla, por ejemplo:
1. Tacos (tortilla + carne
+ repollo + cebolla desflemada + salsa + limón)
2. Torta
3. Sopes
4. Pellizcadas
5. Tostadas
6. Gorditas
7. Burros, etc.!!!
BON APPÉTIT!!!
TIP: Antes de
agregar el puerco al recipiente donde se va a cocer, cortarlo en cubos para que
sea más fácil al desmenuzarlo.
Si te gusta y te sirve la receta da COMPARTIR!
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