Pan de Muerto ...

Desde el 2015 tuve mi primera prueba para hacer pan, sabia que era un arte y con esto lo comprobé... primero seguí el paso a paso de Marisolpink (dejo link) un video entretenido y donde te explica bastante bien como usar la levadura y aprender a amasar golpeando (por 40 minutos) para darle aire a la masa y tener un delicioso pan... bueno me divertí y me encanto el resultado, delicioso pan casero!
Dos años después lo volví a intentar misma receta, misma diversión, mismo cansancio... pero no obtenía respuesta para compartirles la receta, así que este año me puse a buscar otra donde me permitiera ganarle tiempo al amasar y utilizar la batidora de pedestal... lo que hice fue unir recetas de marisolpink, Kiwilimon y Tradi-pan restando la amasada en la cocina y solo utilizando la batidora, cosa que me tenia nerviosa pero el resultado me emociono, me quedo mejor, más esponjoso y tuve tiempo para seguir con mi rutina con mis bukis.

Antes de irme a la receta, les dejo un video con varias fotos donde les comparto proceso y diferentes momentos de las veces que hice pan... ya se me antojo probar receta de conchas y mas!

Ahora si, a la receta!!!!

Porciones: 6 piezas medianas


Ingredientes:
500 gr de harina
1 sobrecito de levadura (11gr)
10 cucharadas de azúcar, al ras
2 pizcas de sal
2 huevos
1 barra (90 gr) de mantequilla, temperatura ambiente
3/4 taza de leche, tibia
ralladura de cascara de 1 o 2 naranjas,
1 tapita de vainilla

Opcional: ralladura de 2 limones, 5ml agua de azahar

Extras, esto para cuando este listo el pan:
1/2 barra de mantequilla derretida
1/2 taza de azúcar o más

Preparación:

Pre calentar horno a 170 C
Engrasamos charola

Entibia la leche, que no se caliente demás.

Opción 1:
Tienes batidora de pedestal? Usarás la herramienta de garfio/gancho
Agregamos harina, sal, azúcar, levadura, mezclamos. Vaciamos leche, huevos, mantequilla, ralladura de naranja, vainilla y batimos en media potencia por 15 minutos o hasta que la masa quede homogénea y elástica. Al estar lista, que se despegue de los lados de la base de la batidora, sacamos el tazón, tapamos con un trapo y dejamos reposar por 1 1/2 hr cerca del horno, esto para que doble su tamaño.
Separamos la masa en 7 bolas, 6 las seguimos dando forma y acomodamos en la charola engrasada. La 7ma bola la usaremos para formar las canillas/huesos con nuestras manos y la bola final del pan. Decoramos y tapamos toda la charola con plástico para dejarlo reposar por otra 1.5 hrs y vuelva a doblar su tamaño.

Ya pasado este tiempo, a hornear el pan por 20-25 minutos a que dore. Sacamos del horno dejamos entibiar.



Barnizamos con mantequilla (que no este muy muy derretida) para que el azúcar se pegue y no absorba la mantequilla.

.... no batidora? bueno, a divertirse con la amasada y sacaremos toda nuestra presión en ella...

Entibiamos un poco de la leche, que no se caliente demás, la vaciamos en un bol y agregamos 3 cucharadas de harina y la levadura, mezclamos muy bien a que tenga una consistencia como engrudo. Dejamos reposar para que se active la levadura y se infle.

En la barra de la cocina, vaciamos la harina haciendo un hueco al centro agregamos el azúcar, sal, mantequilla, revolvemos. Integramos 1 huevo a la vez - con el dedo.
Agregar poco apoco la leche restante, empezamos a formar la masa completamente. Añadimos la ralladura de naranja, vainilla, agua de azahar (opcional). Seguimos amasando por 8-10 minutos.


Extendemos masa y vaciamos la levadura, y empieza lo bueno. amasar, mezclar, dejar que se absorba la levadura con la masa, no dejar de mover la masa. Y para que entre aire a la misma,

Marisolpink me enseño que se tiene que golpear la masa contra la barra o donde están amasando. Que suene, dejándola caer varias veces por mucho tiempo, azotandola, tallandola y dandole muchos movimientos por 40 minutos - así es, tu brazo se cansara pero si queda eh, animo si se puede - el chiste es que la masa se despegue.


Al estar lista, que se despegue de los lados de la base de la batidora, sacamos el tazón, tapamos con un trapo y dejamos reposar por 1 1/2 hr cerca del horno, esto para que doble su tamaño.
Separamos la masa en 7 bolas, 6 las seguimos dando forma y acomodamos en la charola engrasada. La 7ma bola la usaremos para formar las canillas/huesos con nuestras manos y la bola final del pan. Decoramos y tapamos toda la charola con plástico para dejarlo reposar por otra 1.5 hrs y vuelva a doblar su tamaño.
Ya pasado este tiempo, a hornear el pan por 20-25 minutos a que dore. Sacamos del horno dejamos entibiar.

Barnizamos con mantequilla (que no este muy muy derretida) para que el azúcar se pegue y no absorba la mantequilla.

LISTO ... a disfrutar tu pan de muerto!!!

Espero les guste y se animen a prepararlo.... bon appetit!!!