Chiles Rellenos de Pescado


Chiles rellenos de pescado, en salsa chile colorado

Ingredientes:
4 chiles poblanos, tatemados y desvenados para rellenar

4 filetes de pescado
1 cebolla cambray, picada finamente
1 zanahoria, picada finamente
1/2 chayote, picado finamente
1 tomate, picado en cubos pequeños
Aceite oliva o aguacate
Sal y pimienta

Chile colorado, para bañar chile

Guarnición: arroz al vapor o sazonado.
Ejotes al vapor, para bañarlos también con chile colorado.

Preparación:

Tatemamos chiles, limpiamos y le hacemos un corte, reservamos.

En un sartén guisamos verduras por 3 minutos, agregamos pescado sazonamos al gusto y seguimos guisando por 5 minutos más.

Rellenamos chile al gusto, yo primero puse un poco de arroz y luego el pescado.
Lo serví sobre el chile colorado, pero es mejor bañarlo con mucha salsa.

LISTO... BON APPÉTIT!!!

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