Carne con Salsa Cremosa, a la francesa
Carne con Salsa Cremosa, a la francesa
En la cocina francesa o italiana se prepara mucho una salsa que lleva por nombre: Bechamel, que expertos tienen su técnica, tiempos, cuidados y variaciones (en fotos les dejo la receta original) ... si me meto a la historia se dice que es de origen Italiana pero se llevo a francia y de ahi a la actualidad se han encontrado variaciones que nos dan resultados deliciosos para prepararla.
Como la que hoy les dejo, no es la bechamel original, no utilice harina solo mantequilla y crema hice lo que La Lola Dice hace experimentar y explotar explorar sabores.
Este antojo fué solo por viajar en sabor, tiempo y olor a recuerdos de una etapa padrisima... y cómo siempre les he dicho y sabemos la mantequilla da ese toque especial en nuestros platillos.
Fácil? Claaaro, y a como soy de atrabancada, pues no hay técnica solo sabor y un resultado que me encantó!
A ustedes les puede quedar más liquida, ya irán jugando con los ingredientes.
En tema de la carne, no soy experta, pero que tal si preparan un buen filete a termino medio o 3/4 para salsear?
Vámonos pues a la receta ...
En la cocina francesa o italiana se prepara mucho una salsa que lleva por nombre: Bechamel, que expertos tienen su técnica, tiempos, cuidados y variaciones (en fotos les dejo la receta original) ... si me meto a la historia se dice que es de origen Italiana pero se llevo a francia y de ahi a la actualidad se han encontrado variaciones que nos dan resultados deliciosos para prepararla.
Como la que hoy les dejo, no es la bechamel original, no utilice harina solo mantequilla y crema hice lo que La Lola Dice hace experimentar y explotar explorar sabores.
Este antojo fué solo por viajar en sabor, tiempo y olor a recuerdos de una etapa padrisima... y cómo siempre les he dicho y sabemos la mantequilla da ese toque especial en nuestros platillos.
Fácil? Claaaro, y a como soy de atrabancada, pues no hay técnica solo sabor y un resultado que me encantó!
A ustedes les puede quedar más liquida, ya irán jugando con los ingredientes.
En tema de la carne, no soy experta, pero que tal si preparan un buen filete a termino medio o 3/4 para salsear?
Vámonos pues a la receta ...
Ingredientes:
700 gr Filete de Carne / corte / bistec corte gourmet... tú eliges
Papas fritas
Ensalada o verduras rostizadas
Salsa Cremosa:
• 50 gr de mantequilla, que tendremos separado 30 gr y 20 gr)
• 2 1/2 cucharadas de cebolla, picada finamente
• 30ml de agua
• 100ml de media crema
• 1 cucharada de mostaza dijon
• Tomillo
• Sal y pimienta
Preparación:
Las papas fritas, cortamos en rodajas mas papas y despues en julianas pequeñas. Las remojamos en agua con un poco de sal 1 hr. De ahi las secamos, espolvoreamos pimienta y chile en polvo .. y a freirlas en aceite, horno o freidora de aire.
La salsa cremosa: en una olla pequeña derretimos 25gr de mantequilla, agregamos crema y mostaza. Mezclamos muy bien por 2 minutos. Reservamos.
En otra olla sofreimos cebolla en em resto de la mantequilla, a que dore la cebolla, vaciamos agua, mezclamos y después añadimos mezcla.de crema y mostaza. Seguimos revolviendo, salpimentamos y agregamos tomillo. Mezclamos y verificamos sazon. Dejamos dé un hervor y LISTO!!!
Asamos, horneamos y preparamos carne al gusto, cortamos y servimos sobre las papas fritas y bañamos con la salsa.
Oye Lola, y porque mencionas la bechamel si ni la hiciste?
Bueno, se las dejo como segunda receta en repertorio.
Toque extra... cambien tomillo por romero ... jijooo delicia!!!
BON APPÉTIT!!!
más fotos:
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