Cazuela de Costilla de Res


Cazuela de costilla de res

Es mi segunda receta en la instant pot, ah no tercera ya hice también frijoles ... bueno pero esta me tenia nerviosa que fué un invento al ver varias recetas de cazuelas para hacer la mía.
El resultado fue buen acertado en casa y el patrón dijo que muy rico, asi que vamos dejando la receta por aquí.

Para todo esto, puede prepararse en la olla lenta, olla al fuego e instant pot, tú eliges!

Ingredientes:
- 1 kg de costilla de res, pidela en cuadros y que tenga lo menos de grasa posible
- 1 cucharada de aceite, el de tu elección
- 3 tomates maduros, licuados (también puede ser 1 puré de tomate o caldillo de tomate
- ½ cebolla, picada finamente
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 2 dientes de ajo, picado finamente
- 2 zanajorias, picadas en medias lunas
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de caldo de res o agua con cubo de costilla de res disuelto
- sal y pimienta
- opcional: pasta fideo

Preparación:

Instant Pot: ponemos la función de saltear (sauté) por 10 minutos, agregamos aceite y sellamos costillas por todos sus lados, hasta dorar. Después vaciamos pimiento verde y cebolla, con ayuda de una espatula o pala movemos todo y levantamos la carnita pegada al fondo. A unos minutos agregamos zanahoria y ajo, si quieres agregar fideo aquí es el momento, mezclamos y vacíamos el tomate. Mezclamos.
Apagamos olla, y ahora a función de cocinar a presión (pressure cook) por 35 minutos, ponemos el laurel, sazonamos y el caldo de res o agua. Tapamos y dejamos que haga su magia.

Olla lenta: en un sartén caliente agregamos un poco de aceite y sellamos costillas por todos sus lados, hasta dorar. En este mismo sartén vaciamos verduras mezclamos y raspamos el fondo para llevarnos todo a la olla lenta. Vaciar carne, verduras y el resto de los ingredientes. Tapar y dejar en alto por 6 a 8 hrs.

Olla en estufa: calentamos olla, agregamos aceite y y sellamos costillas por todos sus lados, hasta dorar. Después vaciamos pimiento verde y cebolla, con ayuda de una espatula o pala movemos todo y levantamos la carnita pegada al fondo. A unos minutos agregamos zanahoria y ajo, mezclamos y vacíamos el tomate. Mezclamos y tapamos dejamos cocinandose a fuego medio, checando que no se seque demás.

Servimos sobre una cama de arroz rojo, o en su caldo. Acompañamos de tortillas de maíz y un toque de chiltepín.

Espero les guste y quede en su repertorio de menú!

BON APPÉTIT!!!

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La Lola Dice 🤍

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