Palomilla en cubos, balsámico


Palomilla en cubos balsámico

El hornear o cocinar trozos de carne siempre han sido un nervio para mí, aunque tenga el termómetro como aliado uno nunca sabe si el sazón va a salir como te lo imaginas.
Si es así, es cuando me atrevo a compartirles la receta y esta es una donde el resultado salió tal cual me lo imaginaba, impregnando la cocina con aromas deliciosos.

Vayan a la carniceria de su preferencia, acá me fuí cerquita a Nordbife (en Plaza Encantada) les platiqué mi idea y me recomendaron palomilla, cortada en cubos. De verdad, una delicia en textura, jugo y claro sazón!

En guarniciones ijole un sin fín de ideas pero una clásica es el pure de papa, verduras rostizadas o si tienes esparragos que rico rostizados con almendea tostadas. Una ensalada de arugula con burrata y tomate cherry (receta especialidad de la comadre L).
Vámonos a la receta, espero les guste !

Ingredientes:
- 1.5 kg de palomilla/top sirloin, en cubos
- Sal y pimienta
- ⅓ barra mantequilla
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo
- 2 varas de romero fresco
- aceite

Guarnición:
- puré de papa o coliflor
- guiso de cebolla con pimientos en mantequilla.

Preparación:

En un sarten grueso y caliente agregamos un poco de aceite.
Salpimentamos todos los trozos de carne. Y a sellarlos por todos sus lados, esto si tendrá que ser por tandas para cubrir toda la carne. Y te llevará solo 5 minutos (para toda la carne, si es menos cantidad de carne, será menos tiempo) te lo estoy poniendo como si fuera 30 seg por lado del cubo de la carne.
Retiramos carne.

En el mismo sartén derretimos mantequilla y agregamos vinagre balsamico, ajo y romero. Mezclamos y regresamos carne al sartén (el punto es que siga muy caliente el sartén).
Movemos carne para que se impregne de todos los sabores y dejala de 4 a 5 minutos si te gusta término medio, destapada
Para bien cocida, demosle 8 minutos y tapada. Soltará mucho jugo que queda delicioso!

LISTO... servimos junto con guarniciones.

Espero les guste y quede en su recetario!

BON APPÉTIT!!!

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La Lola Dice 🤍

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