Camarones Roca... nueva versión

Este platillo me encanta, si puedo siempre lo pido, más si alguien más me hace segunda. La primera receta la compartí en el 2012 y claro que cuando la volví hacer decidí hacerle cambios con una delicia más en la salsa. Y con esto aprovecho que la salsa la encontré en Toyo Foods (por la Veracruz) si buscan ingredientes orientales aquí es a donde debes de ir. Les dejo tour en historias pronto regresaré por won tons uuuf que rico.

Y bueno, la receta... hice unos fritos en aceite y otros en la freidora de aire y saben qué... sigo amando los fritos en aceite pero los hechos en la de aire también pasaron la prueba ya que el sabor quedó re bueno! 

En tema del empanizador se usa el panko pero utilicé el que tenía en casa (uno crujiente). Manos a la obra.

 

Porciones: 4 a 6 personas

Ingredientes:

- 500 gr. de camarón mediano, pelados y desvenados.

Salsa:

- ½ taza de mayonesa

- 1 cucharada de salsa Sriracha

- ¼ taza de thai sweet chili sauce

- 1 huevo, ligeramente batido

- 1 taza de buttermilk (1 taza de leche con gotas de 1 limón o 1 cda de vinagre)

- ½ taza de harina de trigo

- ½ taza de panko o empanizador

- 1 cucharadita de sal

- ½ cucharadita de pimienta negra

- ¼ cucharadita de cebolla en polvo

- ¼ cucharadita de ajo en polvo

- ¼ cucharadita de paprika

- Aceite para freír

Procedimiento:

Salsa:

En un bowl mezclar mayonesa, sriracha y salsa thai sweet chili. Tapar y reservar en el refrigerador.

Mezcla liquida de huevo:

Batir ligeramente el huevo y vaciar buttermilk, revolver y reservar.

Empanizador

Mezclar harina, panko, sal, pimienta, cebolla en polvo, sal de ajo y paprika.  

Ahora sí, lo divertido!

Pasa el camarón por la mezcla de la harina, sumérgelo por la mezcla del huevo y leche, y de nuevo a la mezcla de harina a que quede muy bien cubierto. Acomodarlo en un platón y repetirlo con el resto de los camarones, al terminar refrigerar por 20 minutos para que la harina quede bien adherida al camarón.

En un sartén hondo o en una olla, o si prefieres y tienes freidora, calentar y agregar suficiente aceite para freír. Ya en buena temperatura, cuidando a no quemarse, agregar camarones (que sea poco a poco para que se doren muy bien) y freírlos de 2 a 3 minutos por lado a que estén bien dorados. Ponerlos en papel de cocina para escurrir exceso, y repetir procedimiento con el resto de los camarones.

Ahora en freidora de aire: 

Ten aceite en spray para ponerle a la canasta de la freidora, acomodas camarones (sin encimar) y de nuevo spray en aceite. Y a dorarse a 370° por 12 minutos, a la mitad del tiempo vamos a voltear los camarones. 

Ya listos todos los camarones, ponerlos en un bowl grande y agregar ½ de la salsa de sriracha, mezclar con cuidado a que no se bata pero que se cubran con la salsa. Y tenemos dos opciones con el resto de la salsa: vaciarla sobre camarones o dejarla al centro para el dipping. 

LISTO. . . Emplatar sobre lechuga orejona picada y decorar con cola de cebollín picada. 

En IG tengo video, aquí les dejo LINK

BON APPÉTIT!!!

La Lola Dice 🤍