Bistec enharinado con Papas (Bistec Ranchero)
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Bistec Ranchero De esos platillos que al descubrir su sabor y la facilidad de prepararlo se queda como uno de los favoritos en casa. Crecí con esta receta sonorense y me encantó toparme que en todo el país lo preparan, con algunos cambios pero son ingredientes básicos en la cocina Mexicana. Así que vamos por la carne a Nuñez Carne y manos a la obra: Ingredientes: - 1 kg de pulpa negra, corte milanesa - 1 ½ taza de harina - sal y pimienta - 1 cebolla blanca mediana, picada en julianas - 4 a 5 chiles verdes, tatemado y desvenado - 2 papás, peladas y corte rodajas - aceite Salsa: - 1 caldillo de tomate - 1 puré de tomate - ½ taza de agua - consomé en polvo Guarnición: arroz y frijoles Preparación: Salsa: Mezcla ingredientes y sazona. Reservar Carne: En un plato ponemos la harina, sal y pimienta. Mezcla e iniciamos con enharinar (cubrir de harina) toda la carne por sus dos lados. Ya cubierto, calienta sartén y agrega un poco de aceite. Freír la carne, por sus dos lados y reservar. Picar cebolla, limpiar chile verde y picar en rajas, pelar papa y cortar en rodajas. Calienta otro sartén, añade un poco de aceite y salteamos cebolla por 3 minutos, vacía chile verde, sal y pimienta, mezcla y acomoda la mitad de las papas. Apaga fuego y deja tapado. Volvemos al sartén donde cocinamos la carne, calienta y acomoda toda la carne, vacía encima la preparación de cebolla y chile. Vacía salsa, cubriendo lo más que puedas y acomoda el resto de la papá. Espolvorea un poco más de sal y tapa, dejamos a fuego bajo por 10 minutos. A los primeros 5 minutos, añade ½ taza más de agua, y remoja las papas. Verifica cocción y volvemos a tapar. Al paso del tiempo vuelve a verificar cocción y sazón. LISTO... de arroz guisado con cebolla cambray y frijoles BON APPETIT!!! Espero les guste y se vuelva parte de tus recetas favoritas. Con cariño La Lola Dice 🤍 Me ayudas compartiendo, comentando, guardando la receta y siempre siempre con tu like! Te dejo link para el video de la receta en instagram |
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