jueves, 20 de septiembre de 2012

Caldo de Queso

Caldo de Queso
El día de hoy creo que extrañé el entrar a casa de mis papas y sentir el olor a HOGAR… no les pasa?
Así que decidí sacar una receta de mi Nana Irene y consentir a mi esposo y a mí.


Sé que esta receta es antigua entre las familias mexicanas, y cada uno le da un toque diferente, aquí les dejo nuestra versión:

Porciones: 6 personas

Ingredientes:
400gr de queso fresco
¼ de cebolla blanca, picada finamente
2 tomates bola, picada finamente
1 puré de tomate
5 tazas de agua
2 papas en cubos
2 chile verde, tatemados y desvenados
consomé de pollo en polvo
sal gruesa y pimienta
aceite
 
Preparación:

En una olla chica caliente, agregar 1 cucharadita de aceite y guisar cebolla por 4 minutos, después añadir tomate y dejarlo por otros 4 minutos, agregar el puré de tomate y sazonar con sal, pimienta y consomé. Hervir por 1 minuto.

En una olla grande, agregar las 5 tazas de agua y hervir. Al dar el primer hervor agregar el guiso anterior y las papas en cubos, dejar por 20 minutos para que las papas se cosan.

Por otra parte, tatemar y desvenar los chile verde cortar en rajas, y cortar en cubos el queso fresco. Esto se agrega al caldo ya que la papa este lista (pinchar con un tenedor, al pasar con facilidad es señal de que esta listo). Verificar sazón.

Dejar dar un último hervor y LISTO. . .

PROVECHO!!!