Huevos Corrales
Huevos Corrales |
Y que mejor iniciar la semana con un rico y completo desayuno!
Este platillo son huevos rancheros con un toque especial por el antojo de mi señor esposo (por eso el nombre). Espero les gusten. . .
Porción: 1 persona
Ingredientes:
2 huevos
2 tortillas de maíz
2 cdas de aceite
3 cdas de salsa roja
3 cdas de chorizo guisado
3 cdas de frijoles enteros
Procedimiento:
En un sartén caliente, echar poco aceite y pasar las tortillas para darle un toque doradito, unos 3 minutos por cada lado y ponerlas en un plato.
En el mismo sartén caliente, agrega 1 cda más de aceite, quebrar huevo y ponerlo en la sartén a freírse. Cuando la clara se empiece a poner blanca, con una cuchara chica echa poco aceite a la clara (con cuidado a no quemarse) esto ayudará a que se fría lentamente y no se haga viscosa. Pasando 2 minutos, hay dos opciones para las yemas, la primera es igual con la cuchara echarle aceite, o la segunda es el voltear el huevo con cuidado. Dejar por 1 o 2 minutos más (dependiendo que tan cocido quieras la yema) y listo, al plato encima de la tortilla y a freír el siguiente huevo.
Al hacer el segundo huevo, tirar el aceite restante.
Calentar frijoles enteros sin caldo y agregárselo a los huevos, igual calentar el chorizo y ponerlo encima de las yemas. Al final, calentar la salsa y bañar huevos.
LISTO. . . PROVECHO!!!
TIP: Si gustas la tortilla puede ser de harina o
nopal. Y si con dos no basta, puedes acompañar con más tortillas o pan tostado.
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