Sopa de Tortilla
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| Sopa de Tortilla |
Ingredientes:
6-8 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
3 tomates, cocidos
2 dientes de ajo
½ cebolla
6 tazas de caldo de pollo
3 chiles pasilla, limpios
1 ramita de epazote
consomé de pollo en polvo
aceite
2 aguacates, cortados en rebanadas o cubos chicos
queso fresco o el de su selección
Preparación:
Freír tortillas en un sartén con suficiente aceite, que no se dore demasiado. Escurrir el exceso en papel de cocina y reservar.
Picar chile pasilla en tiras delgadas y freírlos en un sartén
En una olla chica con 2 tazas de agua cocer tomates por 5 minutos. Al estar listo, agregar a la licuadora junto con la cebolla y ajo.
Agrega 1 cucharada de aceite en una olla mediana y añade la mezcla de tomate, dejar guisar por 5 minutos y agrega el caldo de pollo, 1 cucharada de chile de pasilla, ramita de epazote y 1 cucharadita de consomé en polvo. Tapar y dejar hervir por 10 minutos.
Verificar sazón, si es necesario agrega más consomé de polvo y caldo de pollo (o agua) y dejar a fuego lento por 10 minutos más. Al pasar el tiempo, apagar fuego y retirar rama de epazote.
LISTO. . .
En un plato hondo agrega tortilla dorada, queso, aguacate y chile pasilla al gusto, al final vierte el caldo.
Bon Appétit!!!
TIP: La ramita de epazote puede intercambiarse por una ramita de perejil. Y si gustas, puede agregarse chicharrón duro en trozos.
TIP II: Las tortillas de maíz doradas las puedes encontrar ya hechas en cualquier tortillería o supermercado.
NOTA: Si gustas un poco más de color en el caldo, agrega 1 puré de tomate.
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