Caldo con Albóndigas
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| Caldo con Albóndigas |
Con este climita se me antojó comer un delicioso caldo, y qué mejor que una receta muy mexicana y que al probarla te recuerda la sazón de la cocina de la abuela o mamá.
El caldo con albóndigas en nuestra familia, es una receta que ha ido de generación en generación y es un clásico en las comidas familiares; por ello con mucha emoción les dejo esta receta que es una mezcla de recetas de mi Manina, La Catalina, Nana Irene y mi madre.
Espero la disfruten
Porciones: 4 – 6 personas
Ingredientes:
Albóndigas
Opción
1:
500
gr. De carne molida
2
cucharadas de empanizador
Sal
y pimienta
Opción
2:
500
gr. De carne molida
4
cucharadas de tomate rallado
4
cucharadas cebolla rallada
½ cucharadita
de ajo rallado
1
cucharada de cilantro, picado finamente
2
cucharadas de empanizador
Sal
y pimienta
Caldo
½ cucharada de aceite
¼ de cebolla blanca, picada finamente
1 puré de tomate
1 litro de agua, hervida
1 ramita de cilantro
pizca de consomé en polvo
sal
Opcional: 4 cucharadas de calabacita, zanahoria y apio picado (hasta puedes agregarle papa) en cubos pequeños.
Preparación:
Carne
opción 1:
En un bowl vaciar carne molida, sazonar y agregar empanizador, revolver muy
bien y con la mano tomar 1 cucharada de carne y darle forma de pelotita. Hacer
esto con toda la carne.
Carne opción 2: En un bowl vaciar carne molida, agregar tomate, cebolla, ajo y cilantro mezclar. Sazonar y vaciar empanizador, revolver muy bien y con la mano tomar 1 cucharada de carne y darle forma de pelotita. Hacer esto con toda la carne.
En una olla agregar aceite y acitronar cebolla, agregar puré de tomate. Vaciar agua y mezclar todo, al primer hervor agregar cilantro, consomé y sal. Al segundo hervor agregar carne y verduras (si optaste por añadir al caldo). Dejar que se cocine por 20 minutos, verificar sazón.
Carne opción 2: En un bowl vaciar carne molida, agregar tomate, cebolla, ajo y cilantro mezclar. Sazonar y vaciar empanizador, revolver muy bien y con la mano tomar 1 cucharada de carne y darle forma de pelotita. Hacer esto con toda la carne.
En una olla agregar aceite y acitronar cebolla, agregar puré de tomate. Vaciar agua y mezclar todo, al primer hervor agregar cilantro, consomé y sal. Al segundo hervor agregar carne y verduras (si optaste por añadir al caldo). Dejar que se cocine por 20 minutos, verificar sazón.
LISTO. . .
Puede acompañarse de arroz blanco a un lado o agregándolo al caldo.
BON APPÉTIT!!!
TIP: Si gustas darle un toque picante puedes agregar chile verde al momento preparar el caldo. Este se saca al momento de servir.
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