martes, 27 de noviembre de 2012

Pastel Azteca

Les dejo esta receta que de seguro los sacará de apuros si tienen alguna reunión con la familia y/o  amigos (as), y más que ya se acercan las fechas de las posadas.

Espero la disfruten!!!

Pastel Azteca
Porciones: 6 a 8 personas


Ingredientes:

18-20 tortillas de maíz
Mantequilla o aceite en spray (para engrasar refractario)

Relleno:
300 gr de pollo desmenuzado
3 chiles poblanos o chile verde
1 lata de elotitos
1 calabacita, picada en cubos pequeños
1 lata o tetra pak de crema agria
Sal
Pimienta
200 gr de queso chihuahua, manchego o oaxaca

Salsa:
2 puré de tomate
2 latas de salsa “el pato”
¼ cebolla blanca rallada
2 tomates chicos, picados finamente
1 cucharadita de aceite
Sal
Pimienta
½ cucharadita de consomé en polvo

Preparación:

Precalentar horno a 180° C ó 350° F

Salsa:
En una olla mediana a fuego medio, agregar aceite y freír cebolla por 4 minutos, añadir tomate guisar por 4 minutos más. Luego vaciar purés de tomate y salsas “el pato”, sazonar con sal, pimienta y consomé en polvo. Reservar.

Relleno:

Tatemar chile, limpiar, desvenar y picar finamente.
En una olla chica guisar elotitos y calabacitas, agregar chile, crema y sazonar. Reservar.

Para el pollo desmenuzado, se puede preparar en base a la receta de Caldo de Res o Pollo.

Para armar el pastel azteca:

Engrasar refractario (puede ser con mantequilla o aceite en aerosol). Cubrir con tortillas, salsa roja, pollo, preparación de verduras con crema y queso rallado, y luego otra capa de tortilla para seguir con otro piso, salsa roja, pollo, preparación de verduras con crema, queso rallado y tortillas, y así sucesivamente hasta terminar con salsa roja y agregar extra queso rallado. A la vez, si gustas agregar más preparación de verduras con crema. Trata que no te quede al ras del refractario.

Tapar con papel aluminio (sin aplastar para que no se le pegue el queso) y hornear por 15 minutos, destapar y dejar gratinar por otros 5 minutos.

LISTO. . .

Deja reposar de 10 minutos y emplatar.
Se puede acompañar de frijoles refritos y una fresca ensalada.



BON APPÉTIT!!!

TIP: Las tortillas también se pueden pasar por aceite caliente. Y podemos jugar con los ingredientes del relleno.