jueves, 27 de diciembre de 2012

Enfrijoladas

Enfrijoladas

Porciones: 2 personas

Ingredientes:
4 – 6 tortillas de maíz

Relleno
400 gr de pollo cocido y desmenuzado, o queso fresco/panela

Salsa de Frijol
1 taza de frijol negro refrito
½ taza de agua
½ taza de leche evaporada
Consomé de pollo en polvo
Sal
Aceite


Acompañante
100 gr queso fresco/panela
2 cucharadas de chile serrano, finamente picado (opcional)
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada (opcional)
1 taza de lechuga, picada finamente
Crema agria

Preparación:

Empezaremos por hacer la salsa de frijol, licuar frijoles con leche evaporada, agua y consomé de pollo en polvo. Vaciar en una olla mediana, sazonar, que de un hervor y reservar.

Picar cebolla, chile serrano y lechuga esta se puede revolver para decorar enfrijoladas o ponerlo por separado para que cada quien se sirva al gusto.

Desmenuzar relleno y tenerlo listo para rellenar tortillas.

En un sartén caliente, agregar poco aceite y cuando esté listo calentar tortilla por 3 segundos de cada lado, y escurrir excedentes de aceite. Luego pasar por la salsa de frijol (solo por un lado de la tortilla) y agregar relleno, enrollar tortilla como flauta y seguir este procedimiento con todas las tortillas.

LISTO. . .


Emplatar enfrijoladas (2 o 3 por plato), bañar con salsa de frijol al gusto, decorar con crema agria, espolvorear queso y mezcla de cebolla, chile serrano y lechuga.

BON APPÉTIT!!!

TIP: Las enfrijoladas pueden ser rellenadas con el ingrediente que gustes como queso con cebolla picada finamente, champiñones con pimientos guisados, carne deshebrada, picadillo, etc.

TIP II: Si estas cuidando la línea, no pases la tortilla por el aceite y/o utiliza tortilla de nopal.