viernes, 7 de diciembre de 2012

Tortas Ahogadas . . . al estilo "Jalisco" (algo parecido)

Tortas Ahogadas

Les comparto 3 opciones para preparar una deliciosa torta ahogada, un delicioso platillo creado en el Estado de Jalisco, México.

La primera opción es práctica ya que es solo combinación de jugos en tetra pak, la segunda y tercera opción ya lleva más elaboración PERO con ingredientes naturales y creo que son lo más parecido a como se preparan en Jalisco.

ENJOY!


Porciones: 4 a 6  personas

Ingredientes:

4 o 6 pan birote/bolillo
½ taza de frijoles refritos
Crema agria al gusto

Carne:
1 kg de carne de res desmenuzada o carne maciza de puerco
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
½ cebolla blanca
Agua

Salsa opción 1:
1 lata de sopa de tomate
1 lt de jugo de tomate
½ lt caldillo de tomate
1 cucharadita de consomé en polvo
Chipotle al gusto

Salsa opción 2:
1 kg de tomate bola
½ cebolla
1 diente de ajo
½ litro de frijol
½ cucharada de chipotle
1 cucharadita de consomé en polvo
½ cucharada de aceite o manteca
Sal
pimienta

Salsa opción 3:
300 gr de tomate
½ taza de agua del caldo donde se coció la carne
1 cebolla, picada
½ taza de vinagre blanco
10 chiles de árbol secos
1 diente de ajo
sal

Cebollita Desflemada:
½ cebolla morada
3 cucharadas de vinagre
½ taza de agua hervida
2 limones
Sal y pimienta
Pizca de orégano

Procedimiento:

Cocer carne en agua con la hoja de laurel, ajo y cebolla blanca, agrega sal gruesa al gusto. Al estar lista (carne blanda) escurrir (reservar agua) y desmenuzar carne y reservar.

Salsa opción 1:
En una olla mediana, agregar ½ cucharada de aceite y mezclar los ingredientes, sazonar al gusto, tapar y dejar hervir por 5 minutos. Verificar sazón.

Salsa opción 2:
Cocer tomate, licuarlo con cebolla, ajo y frijoles. En una olla mediana agregar aceite o manteca y freír salsa, sazonar con consomé, sal y pimienta y agregar chile chipotle (lo picante puede variar al gusto personal). Verificar sazón, tapar y dejar hervir por 5 minutos.

Salsa opción 3:
Cocer tomates en agua con sal. Quitar piel y licuar con ajo, cebolla, sal y ½ taza de agua del caldo. Reservar

En el agua donde se cocieron los tomates, humedecer el chile de árbol por 2 minutos, licuarlos con ½  taza de agua (agregar más agua si la deseas mas liquida), vinagre blanco, cebolla, ajo y sal. Colar y reservar.

Cebollita Desflemada:
Picar cebolla finamente o en juliana, ponerlas en un recipiente hondo, agregar vinagre, agua, jugo de limón, sal, pimienta y orégano. Mezclar y dejar reposar.

LISTO. . .

Ahora si a emplatar!

Cortar a la mitad el pan y retirar excesos de masa, si gustas untar frijoles refritos, agregar carne y la otra parte del pan. La torta puede ser servida en un plato hondo y ahogarla en la salsa, o poner la salsa aparte.

En la opción 3, se agrega primero la salsa de tomate y luego la del chile de árbol.

Encima de la torta, decorar con crema agria y cebolla desflemada

También se puede acompañar de verduras (tomate, lechuga y aguacate).

BON APPÉTIT!!!

TIP: Al cortar a la mitad el pan y quitarle los excesos de masa, tostarlo por 1 minuto el horno para que se endurezca la costra y no se deshaga al ahogarla con la salsa.