viernes, 15 de marzo de 2013

Croquetas de atún empanizadas con cacahuate tostado

Croquetas de atún empanizadas con cacahuate tostado
Les comparto una receta que queda deliciosa, lleva varios pasos pero vale la pena, y lo mejor es que le di un toque diferente al empanizar las croquetas y quedan DELICIOSAS!!!  Más si las acompañas con aderezo de cilantro o la crema de chipotle.

Espero les guste y las disfruten!


Porciones: 8 croquetas de atún

Ingredientes:
1 papa grande
2 lata de atún en agua (si gustas utilizar 1 lata de atún en aceite, ya que le da un buen sabor)
1 chile serrano, picado finamente
1 cebolla cambray, picada finamente
50 gr de queso rallado
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta

Opcional: ½ taza de perejil, picado finamente

Para empanizar:
4 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de cacahuate tostado
1 huevo

TIP: si no quieres empanizar con cacahuate, utiliza pan molido o PANKO.

Procedimiento:

En una olla 2 tazas de agua y hervir, cuando esté en su punto de ebullición añadir papa.  Dejar cocer por 20 minutos, pinchar con un tenedor, si pasa sin problemas y la papa se resbala del tenedor ya está listo si pasa lo contario dejar por 5 minutos más. Apagar fuego y escurrir agua, con un pisa papas aplastar la papa hasta hacer el puré.

Escurrir agua del atún y ponerlo en un bowl junto con la cebolla, chile, queso, papa y perejil (si elegiste utilizarlo)  con las manos incorporar todos los ingredientes, sazonar con consomé, sal y pimienta. Hacer las croquetas del tamaño deseado y dándole forma ovalada.
Ahora viene lo más divertido, empanizar las croquetas.

Con ayuda de licuadora o procesador de comida, moler cacahuate.

En un bowl tener la fécula de maíz y en otro bowl batir el huevo.

Pasar croquetas por la fécula de maíz, luego por el huevo y pasarlo por el cacahuate. Repetir este procedimiento con cada una de las croquetas.

Tener un sartén con aceite caliente y freír las croquetas por 2-3 min de cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlos y escurrir exceso de grasa con ayuda de una servilleta de cocina.

LISTO. . .

Emplatar croquetas y acompañarse de verduras o ensalada fresca, aderezo de cilantro o crema de chipotle.

BON APPÉTIT!!!