Croquetas de atún empanizadas con cacahuate tostado
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| Croquetas de atún empanizadas con cacahuate tostado |
Espero les guste y las disfruten!
Porciones: 8 croquetas de atún
Ingredientes:
1 papa grande
2 lata de atún en agua (si gustas utilizar 1 lata de atún en aceite, ya que le da un buen sabor)
1 chile serrano, picado finamente
1 cebolla cambray, picada finamente
50 gr de queso rallado
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta
Opcional: ½ taza de perejil, picado finamente
Para empanizar:
4 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de cacahuate tostado
1 huevo
TIP: si no quieres empanizar con cacahuate, utiliza pan molido o PANKO.
Procedimiento:
En una olla 2 tazas de agua y hervir, cuando esté en su punto de ebullición añadir papa. Dejar cocer por 20 minutos, pinchar con un tenedor, si pasa sin problemas y la papa se resbala del tenedor ya está listo si pasa lo contario dejar por 5 minutos más. Apagar fuego y escurrir agua, con un pisa papas aplastar la papa hasta hacer el puré.
Escurrir agua del atún y ponerlo en un bowl junto con la cebolla, chile, queso, papa y perejil (si elegiste utilizarlo) con las manos incorporar todos los ingredientes, sazonar con consomé, sal y pimienta. Hacer las croquetas del tamaño deseado y dándole forma ovalada.
Ahora viene lo más divertido, empanizar las croquetas.
Con ayuda de licuadora o procesador de comida, moler cacahuate.
En un bowl tener la fécula de maíz y en otro bowl batir el huevo.
Pasar croquetas por la fécula de maíz, luego por el huevo y pasarlo por el cacahuate. Repetir este procedimiento con cada una de las croquetas.
Tener un sartén con aceite caliente y freír las croquetas por 2-3 min de cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlos y escurrir exceso de grasa con ayuda de una servilleta de cocina.
LISTO. . .
Emplatar croquetas y acompañarse de verduras o ensalada fresca, aderezo de cilantro o crema de chipotle.
BON APPÉTIT!!!
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