lunes, 29 de abril de 2013

Caldo Tlalpeño

Caldo Tlalpeño
El día de hoy les comparto una receta que cada vez que voy a casa de mis papas y me preguntan: ¿qué quisiera de comer? es una de las opciones que más pido, ya que me encanta y más con el sazón de mi nana Irene.

Sale deliciosa, pero eso sí creo que no tanto como le sale a ella.
Enjoy it !!!  =)

Porciones: 6 personas


Ingredientes:

Para el caldo seguir receta en base a pollo (CALDO DE RES O POLLO)
1 pollo chico, entero
4 tazas de agua
½ chile verde
¼ cebolla
½ tomate bola
½ diente de ajo
sal gruesa
pimienta entera

Aparte:
1 puré de tomate
¼ de cebolla picado finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
Sazonador vegetal o consomé de pollo en polvo

2 zanahorias, picada en cubos pequeños
1 calabaza, picada en cubos pequeños
Tortillas fritas en tiras (compraros o hacerlos en casa: Receta de totopos caseros solo que la tortilla se corta en tiras)
Chipotle
Aguacate
Crema
Limón

Procedimiento:

En una olla grande, echar las 4 tazas de agua, al hervir poner  el chile verde, cebolla, tomate, pimienta y ajo. Al segundo hervor poner la carne. Al tercer hervor agregar sal gruesa. Al ver la espuma se despuma el caldo.

Todo este proceso puede hacerse en la olla lenta una noche antes.

El pollo esta listo cuando esta blando, sacarlo, dejar enfriar y desmenuzarlo. Reservar. 

Colar caldo y verduras, licuarlas, hervirlas y agregarlas al caldo.

Segunda parte:

Tener las verduras que se desean agregar al caldo ya picadas en cubos pequeños, en esta receta yo agregué calabaza y zanahoria.

En la misma olla donde herviste las verduras licuadas, agregar un poco de aceite, acitronar cebolla por 3 minutos, añadir cilantro y puré de tomate. Dejar hervir por 1 minuto y agregar 1 cucharada del caldo para darle sazón (dejar hervir por 1 minuto más). Verificar sazón agregar preparación al caldo, volver a verificar sabor ahora si de todo el caldo.

LISTO. . .

En un plato hondo agregar caldo, pollo desmenuzado, tortillas fritas al gusto, aguacate, crema y chipotle (puede ser entero o al gusto).

BON APPÉTIT!!!