Caldo Tlalpeño
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| Caldo Tlalpeño |
Sale
deliciosa, pero eso sí creo que no tanto como le sale a ella.
Enjoy
it !!! =)
Porciones: 6
personas
Ingredientes:
Para
el caldo seguir receta en base a pollo (CALDO DE RES O POLLO)
1
pollo chico, entero
4
tazas de agua
½
chile verde
¼
cebolla
½
tomate bola
½
diente de ajo
sal
gruesa
pimienta
entera
Aparte:
1
puré de tomate
¼
de cebolla picado finamente
2
cucharadas de cilantro picado finamente
Sazonador
vegetal o consomé de pollo en polvo
2
zanahorias, picada en cubos pequeños
1
calabaza, picada en cubos pequeños
Tortillas
fritas en tiras (compraros o hacerlos en casa: Receta de
totopos caseros solo que la tortilla se corta en tiras)
Chipotle
Aguacate
Crema
Limón
Procedimiento:
En
una olla grande, echar las 4 tazas de agua, al hervir poner el chile verde, cebolla, tomate, pimienta y
ajo. Al segundo hervor poner la carne. Al tercer hervor agregar sal gruesa. Al
ver la espuma se despuma el caldo.
Todo este proceso
puede hacerse en la olla lenta una noche antes.
El
pollo esta listo cuando esta blando, sacarlo, dejar enfriar y desmenuzarlo.
Reservar.
Colar
caldo y verduras, licuarlas, hervirlas y agregarlas al caldo.
Segunda
parte:
Tener
las verduras que se desean agregar al caldo ya picadas en cubos pequeños, en
esta receta yo agregué calabaza y zanahoria.
En
la misma olla donde herviste las verduras licuadas, agregar un poco de aceite,
acitronar cebolla por 3 minutos, añadir cilantro y puré de tomate. Dejar hervir
por 1 minuto y agregar 1 cucharada del caldo para darle sazón (dejar hervir por
1 minuto más). Verificar sazón agregar preparación al caldo, volver a verificar
sabor ahora si de todo el caldo.
LISTO. . .
En un plato hondo agregar caldo,
pollo desmenuzado, tortillas fritas al gusto, aguacate, crema y chipotle (puede
ser entero o al gusto).
BON APPÉTIT!!!
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