Enchiladas Suizas
Ahora sí que desperté un poco aflojerada para cocinar,
pero al abrir congelador me di cuenta que tenia pollo desmenuzado así que a
pensar: ¿qué hacer? si tostadas, tacos u otra vez flautas, y capté que no había
preparado un platillo que disfruta mucho el señor de la casa, que son las
enchiladas suizas, así que manos a la obra.
Primero les daré la receta facilita para hacer la salsa de las enchiladas y al final pongo la receta desde cero (más natural).
Espero les guste y la disfruten.
Porciones: 9 enchiladas
Ingredientes:
9 tortillas de maíz
250 gr de queso rallado para derretir (el de tu elección)
Relleno:
Opcional: Preparar pollo con cebollita, chile, papa o variedad de verduritas guisadas. Este día yo lo preparé con champiñones y chile verde guisado.
Salsa 1:
1 chile poblano, tatemado/ limpio/desvenado (puede ser 1 chile serrano)
Sal y pimienta
Pizca de consomé en polvo
Salsa 2:
¼ de cebolla blanca rebanada
1 o 2 chiles serranos (depende que tan picante lo desees)
2 ramitas de cilantro
sal y pimienta
pizca de consomé en polvo
½ cucharadita de aceite vegetal
Opcional: ½ paquete de queso crema o ½ lata de crema agria.
Procedimiento:
Pre calentar horno 350º F / 180º C. Engrasar pyrex.
Tener pollo desmenuzado en un bowl y salpimentar, si optaste por agregarle verdura guísalas aparte y luego mezclar con el pollo.
Salsa 1:
Licuar caldillo de tomate verde con
el chile, sazonar al gusto. Si ves que le hace falta más líquido, agrégale ½ taza
de agua y revolver.
Salsa 2:
Cocer los
tomates con un poco de sal, escurrir y a la licuadora junto con el chile,
cebolla, cilantro. Sazonar al gusto.
______________
Al estar
todo licuado, guisar salsas en un poco de aceite y verificar sazón (dejar que
de solo un hervor). En las dos salsas
puedes agregarle el queso crema o crema agria, se añaden al licuar los
ingredientes.
Punto importante: si las tortillas están frías será mejor que las calientes un poco antes de rellenarlas para que no se rompan, pero si las acabas de comprar y siguen calientitas no pasa nada. Así que ahora a formar las enchiladas.
Poner, al gusto, el pollo en la tortilla y rodar hasta formar una flauta/enchilada. Acomodarlas en el pyrex, agregar salsa y encima espolvorear el queso.
Hornear de 10 a 15 minutos a que se calienten y dore el queso.
LISTO. . .
Emplatar y acompañar de una fresca ensalada o hasta con el toque mexicano de unos deliciosos frijoles refritos.
BON APPÉTIT!!!
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