lunes, 1 de abril de 2013

Hamburguesas de Salmón

Hamburguesas de Salmón


Porciones: 4 hamburguesas

Ingredientes:
500 gr de salmón (2 o 2 ½ filetes de salmón)
2 cucharadas de cebolla blanca o morada, picada finamente
½ pimiento rojo, picado finamente (puede ser pimiento verde o amarillo)
1 chile serrano, picado finamente
1 diente de ajo, picado finamente (o si prefieres utiliza sal de ajo)
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 clara huevo, batido ligeramente
1 limón, su jugo

3 cucharadas de panko o empanizador
Sal y pimienta
Aceite vegetal o en spray
4 panes de hamburguesa
4 hojas de lechuga
12 rebanadas de aguacate para las hamburguesas
4 rebanadas de tomate
Mostaza Dijon o mostaza normal para untar en el pan

Opciones de aderezo para el pan:

Opción 1 (receta Nutrióloga Miriam Nicole Brakmo): Les comparto con el debido permiso de la nutrióloga una deliciosa receta de aderezo/Dip para botanas, ensaladas o acompañante para comidas como en este ocasión.

1 taza de yogurt natural
1 pepino grande, sin semillas y picado en cubos pequeños
2 cucharadas de cebolla blanca o morada, picada finamente
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
3 cucharaditas de jugo de limón
1 jalapeño, picado finamente (aquí dependerá de tu gusto al picante)
Sazonador vegetal
Sal de ajo
Sal y pimienta

Opción 2:
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de alcaparras, picadas finamente
Sal y pimienta

Procedimiento:

Los aderezos:

Opción 1: En un recipiente aparte poner la cebolla con 1 cucharadita de limón y ponerlo un rato en el refrigerador. Mientras, mezclar el resto de los ingredientes (yogurt, aceite, sazonador, sal y pimienta, jalapeño, cebolla, pepino y el resto del jugo de limón). Verificar sazón y refrigerar.

Opción 2: Mezclar mayonesa con alcaparras y sazonar, también podemos agregarle un poco de picante.

En un procesador de comida poner los pedazos de salmón, y picarlo toscamente (sin hacerlo puré), pasarlo a un bowl grande. Agregar al salmón el chile serrano, cebolla, pimiento morrón, ajo, perejil y mezclar con las manos todos los ingredientes a que queden muy bien incorporados. Después, agregar el huevo batido y revolver, añadir panko/empanizador y jugo de limón, sal y pimienta, volver a revolver.

Ahora sí, ya que tenemos sucias las manos, a formar las tortitas de hamburguesa. El tamaño y grosor es tu decisión por ello puse que me salieron 4 tortitas.

En un sartén o parrilla caliente, poner aceite y dejar que se caliente un poco más, agregar hamburguesas a que se cocinen por 5 minutos de cada lado o menos (al gusto personal).

LISTO. . .

Tostar o calentar pan en el sartén, untar mostaza y el aderezo a elegir. Acomodar hamburguesa de salmón y verduras al gusto (lechuga, tomate y aguacate).

DELICIOSA !!!

BON APPÉTIT!!!

TIP: Podemos agregar queso blanco al momento de cocinar la hamburguesa.