Sopa Fría de Coditos
En esta receta tendremos
que picar un poco más de lo normal PERO tendremos un resultado delicioso para
una comida o cena. También es un platillo que podremos tenerlo listo y
refrigerado por si nos llegan visitas.
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| Sopa Fría de Coditos |
Porciones: 6-8 personas
Ingredientes:
1
paquete de pasta de coditos
2
rebanadas de jamón de pavo grueso, picados en cuadros pequeños
1
taza de queso amarillo cheddar (rebanadas gruesas), picado en cuadros pequeños
½
taza de champiñones, picados en cubos
½
taza de chile morrón rojo (natural o de lata), picado en julianas delgadas
1
o 2 Chiles a elegir (jalapeño/ chile
serrano / chile caribe/güero)
½
taza de apio, picado finamente
2
zanahorias cocidas, en escabeche o en crudo, picadas en cubos pequeños
½
taza de aceitunas negras, picado finamente (si gustas en medias lunas que sea 1
taza)
¼
de taza de cebollín, picado finamente
Ingredientes
y verduras extras:
Pollo
a la plancha o cocido, en cubos pequeños o desmenuzado
Camarón
cocido entero o en trozos
Abulón,
picado en cubos
Callo
de hacha, picado en cubos
1
taza de elotitos
2
tazas de espárragos naturales, cocidos o de lata, picados
Para
la salsa opción 1:
1
cucharada de crema agria
3
cucharaditas de mayonesa
1
cucharadita de mostaza
2
cucharaditas de jugo de chile jalapeño
Sal
y pimienta
Para
la salsa opción 2:
1
lata de crema agria
1
taza de queso cheddar
Consomé
en polvo
Sal
y pimienta
Preparación:
Cocer
pasta en agua hirviendo por 8 minutos (depende de la pasta que se compre, ver
instrucciones) y escurrir. Dejar escurriendo por 1 minuto bajo agua fría para
que no se siga cociendo la pasta.
Picar las
verduras, jamón y queso, y ponerla en un bowl grande donde podamos mezclar
todos los ingredientes. En el mismo bowl agregar la pasta.
Para
la salsa opción 1:
Mezclar
crema agria, mayonesa, mostaza, jugo del chile jalapeño y condimentar al gusto.
Para
la salsa opción 2:
Licuar
crema agria con queso cheddar y condimentar al gusto.
Ya
lista la salsa que elegiste vaciarla sobre la pasta y resto de ingredientes,
mezclarla con ayuda de dos cucharones.
LISTO. . .
Emplatar la sopa como acompañante de pollo a la plancha, carne o
mariscos. Poner el bowl en la mesa para que cada comensal se sirva y otra idea
es que también se puede presentar como platillo principal.
BON APPÉTIT!!!
TIP: Para
darle un toque diferente a las salsas agregar gotas de salsa del diablito.
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