viernes, 21 de junio de 2013

Sopa Fría de Coditos

En esta receta tendremos que picar un poco más de lo normal PERO tendremos un resultado delicioso para una comida o cena. También es un platillo que podremos tenerlo listo y refrigerado por si nos llegan visitas.

Sopa Fría de Coditos


Porciones: 6-8 personas


Ingredientes:
1 paquete de pasta de coditos
2 rebanadas de jamón de pavo grueso, picados en cuadros pequeños
1 taza de queso amarillo cheddar (rebanadas gruesas), picado en cuadros pequeños
½ taza de champiñones, picados en cubos
½ taza de chile morrón rojo (natural o de lata), picado en julianas delgadas
1 o 2 Chiles a elegir  (jalapeño/ chile serrano / chile caribe/güero)
½ taza de apio, picado finamente
2 zanahorias cocidas, en escabeche o en crudo, picadas en cubos pequeños
½ taza de aceitunas negras, picado finamente (si gustas en medias lunas que sea 1 taza)
¼ de taza de cebollín, picado finamente

Ingredientes y verduras extras:
Pollo a la plancha o cocido, en cubos pequeños o desmenuzado
Camarón cocido entero o en trozos
Abulón, picado en cubos
Callo de hacha, picado en cubos
1 taza de elotitos
2 tazas de espárragos naturales, cocidos o de lata, picados

Para la salsa opción 1:
1 cucharada de crema agria
3 cucharaditas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de jugo de chile jalapeño
Sal y pimienta

Para la salsa opción 2:
1 lata de crema agria
1 taza de queso cheddar
Consomé en polvo
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer pasta en agua hirviendo por 8 minutos (depende de la pasta que se compre, ver instrucciones) y escurrir. Dejar escurriendo por 1 minuto bajo agua fría para que no se siga cociendo la pasta. 

Picar las verduras, jamón y queso, y ponerla en un bowl grande donde podamos mezclar todos los ingredientes. En el mismo bowl agregar la pasta.

Para la salsa opción 1:
Mezclar crema agria, mayonesa, mostaza, jugo del chile jalapeño y condimentar al gusto.

Para la salsa opción 2:
Licuar crema agria con queso cheddar y condimentar al gusto.

Ya lista la salsa que elegiste vaciarla sobre la pasta y resto de ingredientes, mezclarla con ayuda de dos cucharones.

LISTO. . .

Emplatar la sopa como acompañante de pollo a la plancha, carne o mariscos. Poner el bowl en la mesa para que cada comensal se sirva y otra idea es que también se puede presentar como platillo principal.

BON APPÉTIT!!!


TIP: Para darle un toque diferente a las salsas agregar gotas de salsa del diablito.