Papas con Espinacas al Horno
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Papas con Espinacas al Horno
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Porciones: 6 personas
Ingredientes:
3 papas, cortadas en cubos (opcional con o sin piel)
2 tazas de espinacas
½ tomate, picado en cubos pequeños
4 cucharadas de cebolla morada, picada finamente
1 pimiento morrón, picado finamente o en julianas
3 cucharadas de yogurt natural
Sal y pimienta
Sal de ajo
Perejil seco
Aceite o mantequilla
Preparación:
Pre
calentar horno a 400º F / 200º C. Engrasar pyrex
En sartén caliente agregar un poco de mantequilla y
guisar 2 cucharadas de cebolla, tomate y espinacas por 4 minutos, sazonar al
gusto.
En un bowl combinar yogurt, ¼ de taza de queso,
pimiento morrón y el guisado de espinacas. Revolver muy bien, sazonar con sal,
pimienta, sal de ajo, perejil seco siempre probando para darle buen sazón.
Vaciar papas y mezclar.
Vaciar todo en el pyrex, espolvorear el resto del
queso y al horno por 20 minutos siempre viendo que no se nos pase de cocción la
papa y si es necesario dejarlo otros 10 minutos.
LISTO. . . tenemos una deliciosa guarnición!
BON APPÉTIT!!!
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