Pasta con Salmón
Inicia el mes que nos trae tanta alegría y lindos
recuerdos, el mes de fiestas y de dar gracias por tanta bendición recibida. El
mes que nos prepara para cerrar un año e iniciar otro con TODOS los ánimos del
mundo. El mes donde las casas se decoran con luces y colores que nos llenan de
alegría y la cocina día a día emana olores que hace que nuestros sentidos
viajen al pasado para atraer recuerdos lindos y nos lleve a un futuro
prometedor viviendo nuestro presente con todo nuestro corazón.
Contados tengo los días para llegar a casa de mis
papas y disfrutar estas fechas decembrinas, vivir la primera navidad de mi bebe
(que les comparto ya cumplirá 4 meses… Muy rápido!!!) y darme el tiempo de en
silencio observar el árbol de navidad con una taza de chocolate caliente en
mano para así meditar por el año a cerrar y hacer mi lista para el próximo
2014! =)
Me espera un mes de mucha actividad y me encanta la
idea, así que les deseo que disfruten día a día sus preparativos, sus fiestas y
todo lo que conlleva este hermoso mes. Aquí en La Lola Dice estaré haciendo lo
mismo, disfrutando cada momento!!!
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| Pasta con Salmón |
Y bueno, les dejo la receta del día de hoy una rica
pasta con salmón que sé que les gustara tanto como a nosotros (mi esposo y a
mi)…
Porciones: 4-6 personas
Ingredientes:
1 paquete de pasta, aquí se utilizó espagueti
2 filetes de salmón
1 ½ taza de tomate uva o tomate cherry
¼ cebolla morada picada finamente
½ mazo de cilantro, picado finamente
1 ½ taza de champiñones,
picado en lajas
1 diente de ajo grande en lajas
½ barra de mantequilla
½ taza de queso parmesano fresco rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Pre calentar horno a 400º F / 200º C
En una olla con
suficiente agua hirviendo, agregar pasta y sal, dejar cocer hasta que estén al
dente mínimo 8 minutos (dependerá de la marca de la pasta). Escurrir, guardando
el agua donde se hirvió la pasta, poner la pasta debajo del agua fría para que
termine la cocción de la pasta y reservar.
Agregar ¼
de la barra de mantequilla en un pyrex, no es necesario embarrarla solo acomoda
trozos por todo el pyrex.
En un sartén
caliente agregar un poco de aceite de oliva, salpimentar filetes y cocinarlos con un poco de aceite o mantequilla por
5 a 6 minutos de cada lado y ponerlos en un plato y desmenuzarlo al tamaño de
las lonjas que se marcan en el salmón. En el mismo sartén sofreír en la mantequilla restante la cebolla por 2minutos, agregar ajo,
tomates y champiñones dejar cocinándose por 3 minutos, agregar 2 cucharadas del
agua donde se coció la pasta, cilantro y sazonar, dejar por unos minutos más y
reservar.
En el
pyrex poner una capa de pasta, mezcla de tomate, salmón y queso parmesano, y de
nuevo otra capa igual terminando con extra queso.
LISTO. . .
Al horno
por 8-10 minutos a que gratine el queso.
También
puedes dejar un poco rosado el salmón ya que en el horno se terminara de
cocinar.
BON APPÉTIT!!!
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