Pesto Rojo
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| Salmón con Pesto Rojo |
Rico y tendrá mil usos en platillos mientras
lo tengas bien conservado … ahorita te lo presento con un filete de salmón,
pero que tal con solo pasta? O como botana para las visitas?
Porciones: 600gr
Ingredientes:
Pesto
¼ o ½ taza de chile pico de pájaro/chile de árbol (dependerá de
que tan picoso te gustaría)
1 taza de tomate deshidratado
1 taza de almendras o piñones
1 diente de ajo
1 ½ taza de aceite de oliva
½ taza de agua
Sal gruesa
2 filetes de salmón
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Opción I:
Agregar a procesadora o licuadora los ingredientes menos el aceite de oliva, mezclar
e ir agregando poco a poco el aceite de oliva. Verificar sazón.
Opción II:
Guisar en un poco de aceite el chile y dorar ajo. Agregar a la licuadora o
procesadora, mezclar e ir agregando poco a poco el aceite de oliva. Verificar sazón.
Salpimentar
filetes y cocinarlos en un sartén caliente con un poco de del pesto por 5 a 6
minutos de cada lado.
LISTO. . .
Emplatar salmón y encima un poco más del pesto,
podemos acompañar de un arroz blanco al vapor/integral/salvaje, pasta y
verduras al gusto.
BON APPÉTIT!!!
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