lunes, 10 de marzo de 2014

Pesto Rojo

Salmón con Pesto Rojo

Rico y tendrá mil usos en platillos mientras lo tengas bien conservado … ahorita te lo presento con un filete de salmón, pero que tal con solo pasta? O como botana para las visitas?

Porciones: 600gr

Ingredientes:

Pesto
¼ o ½ taza de chile pico de pájaro/chile de árbol (dependerá de que tan picoso te gustaría)
1 taza de tomate deshidratado
1 taza de almendras o piñones
1 diente de ajo
1 ½ taza de aceite de oliva
½ taza de agua
Sal gruesa

2 filetes de salmón
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Opción I: Agregar a procesadora o licuadora los ingredientes menos el aceite de oliva, mezclar e ir agregando poco a poco el aceite de oliva. Verificar sazón.

Opción II: Guisar en un poco de aceite el chile y dorar ajo. Agregar a la licuadora o procesadora, mezclar e ir agregando poco a poco el aceite de oliva. Verificar sazón.

Salpimentar filetes y cocinarlos en un sartén caliente con un poco de del pesto por 5 a 6 minutos de cada lado.

LISTO. . .

Emplatar salmón y encima un poco más del pesto, podemos acompañar de un arroz blanco al vapor/integral/salvaje, pasta y verduras al gusto.


BON APPÉTIT!!!