Banana Cupcakes con betún de queso crema


Que no comamos que si comamos, que esto que lo otro… el plátano es delicioso y natural PUNTO jajajaja ese es mi pensar, dulce para el diente que le encanta el postre y nutritivo (aquí los nutriólogos que nos apoyen a conocer más a fondo sus beneficios, que fácilmente puedo ponerles lo que dice Wikipedia u otra página web) PERO LA LOLA DICE que es delicioso y un ingrediente básico en la cocina!

Para hacer estos cupcakes probé dos recetas, una donde prepare la harina y otra con harina para pastel de cajita, las dos quedaron deliciosas la diferencia está en que en la primera podríamos cambiar ingredientes y hacerla lo más natural que queramos y la segunda lleva menos tiempo en su preparación, más no en la horneada!

Espero les guste!!!


Porciones: 12 cupcakes

Ingredientes:

 Pueden elegir el hacer Harina I o la Harina II:

Harina I:
2 tazas de harina para pastel, la de cajita
¾ taza de azúcar
¼ cucharadita de nuez moscada
2 plátanos grandes hechos puré, entre más pasados mejor ya que estarán más dulces
2 huevos, ligeramente batidos
9 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente

Harina II:
2 tazas de harina cups
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato / baking soda
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1 ¼ taza de azúcar (blanca o morena)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche o puede ser buttermilk
3 plátanos medianos hechos puré, entre más pasados los plátanos más dulces.

Opcional:
½ cucharadita de canela en polvo
Nuez picada
Chispas de chocolate

Betún de queso crema (2 tazas):
9 cucharadas de queso crema, a temperatura ambiente
4 2/3  cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
1 ½ taza de azúcar refinada

Opcional: 1 cucharadita de vainilla o 1 cucharadita de jugo de limón
              
Procedimiento:

Pre calentar horno a  180º  C / 350º F

Tener listo charola para cupcakes con los moldes de papel.

Harina I:
En un bowl grande combinar ingredientes secos (harina, azúcar, nuez moscada). Agregar mantequilla, huevos y plátano, batir hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes y sin grumos.

Agregar mezcla a cada molde, hasta ¾ de su espacio y hornear por 12-14 minutos. Verificar pinchando con un pica diente, si ya están listos lo sabremos al verlo limpio.

Sacarlos del molde y dejarlos enfriar.

Harina II:
En un bowl combinar harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela.

En otro bowl batir mantequilla y azúcar hasta que suavice, agregar huevos uno por uno y seguir batiendo, vaciar vainilla y leche.

Vaciar la mitad de la mezcla de la harina en la de la mantequilla, agregamos los plátanos hechos puré, batimos y añadimos lo que resta de la preparación de harina. Batir hasta que todo se incorpore muy bien.

Agregar mezcla a cada molde, hasta ¾ de su espacio y hornear por 18-22 minutos. Verificar pinchando con un pica diente, si ya están listos lo sabremos al verlo limpio.

Sacarlos del molde y dejarlos enfriar.

Betún de queso crema:
Batir mantequilla, queso crema y la vainilla o el jugo de limón si decidiste agregarlo, batirlo hasta que suavice. Añadir poco a poco el azúcar.

LISTO. . .

Para ponerles el betún dejamos a que se enfríen muy bien los cupcakes ya que si no este se derretirá al ponerlo sobre los pastelillos tibios.

Decoración:
Podemos cortar rodajas de plátano y bañar estas rebanadas con jugo de limón para que estas no se pongan café, y después las ponemos encima del betún.



Podemos rellenar los cupcakes con lo que gustes por ejemplo: crema de cacahuate, dulce de leche o crema de avellanas.

BON APPÉTIT!!!

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