martes, 15 de abril de 2014

Caracoles en mantequilla


Me llega el señor de la casa con unas latas de caracol de Bahía Asunción, BCS y la verdad nunca los había comido ni preparado así que manos a la obra a buscar ideas y recetas para probar los famosos escargots (caracoles en francés) . . .

Espero la disfruten y si no los han probado se atrevan a hacerlo!

Porciones: 3-4 personas

Ingredientes:

1 lata de caracoles, drenados y enjuagados
2 cucharadas de perejil, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picado
3 cucharadas de cebollín, cebolla morada o cebolla blanca, picada finamente
½ barra de mantequilla, a temperatura ambiente
Sal y pimienta

Opcional: utilizar cilantro en lugar del perejil

1 paquete de pasta (espagueti, fetuccini, etc.)
          
Procedimiento:

Pasta:

En una olla con suficiente agua hirviendo, agregar pasta, aceite de oliva y sal, dejar cocer hasta que estén al dente mínimo 8 minutos (dependerá de la marca de la pasta). Escurrir y reservar pasta.


Caracoles:
En un bowl y con ayuda de un tenedor mezclar perejil, ajo, cebollín y mantequilla.

Tener los caracoles drenados, enjuagados y tratemos de quitarle el exceso de agua con ayuda de una servilleta de cocina.

En un sartén caliente agregar mezcla de mantequilla y los caracoles, dejar cocinándose por 8-10 minutos.

LISTO. . .

Emplatar pasta y sobre ella la cantidad de caracoles deseados.


BON APPÉTIT!!!