jueves, 3 de abril de 2014

Croquetas de atún al horno



Porciones: 12 croquetas de atún

Ingredientes:
2 o 3 papas grandes
4 latas de atún en agua (si gustas utilizar 1 lata de atún en aceite, ya que le da un buen sabor)
2 cucharadas de cebolla, picada finamente
2 cucharadas de cilantro, picado finamente
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
2 huevos
Sal y pimienta

Opcional: 90 gr de queso crema

Para empanizar:
3 cucharadas de panko o empanizador

Salsas:

  1. Salsa cátsup con chipotle ( ½ taza de salsa cátsup licuar con 1 o 2 chiles chipotles.
  2. Salsa de aguacate (licuar: 2 aguacates, 2 cucharadas de cilantro, jugo de 1 limón, 2 o 3 chiles serrano tatemados dejando la piel, sal y pimienta)
  3. Aderezo ranch de bote o sobre preparado con crema agria.

TIP: en el blog puedes encontrar la receta para empanizarla con cacahuate!

Procedimiento:

En una olla 2 tazas de agua y hervir, cuando esté en su punto de ebullición añadir papas.  Dejar cocer por 20 minutos, pinchar con un tenedor, si pasa sin problemas y la papa se resbala del tenedor ya está listo si pasa lo contario dejar por 5 minutos más. Apagar fuego y escurrir agua, con un pisa papas aplastar la papa hasta hacer el puré.

Escurrir agua del atún y ponerlo en un bowl junto con la cebolla, papa, cilantro y queso crema (si elegiste utilizarlo)  con las manos incorporar todos los ingredientes, sazonar con consomé, sal y pimienta. Hacer las croquetas del tamaño deseado y dándole forma ovalada o como dedos.
Ahora viene lo más divertido, empanizar las croquetas.

En un bowl batir el huevo pasar croquetas y luego empanizarlas. Repetir este procedimiento con cada una de las croquetas.

Para cocinarlas tenemos dos opciones:

  1. Freírlas en aceite de coco por 2-3 min de cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlos y escurrir exceso de grasa con ayuda de una servilleta de cocina.
  2. Hornearlas por 10 minutos de cada lado para que se doren bien.

Yo hice la mitad horneadas y la otra mitad las freí, me gustó mucho más horneadas.

LISTO. . .

Emplatar croquetas y acompañarse de verduras o ensalada fresca, y con las opciones de salsas que están en la parte de los ingredientes.


BON APPÉTIT!!!