Croquetas de atún al horno
Porciones: 12 croquetas
de atún
Ingredientes:
2 o 3 papas grandes
4 latas
de atún en agua (si gustas utilizar 1 lata de atún en aceite, ya que le da un
buen sabor)
2
cucharadas de cebolla, picada finamente
2
cucharadas de cilantro, picado finamente
½
cucharadita de consomé de pollo en polvo
2
huevos
Sal y
pimienta
Opcional:
90 gr de queso crema
Para
empanizar:
3
cucharadas de panko o empanizador
Salsas:
- Salsa cátsup con chipotle ( ½ taza de
salsa cátsup licuar con 1 o 2 chiles chipotles.
- Salsa de aguacate (licuar: 2 aguacates,
2 cucharadas de cilantro, jugo de 1 limón, 2 o 3 chiles serrano tatemados
dejando la piel, sal y pimienta)
- Aderezo ranch de bote o sobre preparado con crema agria.
TIP: en
el blog puedes encontrar la receta para empanizarla con cacahuate!
Procedimiento:
En una olla 2 tazas de agua y hervir, cuando esté en
su punto de ebullición añadir papas.
Dejar cocer por 20 minutos, pinchar con un tenedor, si pasa sin
problemas y la papa se resbala del tenedor ya está listo si pasa lo contario
dejar por 5 minutos más. Apagar fuego y escurrir agua, con un pisa papas
aplastar la papa hasta hacer el puré.
Escurrir agua del atún y ponerlo en un bowl junto
con la cebolla, papa, cilantro y queso crema (si elegiste utilizarlo) con las manos incorporar todos los
ingredientes, sazonar con consomé, sal y pimienta. Hacer las croquetas del
tamaño deseado y dándole forma ovalada o como dedos.
Ahora viene lo más divertido, empanizar las croquetas.
En un bowl batir el huevo pasar croquetas y luego empanizarlas. Repetir este procedimiento con cada una de las croquetas.
Para cocinarlas tenemos dos opciones:
- Freírlas
en aceite de coco por 2-3 min de cada lado hasta que estén ligeramente
doradas. Sacarlos y escurrir exceso de grasa con ayuda de una servilleta
de cocina.
- Hornearlas
por 10 minutos de cada lado para que se doren bien.
Yo hice la mitad horneadas y la otra mitad las freí,
me gustó mucho más horneadas.
LISTO. . .
Emplatar croquetas y acompañarse de verduras o
ensalada fresca, y con las opciones de salsas que están en la parte de los
ingredientes.
BON APPÉTIT!!!
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