Pescado con espárragos y jengibre
Extrañaba
escribirles y compartirles mi día a día, claro que tengo recetas pendientes pero
estuve en pausa ya que hace días partió al cielo un gran señor en mi vida, un
gran ejemplo y el timón de nuestra familia mi abuelo “Mi Héctor”. Ganadero de corazón,
amaba la vida misma que gozaba al máximo, amaba su tierra, sus ranchos, su
ganado, sus caballos y su familia. Siempre nos recordaba que uno debe siempre
ser autentico y no olvidar la tierra que te vio nacer y crecer que es tu raíz!
Señor
de mirada fuerte con un corazón grande y noble, un gran abuelo que a su manera
te demostraba su cariño y te hacía sentir que eras el más importante. Hombre
trabajador y caballero galante en su caminar con mi abuela “Manina” por 67 años
de matrimonio (uuuuuf espero espero seguir ese camino y mi abuela nombre una
gran dama, una gran persona de un corazón gigante y paciencia interminable)…
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| Mi Héctor |
Les
platico que en sus cumpleaños eran esperados por todos y más sus nietos que era
seguro el festejarse con banda y “Mi Héctor” con su buen bacanora en mano, tenían
fin? La verdad él solo se escabullía cuando quería “recostarse” pero la alegría
seguía en su casa. Nombre, de historias y anécdotas puedo llenarles este
espacio pero siguiendo uno de sus mejores ejemplos seguiré trabajando duro y
con amor en este mi blog el cual me sigue encantando y el leer sus comentarios
me hacen el día.
Ya mi niño
cumplió 9 meses, sí que crecen muy rápido le día se me pasa volando y al jugar
con él aprendo con y para él, si es divertido pero termino agotada! Jajajaja Espero
les guste y disfruten esta receta, si son de buen apetito mejor preparen el
doble ;)
Porciones: 2-3 personas
Ingredientes:
3 filetes de pescado
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de jengibre fresco,
rallado
Sal + pimienta
Aceite de oliva o de coco
Guarnición:
1 manojo de espárragos
½ taza de tomate cherry/uva
1 cucharada de cebolla, picada
finamente
1 aguacate en cubos
½ cucharadita de jengibre molido
Queso parmesano fresco, rallado
Procedimiento:
Salpimentamos
los filetes de pescado y agregar el jengibre y untar la mezcla de la
mantequilla por los dos lados. En un sartén caliente cocinar filetes por 4 -5
minutos (verificar termino/cocción). Reservamos
En el mismo sartén
se acitrona la cebolla y agregamos los espárragos,
sazonamos con sal + pimienta + jengibre, dejamos por 2 ½ minutos, añadimos
tomates y aguacate, mezclamos y tapar por 3 minutos mas.
LISTO. . .
Emplatamos pescado y encima acomodamos los espárragos,
tomate y aguacate. Podemos acompañarlo de un rico arroz al vapor, a la mantequilla,
pasta o ensalada fresca.
BON APPÉTIT!!!
Si te gusta y
te sirve la receta no dudes en compartirla, así se quedará grabada en
la red social seleccionada!
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