Salmón con guisado de tocino en cama de calabaza
Qué tal su fin de semana? Con pre
festejos y festejos del día de las madres??
La pase genial en familia
disfrutando a mi madre y tratando de chiquearla lo más posible pero no se deja
es un gran detalle que admiro de ella está siempre atenta que no falte nada,
servir al momento, que sus nietos estén contentos y andar correteando o brincando
con ellos, ordenar/organizar el movimiento de una convivencia. Creo que termina
más agotada ella que todos los demás y al final siempre dice que lo disfruto muchísimo.
Ustedes como la pasaron?
En otro tema, se acuerdan que
estuvo muy activo el tema de #100happydays, alguno de ustedes lo inicio? Siguen?
Platíquenme, han luchado contra las malas vibras y negatividad para así regalar
una gran sonrisa a su alma y a los demás para terminar tomando la fotografía de
su #100happyday ??? Espero que si, que es buena lucha lograrlo a diario. Yo no
lo estoy haciendo tal cual pero si tratando de regarle mi meditación diaria
para dejar ir y no dejar entrar las malas vibras que nos pueden rodear.
Hoy les voy a compartir una
receta medio “lunes sin carne” ya que se me antojo mucho agregarle el toque del
tocino en el guisado de verduras como guarnición, ya saben que ustedes pueden
hacer a su manera esta receta aquí solo les doy una base (pequeño empujón!).
Espero la disfruten!!!
Porciones: 2 personas
Ingredientes:
2 filetes de salmón
Sal + pimienta
Guisado:
½ taza de tocino, picado
finamente
1 chile morrón rojo, picado en
cubos pequenos
¼ de cebolla blanca, picada
finamente
Sal + pimienta
Calabazas:
2 calabazas, en rebanadas de 1-2
cm de grosor
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Procedimiento:
Pre calentar horno a 150º C / 300º F
Preparar una charola
para horno con un pedazo de papel encerado, agregar ½ cucharada de aceite de
oliva esparciéndola uniformemente por el papel. Rebanar calabazas y acomodarlas
en la charola, espolvorear sal al gusto y al horno por 25-30 min. Pueden quedar
doradas tipo fritas.
En un sartén mediano
y caliente freímos el tocino hasta que dore, agregamos cebolla y chile morrón,
salpimentamos al gusto, mezclamos y dejamos por 3 minutos más. Antes de agregar
la verdura, si ves que es mucha grasa la que soltó el tocino, podemos retirar
el tocino del sartén limpiar el exceso de grasa y guisar verdura, agregando el
tocino al ver que la verdura esta lista.
Salpimentamos los
filetes por los dos lados, y cocinarlos en el mismo sartén donde guisamos el
tocino y verduras, lo dejamos por 3-4 minutos de cada lado.
LISTO. . .
Para emplatar acomodamos 4
tiras de calabaza, sobre ellas ponemos el filete de salmón y encima vaciamos el
guisado de verduras con tocino. También podríamos acompañar de arroz o pasta al
gusto.
BON APPÉTIT!!!
Si te gusta y te sirve la receta no dudes en
compartirla, así se quedará grabada en la red social
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