Crema de Coliflor
Como saben mis recetas o son
creaciones propias o me doy un clavado al recetario de mi abuela, mama, tías
abuelas, tías, etc… La de hoy la tenía pendiente para aprovechar una coliflor
que tenía, y la receta es nada más y nada menos que de mi Tía Lily (hermana de
mi Héctor, mi abuelo paterno) se las presento así porque así crecí conociéndola
La Tía Lily toda una dama!!!
El resultado es delicioso
hasta se podría secar un poco para comérsela como puré acompañado algún
platillo de tu elección, así que vámonos a la receta, espero les guste… Enjoy!
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
Paso 1
1 cabeza de coliflor
¾ de taza de caldo de res, pollo o agua
Pizca de sal
Paso 2
1 cucharada de mantequilla
2 ½ cucharadas de cebolla, picada finamente
½ cucharadita de consomé en polvo
Sal y pimienta
1 ½ cucharada de crema
1 taza de caldo de res o pollo o agua,
caliente
Paso 3
2 cucharadas de cola de cebolla cambray
Queso parmesano
Crotones
Preparación:
Paso 1
Se cuece la coliflor a vapor con el caldo o
agua. Al estar lista, reservamos unas cuantas flores de coliflor para la guarnición,
el resto lo licuamos con el agua que quedo en la olla, si vemos que le hace
falta agregamos ½ taza más del líquido utilizado (agua caliente o caldo)
Paso 2
En un olla derretimos la mantequilla y acitronamos la cebolla hasta verla
transparente, vaciamos lo licuado sazonamos con sal, pimienta y consomé
mezclamos y de nuevo verificamos sazón, si vemos que está muy espesa la sopa
agregamos poco a poco un chorrito de agua o caldo, volvemos a revolver dejamos
hervir al primer hervor vaciamos la crema mezclamos y de nuevo, verificar sazón
y consistencia deseada (por eso les puse en ingredientes tener una taza del líquido
extra.
LISTO. . .
Servimos y decoramos con las flores de coliflor, un poco de parmesano,
crotones y cola de cebollín.
Cuanta probadera no??? Pero he ahí el chiste del cocinar siempre
verificar el sazón para no pasarnos de sal o no dejar de darle el toque
especial!
BON APPÉTIT!!!
Gracias por COMPARTIR!
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