Pollo al Tamarindo
Rica receta que nos
llevara solo un tiempo, bueno hasta un agua de tamarindo podremos preparar si
queremos hacer el concentrado de tamarindo en casa, claro que también lo
podemos comprar no habría ningún problema.
Espero les guste y
sigan disfrutando estas fechas de vacaciones o días laborales “tranquilos”…
ENJOY!
Porciones: 6 personas
Ingredientes:
8 piezas de pollo
(pechugas, alas, muslos, etc.)
1 ajo, picado
finamente
2 ½ tazas de
concentrado de tamarindo (1 bolsa de tamarindo y agua para hervir si lo deseas
preparar o lo podemos comprar ya hecho)
2 cucharadas de azúcar
morena
2 cucharaditas de
chipotle
Sal + pimienta
8 papas cambray, a la
mitad y previamente pre-cocidas (esto para que solo se termine de cocer en la preparación)
½ cebolla blanca, en
julianas delgadas
2 cucharadas de
mantequilla
Opcional: zanahorias
en media luna
Preparación:
Primero vamos a
preparar el concentrado de tamarindo, herviremos de 1 ½ -2 tazas de agua
(dependiendo de la cantidad de tamarindo), le quitaremos la cascara al
tamarindo y lavamos, la añadimos al agua. Las dejaremos ahí hasta que veamos
que este se empiece a desprender, pasado unos 5 minutos verificamos que ya
podamos aplastar la pulpa de tamarindo. Dejamos entibiar un poco para deshacer
el tamarindo con la mano o podemos usar un pisa papas. Listo con esto podemos
seguir con la receta y hasta preparar una rica agua fresca, raspado, paletas,
etc!
Ahora el pollo, en un
sartén caliente derretimos la mantequilla y acomodamos el pollo para que se
empiece a cocinar, salpimentamos por los dos lados. A los 3 minutos que
volteemos el pollo vaciamos las verduras, en un bowl revolvemos hasta que esté
bien incorporado el chipotle + concentrado de tamarindo + azúcar morena, y esto
lo vaciamos en el sartén donde está el pollo, tapamos y dejamos que se termine
de cocinar. Siempre mezclando para que todos los sabores se impregnen en el
pollo y verán como poco a poco el tamarindo ira espesándose.
LISTO. . .
Emplatamos y de guarnición podemos acompañar de
arroz al vapor o con verduras.
El pollo también puede ser picado en fajitas o
cuadros y también podríamos empanizarlo.
BON APPÉTIT!!!
Gracias por COMPARTIR!
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