Salmón con champiñones y nuez tostada


Que días han pasado entre planeación, compras de detalles y el disfrutar de los eventos se me están yendo los días muy rápido esta semana estuvo llena de actividades una de las mejores fue un viaje con mis amigas que lo nombro como “El viaje de la terapia de la risa” que padrísimo es darse una escapada con las amigas a donde sea y con los pendientes que sea lo gozamos, nos reímos muchísimo y en tiempos fue muy aprovechado para tachar pendientes de la lista…. Llegando a casa me encontré mi casa igualita mi flaco se quedó con el enano toda una convivencia que me encanto cada vez se nota más que el gordo no puede estar sin su papá (hermoso no?) y a ponerse al día con la agenda y cierre escolar (posada, festivales, intercambios, cenas, etc…)
Ya tienen planeada su cena o comida navideña? Platíquenme que darán??  
Esta semana veré con mi mamá que se le va antojar comer el 25 ya que el 24 la pasamos con la abuela la famosa Manina!

Y bueno, sobre la receta sencillísima y deliciosa de seguro les encantara ya saben que me encanta usar mantequilla le da un sabor especial a todo así que vayan sacando una cucharada para usar mantequilla en el salmón… y para todo esto también use las especias de Recetas Premium me han sacado tanto del apuro, ya parezco anuncio pero no les recomendaría cosas que no me sean útiles =D

Enjoy!



Porciones: 2-3 personas

Ingredientes:

2 filetes de salmón de 200 grs.
1 cucharada de mantequilla
Sal + pimienta

Guarnición de champiñones:
2 dientes de ajo
1 taza de champiñones picada en cubos pequeños
2 cucharadas de cola cebollín, picada finamente
2 cucharadas de epazote, picado finamente (es opcional)
½ cucharada aceite de oliva
Sal y pimienta
100 gr de nuez, picada y tostada
½ chile serrano, picado finamente (opcional, si gustas darle un toque picante) o 3 chiles de árbol en trozos

Guarnición de verduras rostizadas:
2 zanahorias, picada en medias lunas o cubos
1 cebolla, picada en medias lunas o cubos grandes
2 papas, con cascara y picada en cubos
1  cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
½ cucharada de aceite de oliva
Sal + pimienta
Especias secas al gusto (albahaca, perejil, tomillo, ajo, cilantro, apio, etc) la de Recetas Premium les sacara del apuro!


Preparación:

Pre calentar horno a 350º F / 180º C, tener un pyrex para rostizar verduras

Primero haremos la guarnición de verduras rostizadas, picamos las verduras, en un platón revolvemos todo con la mantequilla, aceite de oliva, condimentamos y mezclamos para que todo se cubra de mantequilla. Vaciamos esto al pyrex y al horno por 40-45 minutos (o hasta que las papas estén listas, por estar picadas están más rápido)

Ahora el salmón, en una plancha o sartén caliente derretimos la mantequilla, salpimentamos el salmón y al sartén, si este trae piel a mí me gusta sellarlo por la parte de la longa 3 minutos (4 si este es muy grueso) y terminarlo de cocinar por la parte de la piel para que esta se dore 4 minutos (5 si este es muy grueso). Reservamos

Tercer paso tener picado todo lo de la guarnición de champiñones, en un sartén tostamos la nuez esto lleva menos de un minuto y reservamos. Guisamos los champiñones por 1 minuto en aceite de oliva y vaciamos el resto de los ingredientes (ajo, cebollín, epazote, nuez tostada) condimentamos al gusto, mezclamos y dejamos por 2 minutos a que se impregnen los sabores.

Verificamos verduras que tenemos en el horno y LISTO. . .

Emplatamos salmón, encima un poco de la guarnición de champiñones y acompañamos de arroz al vapor o guisado y las verduras rostizadas.
  
BON APPÉTIT!!!

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