Barbacoa Sinaloense, La Gaby Dice
Esta receta me la
pasaron con el nombre de “barbacoa estilo Sinaloa” entonces aquí estará interesante
que quien sea de por allá me platique que tal si es así o que le ponen
diferente?
Ya que tal cual les
comparto la receta queda DELICIOSA!! Así en verdad en mayúsculas, al serví en
una cena y quedaron (aparte de que satisfechos) muy contentos con puro
comentario positivo hacia el platillo.
Para servirla ya sea
en su propio caldo o en tacos, todavía me sobro que la congele para más
adelante en un apuro, hacer tortas u otra vez unos taquitos.
Así que aquí les dejo
la receta, espero les guste!
Porciones: 10-12 personas
Ingredientes:
3 kg de pecho de res o pierna de
puerco, en trozos medianos
1 cebolla, en gajos grandes
2 chile verdes, en 3 trozos sin
semillas
1 cabeza de ajo, entera
1 vara grande de apio, en trozos
grandes
3 tomates, en gajos grandes
25 grs de achiote
1 cubo sazonador de pollo
500-600 grs de papa cambray
3 zanahorias, en trozos medianos
1 taza de aceitunas verdes (con o sin
hueso)
Opcional: Sal
Acompañantes:
Repollo, picado
Combinado de cilantro con cebolla,
picado finamente
Salsa de tomate picosa
Tortillas de maíz o harina
Preparación:
Primero coceremos la carne, en una olla grande agregamos agua hasta 2/3
de la misma olla, añadir carne (se las pido en trozos para que sea más fácil el
desmenuzarla), se agrega apio, cebolla, tomate, chile verde, apio y la cabeza
de ajo. Dejamos a fuego medio a que se cosa la carne, despumar lo necesario. Ya
al ver cocida la carne y verificando que este blanda. Sacamos la carne para que
se entibie y poderla desmenuzar,
NO DESHECHES EL CALDO LO VAMOS A
UTILIZAR
La verdura del caldo la vaciamos en la licuadora con un poco de caldo (a la cabeza de ajo solo le quitamos la piel),
licuamos y lo devolvemos a la olla agregando el achiote y cubito de sazonador.
Mezclamos y añadimos la carne desmenuzada, dejamos que de un hervor y bajamos
fuego.
Añadimos las papas cambray y zanahoria en trozos, al estar cocidas las
papas verificamos sazón si es necesario puedes agregar sal. Y Aquí es cuando añadimos
las aceitunas. Le damos unos 3 minutos más y LISTO para servir.
Aquí es a su gusto si servir como carne en su jugo (tipo caldo) o en
tacos.
No olvides los acompañantes!
BON APPÉTIT!!!
Gracias por COMPARTIR!
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