martes, 10 de enero de 2017

Crema de Calabaza Kabocha



Ya les había compartido una receta sobre esta calabaza preparada con piloncillo y ahí les comente que si no tienen la Kabocha por supuesto que puede ser con la de castilla.

Hoy les dejo la receta de una crema de calabaza rostizada, espero les guste!


Ingredientes:
1 calabaza de 1.5-1.8 kg kabocha o Castilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

1 ½ cucharada de aceite de oliva
2 tazas de cebolla, picada
2 tiras de apio, picadas
3 ajos, picados finamente
1 ¼ cucharadita de comino
Sal + pimienta
4 tazas de caldo de res, pollo o agua hervida

Un poco de cilantro como decoración

Preparación:

Pre calendar horno 200º C / 400º F

Utilizando un cuchillo grande y afilado vamos a cortar a la mitad la calabaza, la limpiamos por dentro, untamos la calabaza con aceite de oliva por todos sus lados y agregamos un poco de sal. La acomodamos con la piel hacia arriba en una charola para hornear con papel aluminio. Al horno por 45 minutos o una hora, hasta que esté completamente cocida/rostizada.

En una olla caliente agregamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el apio a fuego bajo por 7-8 minutos. Añadimos el ajo y comino, mezclamos y dejamos un minuto más.
Ya cuando la calabaza este tibia le quitamos la piel, agregamos la pulpa de calabaza en la olla y revolvemos con la cebolla, apio. Vaciamos el caldo o agua, sal, pimienta y dejamos cocinándose por 8 minutos.

Quitamos del fuego y con ayuda de una batidora de inmersión hacemos puré y verificamos el sazón.
En consistencia no queda muy líquido, si te gustaría cambiarla agrega más caldo o agua.

LISTO…

Servimos, decoramos con cilantro y gotas de limón.

BON APPÉTIT!!!


Gracias por COMPARTIR!