Gallina Pinta, La Lola Dice
Un antojo de mi flaco
que se lo debía hace meses, se acuerdan de unos diitas fríos que tuvimos hace
meses? Ahí fue cuando me pidió que le hiciera gallina pinta y se me pasaron los
días (como se pudieron dar cuenta, ya que la prepare uno de los días más
calurosos de este mes jajajajaja).
Y a quien no le gusta
la gallina pinta? Un platillo típico de mi tierra donde cada cocina de seguro
tiene algún toque especial para prepararlo. Pero hoy les dejo esta receta de mi
nana Irene que es una experta chef y me guía siempre.
Esta vez tuve dos
personas especiales para que también dieran su visto bueno a la receta y por lo
que vi al momento que se repitieron de platillo pues fue que SI les gusto!
Así que manos a la
obra, aquí les dejo la receta espero les guste!!!
Porciones: 6-8 personas
Ingredientes:
1kg colita de res
1 kg de pescuezo de res
½ kg de nixtamal
2 tazas de frijoles
5lts / 20 tazas de agua
½ cebolla blanca, en gajos
4 dientes de ajo, chicos
1 chile verde
½ manojo de cilantro
1 ½ tomate, picada en cubos
1 cebolla cambray, picado en rodajas
chicas
sal
Opcional: 2-3 cucharadas de puré de
tomate
Para acompañar:
3 chiles caribes/chile güerito, picado
finamente
2 cebollas cambray, picado finamente
Pan tostado o tortillas de maíz
Preparación:
En una olla grande agregamos el agua, cebolla, ajo y chile verde. Al dar
el primer hervor añadimos cilantro, la colita, pescuezo, nixtamal y frijoles,
dejaremos cocer hasta que esté listo el frijol y reviente el maíz. Sazonamos
con sal.
Mientras se sigue cocinando por otro lado guisamos en un poco de aceite
el tomate y cebollita cambray, sazonamos con sal y dejamos hasta que el tomate
este bien guisado. Si gustas puedes agregar las cucharadas de puré de tomate
esto para que le de color y sazón al caldo mas no es necesario.
Ya listo el guiso del tomate y cebolla lo vaciamos al caldo, mezclamos.
Verificamos sazón y LISTO
Servimos caliente, acompañado de tortillas de maíz y guarniciones
nombradas en ingredientes.
BON APPÉTIT!!!
Gracias por COMPARTIR!
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