miércoles, 31 de mayo de 2017

Gallina Pinta, La Lola Dice



Un antojo de mi flaco que se lo debía hace meses, se acuerdan de unos diitas fríos que tuvimos hace meses? Ahí fue cuando me pidió que le hiciera gallina pinta y se me pasaron los días (como se pudieron dar cuenta, ya que la prepare uno de los días más calurosos de este mes jajajajaja).

Y a quien no le gusta la gallina pinta? Un platillo típico de mi tierra donde cada cocina de seguro tiene algún toque especial para prepararlo. Pero hoy les dejo esta receta de mi nana Irene que es una experta chef y me guía siempre.

Esta vez tuve dos personas especiales para que también dieran su visto bueno a la receta y por lo que vi al momento que se repitieron de platillo pues fue que SI les gusto!

Así que manos a la obra, aquí les dejo la receta espero les guste!!!



Porciones: 6-8 personas

Ingredientes:
1kg colita de res
1 kg de pescuezo de res
½ kg de nixtamal
2 tazas de frijoles
5lts / 20 tazas de agua
½ cebolla blanca, en gajos
4 dientes de ajo, chicos
1 chile verde
½ manojo de cilantro
1 ½ tomate, picada en cubos
1 cebolla cambray, picado en rodajas chicas
sal

Opcional: 2-3 cucharadas de puré de tomate

Para acompañar:
3 chiles caribes/chile güerito, picado finamente
2 cebollas cambray, picado finamente
Pan tostado o tortillas de maíz

Preparación:

En una olla grande agregamos el agua, cebolla, ajo y chile verde. Al dar el primer hervor añadimos cilantro, la colita, pescuezo, nixtamal y frijoles, dejaremos cocer hasta que esté listo el frijol y reviente el maíz. Sazonamos con sal.

Mientras se sigue cocinando por otro lado guisamos en un poco de aceite el tomate y cebollita cambray, sazonamos con sal y dejamos hasta que el tomate este bien guisado. Si gustas puedes agregar las cucharadas de puré de tomate esto para que le de color y sazón al caldo mas no es necesario.

Ya listo el guiso del tomate y cebolla lo vaciamos al caldo, mezclamos. Verificamos sazón y LISTO

Servimos caliente, acompañado de tortillas de maíz y guarniciones nombradas en ingredientes.

BON APPÉTIT!!!


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