Quinoa Veggie Bowl

Ingredientes:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua

Vegetales:
1 pimiento rojo, picado finamente
1 pimiento amarillo, picado finamente
1 calabacita, picado en cubos pequeños
1 1/2 taza de champiñones, picado finamente
2 zanahorias, picadas cubos pequeños
2 cebollas cambray, picadas finamente con todo y rabo
mantequilla o aceite de oliva

Aguacate
Jugo de Limon

Preparación:

Primero lavaremos la quinoa hasta que salga el agua clara.
En una olla mediana agregamos la quinoa y el agua, dejamos cocerse por unos 15 minutos hasta que broten los aros de la quinoa.

Mientras podemos guisar las verduras en mantequilla o aceite, sazonamos al gusto.

Ya todo listo mezclamos las verduras con la quinoa. Verificamos sazón y al servir agregamos limón y el aguacate.

LISTO...

Lo acompañe de chicharrón de chile serrano también pueden agregar el picante que mas les guste.

BON APPETIT!!!

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