Ceviche de Tomatillo, elote y panela

Ceviche de Tomatillo, elote y panela

Con el calor buscamos platillos frescos, con cuidar la linea buscamos verduras pero preparandolas sabrosonas... probe un ceviche de tomatillo pero con limón y tajin y me encanto la idea, hace unos festivales del chef atrás probé un ceviche de panela así que hice mi ceviche uniendo todos los elementos probados y me encantó el resultado!!!

Para no ser egoista aqui se las comparto... con tostadas, sobre pan tostado y hummus, botanear, comer y cenar.
Espero les guste!

Porciones: 8 -10 personas, para botanear

Ingredientes:
4 tomatillos verdes, en crudo picados en cubos pequeños
1 taza de elote blanco cocido, desgranado
2 tazas de queso panela, en cubos pequeños
1 cucharada de cilantro, picada finamente
1 cucharada de cebolla, picada finamente
1 zanahoria, mediana, rallada
1 chile serrano o 1/2 habanero, rallado

Aderezo:
1/3 taza jugo limón
4 cucharadas de ac oliva
Sal + pimienta

Opcional: aguacate en cubos pequeños, pepino en cubos pequeños

Preparación:

En un tazón tener todos los ingredientes.

En otro tazón chico preparar el aderezo, y vaciarlo sobre el ceviche. Mezclar todo, sazonar y verifica el sabor.

Para sazonar también puedes usar condimento vegetal, sazonador DASH o hasta un poco de salsas negras.

LISTO... a disfrutar... sabe deli sobre hummus de cilantro o chipotle!

BON APPETIT!!!