Camarones empanizados en coco


Camarones empanizados al coco

Una combinación de sabores que me encanta!!!!

Esta receta es de cuando estudiaba Turismo en Mty, un semestre tuvimos seminarios de cocina estrenando padrisimas instalaciones en la UdeM esto fué ya hace 13 años ...

Espero les guste y saboreen como yo!

Porciones: 4 personas (7 camarones por persona)

Ingredientes:
- 28 piezas de camarones medianos, pelados desvenados y corte mariposa
- ¾ taza de harina
- 2 huevos, ligeramente batidos y salpimentados
- 30ml de leche
- 200gr de coco rallado con o sin endulzar
- Opcional: mezclar coco con empanizador

Salsa agridulce:
- 1 taza azúcar
- 1 taza vinagre manzana
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de maicena, diluida en agua
- ½ cucharadita chile en polvo

Procedimiento:

Salsa: En una olla caliente agregar aceite, saltear ajo y chile, vaciar vinagre y azúcar. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar.

Disolver maicena en un poco de agua y agregar en la salsa para que espese. Reservar

Pelar y desvenar los camarones, abrirlos en mariposa.

Enharinarlos, pasar por el huevo y después por el coco o si gustas mezclar empanizador y coco, le da toque crunch.

Freir:
• En un sartén con aceite caliente hasta dorar
• Al horno a 200°C  con un poco de aceite en spray hasta dorar. De 12 a 15 minutos
• En la freidora de aire a 370°F  por 12-14  minutos , a la mitad voltearlos. Antes de meterlos rociamos aceite en spray sobre camarones.

LISTO...

Servimos sobre ensalada y agregamos salsa.

La salsa pueden variar o irse a algo más práctico:
- licuando unas 12 cucharadas mermelada (piña, chabacano o la que gustes) con chipotle y jugo de naranja, maicena para espesar
- licuar mango con habanero o chipotle, jugo de naranja , maicena para espesar

BON APPÉTIT!!!

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