Quinoa en crema de chile poblano y verduras rostizadas


Quinoa en crema de chile poblano y verduras rostizadas

Me fascinó el resultado con "guardaditos" del refri... me puse pilas para sacar una foto "bonita" para compartirles recetas.

La verdad la hice tan al tanteo que espero dar cantidades exactas y puedan disfrutar del platillo!
Traté de usar los ingredientes más saludables que tengo en casa... aaah loca cambiando despensa gracias a @gustosano (mi comadre)

Vámonos pues a la receta!


Porciones: 2 personas

Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- ½ taza de rajas de chile poblano, o chile tatemado limpio.
- 90 grs de jocoque o queso cottage
- opcional: ¼ taza de agua o caldo de pollo
- ajo en polvo
- sal y pimienta
- aceite de aguacate o mantequilla sin sal

Extras:
- 1 taza de tomate uva
- 4 mini peppers, picados en rodajas o ¼ de pimiento de cada color
- aceite de aguacate
- ajo en polvo, sal y pimienta
- opcional: tomillo seco como toque extra y parmesano fresco

Preparación:

Licuamos chile con jocoque, condimentamos y verificamos sazón y consistencia.

En una olla mediana agregamos aceite de aguacate o mantequilla, al estar derretido vaciamos lo licuado, mezclamos y vaciamos quinoa cocida. Revolvemos para que todo se mezcle muy bien.
Verificamos sazón y consistencia.
Apagamos fuego, tapamos y reservamos.

Ahora último paso rostizamos verduras ya sea en el sartén u horno.

LISTO...

Servimos quinoa y encima las verduras.

BON APPÉTIT!!!

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Si la preparas me encantaría tu foto y opinión.

BON APPÉTIT!!!

La Lola Dice 🤍

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